BIRRE IN BOTTIGLIA

Best Bitter decisamente tradizionale. Delicatamente ambrata e dai toni aromatici che giocano ad alternare le sensazioni maltate a quelle dei fiori di luppolo, dalla frutta secca alle sfumature erbacee. Bevibilità estrema, leggerezza e basso grado alcolico la rendono una compagna sicura in ogni momento della giornata.

• 3.8% • AMBRATA • BEST BITTER

Foresta Nera è una Imperial Stout ispirata all'omonima torta della tradizione dolciaria tedesca. Realizzata con l'aggiunta di lattosio, cacao e ciliegie è una birra che unisce intensità aromatica e morbidezza, ispirandosi ai profumi seducenti dei dolci della tradizione. L’assaggio si apre con note avvolgenti di cacao e cioccolato fondente che si intrecciano a sfumature di ciliegia matura, creando un profilo sensoriale ricco e vellutato. La bevuta rimane equilibrata grazie a una dolcezza mai eccessiva e a una chiusura leggermente tostata, capace di aggiungere profondità senza appesantire. Ideale per chi cerca una birra dal carattere deciso e gourmand.

• 10% • NERA • IMPERIAL PASTRY STOUT

Dal colore ramato, con schiuma bianca e compatta, l'aroma di Old Jorge è dominato dal miele e dalla classica nota “nutty” delle birre UK (crosta di pane, biscotto e leggero caramello). In secondo piano si percepiscono i sentori erbacei della luppolatura. Al palato tornano gli elementi già riscontrati nella parte olfattiva, miele, cereali, crosta di pane, un leggero caramello e la parte speziata ed erbacea dei luppoli “classici” utilizzati per questa ricetta. L’amaro è medio, il corpo tra il medio e lo snello mentre la carbonazione è volutamente bassa per enfatizzare il mouthfeel e mantenere la rispondenza allo stile.

• 4,6% • AMBRATA • BEST BITTER

La East Side Wasted Years Cognac BA è una imperial stout con una gradazione molto elevata. Si caratterizza per essere maturata per oltre 26 mesi in barrique da 330 lt che hanno contenuto cognac, conferendole una profonda struttura alcolica e aromatica. È arricchita con cacao del Ghana e bacche di vaniglia del Madagascar, che le donano una complessità dolce, calda e avvolgente. Al naso emergono toni di cioccolato fondente, vaniglia, cacao tostato e note boisé di legno di botte con richiami al distillato di cognac. In bocca, ha un corpo pieno e setoso: il cioccolato e la vaniglia si intrecciano con la secchezza elegante e il calore alcolico donato dal cognac, mentre il finale è lungo e persistente, con un retrogusto morbido ma deciso.

• 13% • NERA • BARREL AGED IMPERIAL STOUT

Caratterizzata da un utilizzo smodato di luppoli americani di diverse varietà al fine di creare una complessità aromatica e gustativa su una base di malti Pils e Pale. La fermentazione con un ceppo di lievito americano favorisce l’esplosione dei profumi di luppolo esaltandone le note fruttate. Al naso sono evidenti le fragranze fruttate e agrumate accompagnate da leggere note erbacee. In bocca il gusto di malto supporta la luppolatura aromatica e un deciso amaro finale. Deriva dall’espressione “fare un quarantotto“, cioè fare del disordine, è un modo di dire che si riferisce agli accadimenti storici dell’anno 1848, in cui si verificò un’alta concentrazione di moti popolari.

• 9% • DORATA • DOUBLE IPA

I profumi sono quelli tipici da Pils, delicati ma intensi. Su tutto troviamo miele e cereali, accompagnati da una punta appena piccante al naso. L’ingresso al palato è dolce di miele accompagnato da un bell’amaro di luppolo fragrante e persistente e una leggerissima nota acidula che ne amplifica la forza dissetante, ed una certa rusticità che le dona carattere.

