Questa grappa dalle caratteristiche gentili è ottenuta da vinacce fresche e selezionate di uva bianca e rossa. Come riporta il nome, questa grappa dalle caratteristiche gentili è ottenuta da vinacce fresche e selezionate di uva bianca, che conferiscono finezza ed eleganza, e da una parte di vinaccia rossa che dona al distillato fragranza e persistenza.

Tipica, giustamente alcolica, profumo di crosta di pane e liquirizia. Prima dell’assaggio, la grappa deve riposare qualche minuto nel bicchiere: ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso-palato si completa.

Ottenuta distillando le vinacce dei vitigni della zona a DOC Breganze, di cui Bassano del Grappa fa parte. Si chiama così perché rimane per 24 mesi in carati di rovere, ossia botti della capacità di circa 200 litri. La permanenza in legno conferisce al distillato un bel colore dorato e aromi morbidi e fragranti e speziati di vaniglia, caffè e foglia di the.

Materia prima: cuvée di vitigni aromatici della zona di Bassano del Grappa

Metodo produttivo: distillazione artigianale, con alambicco in rame con caldaiette a vapore; pazientemente custodita in barrique di rovere

La Grappa “Storica Nera” di Domenis è un distillato delle migliori vinacce ritirate fresche da fornitori appositamente selezionati per la loro capacità di lavorare con materie prime coltivate secondo il metodo di viticoltura biologica. Ottenuta da vinacce, esclusivamente friulane, di uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Refosco che donano a questa grappa grande morbidezza e piacevolezza di beva e di profumi. Attraverso un attenta e misurata diluizione con acqua e diverse filtrazioni a freddo la “Storica” riesce a prender forma, raggiungendo la gradazione alcolica desiderata e preservando la sua caratteristica componente aromatica.

Grappa non barricata che si presenta alla vista di un aspetto limpido e cristallino. Al naso è molto fine ed elegante, caratterizzata da un bouquet ricco di note floreali e fruttate. In bocca risulta morbida, rotonda e fresca, armoniosa al retrogusto e con una lunga persistenza.

La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insuffuato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici. Dopo approfondite selezioni per scegliere le partite destinate, c’è l’invecchiamento in botti di rovere antico, un legno che rilascia, anche se riutilizzato, il caratteristico colore ambrato. Viene quindi effettuato un blend di grappe con invecchiamento di almeno 18 mesi, alcune più giovani, altre passate in legno anche per alcuni anni. Segue sempre un accurato affinamento in serbatoi di acciaio inox. Di colore ambrato, affascina con i suoi profumi determinati e sinceri. Rimane al gusto con una tipica intensità, elegante nella durata e nella finezza dei sentori olfattivi.

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