Bock Doppelbock

bassa fermentazione, di colore ambrato carico con schiuma brunastra, compatta e persistente.
Al naso presenta note marcate di malto contornate da una decisa corona agrumata e fresca. In bocca il sorso pieno e corposo, zuccherino, incontra un bouquet riccamente fruttato con suggestioni di mela, frutti di bosco, banana matura, ma soprattutto arancia rossa. Il complesso corredo si chiude con retroaromi leggermente tostati. Ottima in abbinamento a piatti di lunga cottura dal gusto deciso, soprattutto umidi e stufati di selvaggina, spezzatini, stracotti, carbonnade flamande. Indicata con i formaggi erborinati, anche utilizzati come ingrediente, per esempio nel risotto al gorgonzola, o con dolci a base di frutta

Classica Bock prodotta con malti Pils e Monaco. Anch'essa subisce una maturazione a freddo di 60 giorni e regala un'avvolgente sensazione di dolcezza e rusticità. Il corpo snello rende agevole la bevuta nonostante le peculiarità dello stile di riferimento.

Colore ambrato aranciato, eleganti note di frutta fresca , In bocca, le generose note di luppolo incontrano il malto ai sentori di nocciola, caramello e miele di castagno. L’inizio è dolce e fruttato, il corpo medio percepibile, le note finali più secche e amare. Cibi: Da accompagnare a piatti rustici e robusti, zuppe di legumi, carni rosse in umido o arrosto, sostanziose portate tex-mex o orientali e formaggi d’alpeggio.

La potenza di un semovente, l’agilità di una danzatrice. Dorata, dotata di profumi caldi (caramello) e freschi insieme (il balsamico del miele di tiglio in aggiunta diretta); al palato è rotonda in avvio e asciutta nel finale. Bifronte e spietata.

Ispirata alle tradizionali bock bavaresi, la nostra interpretazione dello stile prevede un mix di malti d’orzo di varietà monaco chiaro, scuro e Melanoidin, accompagnati da una leggera luppolatura di Perle e Hallertau Mittelfruh. Dal colore ambrato carico e un corpo medio-elevato sprigiona note confortanti di pane tostato, biscotto e nocciola. La schiuma pannosa accompagna una calda e morbida bevuta alle migliori coccole autunnali.

Red Monk è una birra in stile doppelbock che unisce tradizione e innovazione, nata nel cuore del birrificio artigianale Kashmir. Con un intenso colore rosso rubino e una schiuma cremosa color avorio, questa birra celebra il perfetto equilibrio tra la ricchezza dei malti e l’unicità del luppolo Polaris.

Al naso, Red Monk offre un bouquet complesso con note di caramello, frutta secca, miele di castagno e un accenno di freschezza balsamica, caratteristica del Polaris. Al primo sorso, il corpo morbido e avvolgente si fonde con sapori di malto tostato, crosta di pane, prugne mature e un lieve tocco di cioccolato fondente. Il luppolo Polaris regala un amaro delicato ma deciso, con sfumature mentolate e speziate che arricchiscono la bevuta senza sovrastare.

Birra a bassa fermentazione a gradazione elevata di produzione tradizionale tedesca.
Densa, corposa, dal deciso sapore di malto, frutta rossa ed un leggero lato tostato che va magistralmente a bilanciare la dolcezza residua.
Colore rosso carico regalato dal vero protagonista di questa nostra versione: il malto Monaco, che le dona una particolare morbidezza ed una piacevole dolcezza che invita alla bevuta.

Birra a bassa fermentazione in stile tedesco, prodotta con malto pils e malti speciali chiari.
Colore dorato, non filtrata, caratterizzata da una struttura maltata importante con note di miele millefiori, leggeri sentori floreali e di agrume candito. Amaro delicato.

Da anni la famiglia Rivera produce in Galizia la birra “Especial Extra”, meglio conosciuta come “La Colorada”. 1906 recupera il suo leggendario sapore nella nuova 1906 Red Vintage. Il particolare tappo rosso e il sapore ne fanno una vera e propria leggenda. Oggi questa ricetta leggendaria è tornata con il nome di “1906 Red Vintage”. La Colorada”.
Per sempre. 1906 Red Vintage La Colorada” è una birra intensa, equilibrata che si caratterizza per l’aroma di malto tostato e una schiuma cremosa, compatta e con piccole bolle. Possiede un intenso sapore amaro finale che ne bilancia l’alto contenuto alcolico (8,0%) rendendola una birra piacevole da bere in qualsiasi momento. In questa birra predominano aromi freschi, puliti e intensi che rimandano al malto tostato con piacevoli note dolci di caramello.

Birra ambrata carica, bassa fermentazione in stile tedesco.
Presenta note di malto tostato ben percepibili al naso dove spiccano anche note, tra caramello, biscotto e miele scuro.
In bocca le note dolci dei malti man a mano virano verso il tostato, per arrivare ad un finale secco e di carattere con una vivace freschezza acidula da malti scuri a centro corsa, un finale coerentemente intonato alle sensazioni aromatiche già trasmesse all’olfatto.
Birra “calda” in bocca che maschera bene il suo grado alcolico.

Tra mare e montagna nacque, nei primi del duemila, l’idea del birrificio. In Liguria. Lì Enrico Dosoli, fondatore e birraio, aveva un vigneto, nel savonese; lì collaborava con un consorzio agrario. Tra i prodotti agricoli di quel territorio meraviglioso ci sono le castagne Gabiane, presidio Slow Food, essiccate, ancora oggi come un tempo, nei “tecci”, tra i boschi. Ogni anno, da allora, produciamo la nostra Gabiana. A ricordarci dove sono le origini. E dove è ancora una parte di cuore. E di birra!
Chiara rotonda tipo hellerbock, con sfumatura di castagna (calda e corposa, con alcolicità media pur nella buona
bevibilità). Note degustative: miele, cereale, castagna (accennata), affumicato

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