• 4,6% • BIONDA • PILS

Dal colore biondo/giallo decisamente velato, Voodoo Lady è una DDH IPA realizzata con i luppoli Cashmere, Sorachi Ace e Sabro che assieme ad avena e ad un blend di lievito inglese danno vita a questa birra fresca, succosa e dal profilo tropicale. I sentori al naso ed al palato sono freschi, amari e fruttati, percepiamo piacevoli note tropicali con in evidenza sentori di cocco e lime.

• 5% • DORATA • IPA

Ispirata alle tradizionali Tmavé boeme, le scure della Repubblica Ceca. Malti Pils e Monaco, Carafa II e Chocolate Malt per dare note di nocciola, cioccolato e caffè verde. Lievito ceco originale preso direttamente a Praga, decozione, fermentazione a bassa temperatura e 40 giorni di lagerizzazione. Così nasce U Venceslao, la parte oscura delle Pils. Alla vista si presenta con un colore profondo e una schiuma densa color nocciola. Al naso regala profumi di malto tostato, chicchi di caffè appena macinati, nocciola e cioccolato dolce. In bocca è secca ma morbida, con un corpo leggero e una bevibilità sorprendente. Il luppolo 100% Saaz aggiunge un amaro fine ed elegante che accompagna tutto il sorso.

• 5% • TONACA DI FRATE • TMAVÈ LEZÀK

Dal finale lungo ed amaro Breaking Hops è un’Imperial Double IPA realizzata con un mix di luppoli neozelandesi ed americani che ne caratterizzano fortemente i sentori. Ricca e corposa la base maltata bilancia e dona risalto alle note agrumate e di frutta esotica conferite dalla luppolatura. Le iniziali note dolci di malto lasciano pian piano spazio ad un finale amaro e fruttato.

• 8,2% • DORATA • DOUBLE IPA

Ricca, forte e robusta, è una Double IPA incredibilmente equilibrata e bilanciata nei sentori. Dal colore dorato, protagoniste sono le note di malto su cui emergono in secondo piano sentori più erbacei e fruttati conferiti dalla luppolatura. Nonostante la gradazione alcolica è di facile beva e dall'amaro contenuto nel finale. “Attenzione”: provoca dipendenza e non si riesce a smettere di berla!

• 8,3% • DORATA • DOUBLE IPA

Dal colore oro antico DNA è una Pacific Pale senza glutine realizzata con solo luppolo australiano Galaxy, che le dona un bouquet olfattivo estremamente esotico e balsamico. Gradevolmente amara e beverina, al palato l’ingresso biscottato cede il passo a toni che ricordano l’ananas, il mango, il frutto della passione e confluiscono in un finale nettamente asciutto ed amaricante.

• 4% • DORATA • PALE ALE

Prodotta partendo dalla base maltata e croccante di una helles estiva con meno di 4% alcol in volume, con solo malti chiari viene fermentata con un lievito bavarese a bassa fermentazione. Luppolata con i migliori lotti di Spalt Select e Perle e caratterizzata con enormi quantità di asparagi utilizzati nelle fasi finali della produzione del mosto. Colore dorato carico, in equilibrio tra l'aroma chiaro, pulito e intenso degli asparagi e le note di una helles tradizionale, rinfrescante e dal corpo scorrevole. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di asparagi, oltre a note di cereali, erba tagliata e fiori. Infine più in lontananza si avvertono sfumature di spezie.

• 3,8% • DORATA • HELLES

South Wind, una Pacific Pale Ale da 5°, è un’esplosione di freschezza ispirata ai venti selvaggi dell’Australia. Con malti Pils e Carapils, questa birra danza leggera sul palato, lasciando spazio a una tempesta aromatica. Il luppolo Vic Secret, usato in bollitura, sprigiona note audaci di mango, passion fruit e un pizzico di resina di pino, come un tramonto sulle coste australiane. Il dry hopping con Galaxy amplifica il tutto, regalando un bouquet tropicale che ti cattura e non ti lascia andare. È una birra che non si accontenta di essere bevuta: ti sfida a inseguire l’orizzonte, a perderti in un sorso che sa di libertà e avventura. Perfetta per chi cerca una leggerezza che non rinuncia al carattere, South Wind è il compagno ideale per serate spensierate o momenti di riflessione sotto un cielo stellato. Abbiamo creato un’onda di sapori che ti travolge senza appesantire, un viaggio sensoriale che ti porta lontano, dove il vento caldo dell’Australia incontra la freschezza di un sorso indimenticabile.

• 5% • DORATA • PACIFIC PALE ALE

Nuova materia si genera dal profondo della terra, emergendo con la sua forza, sprigionando il suo calore ovunque passi e lasciando dietro di sé un tappeto bollente. Epic Lava, double IPA dal carattere deciso, rotondo e pieno, Viene realizzata con malto d’orzo e avena per creare una base che può sostenere le grandi quantità di luppolo aggiunte a freddo. In fase di bollitura vengono inseriti i luppoli Simcoe e Idaho 7 che conferiscono note di frutta tropicale e the nero. Una volta terminata la fermentazione e lasciando qualche grado zuccherino, aggiungono a freddo un mix di luppoli esplosivi: Citra, Sabro e Idaho 7 che vanno a completare il profilo aromatico. Al naso emergono così spiccate note dolci, dense che non ti abbandoneranno durante tutta la bevuta!

• 8% • DORATA • DOUBLE IPA

Perfetta per combattere la calura estiva, Lido Breeze è una Gose leggera e rinfrescante realizzata con aggiunta di scorze di limoni di Sorrento e bergamotto della Calabria. Dal colore paglierino è perfettamente equilibrata e bilanciata tra le note sapide, conferite dal lievito utilizzato da cui nasce un mosto dalle note salate e citriche, che fa da base assieme a malto d'orzo e frumento a questa birra dal carattere agrumato e pungente.

• 5% • BIONDA • GOSE

Saison Rouge da 6,2%. Questa birra, ispirata alle farmhouse ale valloni, si distingue per il colore ambrato-rossastro che richiama le origini rustiche dello stile. Fermentata con lievito tradizionale delle farmhouse belghe, offre un profilo aromatico complesso con note di cereali, agrumi, spezie, albicocca, fiori, banana ed erba tagliata, arricchite da sfumature terrose e di cantina. Anatema rappresenta un omaggio personale di Schigi alla tradizione belga, reinterpretata con eleganza e profondità.

• 6,2% • AMBRATA • SAISON

Baklava di Schigibier è la birra di Natale firmata da Luigi “Schigi” D’Amelio: una Quadrupel in pieno stile belga da 10% vol con aggiunta di datteri e miele, pensata come omaggio al celebre dolce mediorientale. Nel bicchiere si presenta di colore mogano intenso con riflessi cremisi, coronata da una schiuma fine e cremosa che richiama il caramello. Al naso esplode un vero “harem” di profumi di pasticceria: miele di castagno, datteri maturi, fichi secchi, nocciola, uva sultanina, prugna e ciliegie sotto spirito, su un sottofondo di spezie calde come pepe e cannella, note di caramello e pane di segale, pennellate floreali e di piccoli frutti di bosco. In bocca è avvolgente, morbida e potente ma sorprendentemente equilibrata, con un tepore alcolico perfetto per le serate invernali, richiami di cacao e frutta secca e una chiusura relativamente secca che invita subito al sorso successivo. Un harem di profumi di pasticceria, con un taglio fiammingo. Un harem di profumi di pasticceria, con un taglio fiammingo.

• 10% • TONACA DI FRATE • QUADRUPEL CON DATTERI

Due lieviti, un malto, due luppoli e un pepe. Sembrerebbe semplicissima, come il suo facile e pericoloso sorso. Se non fosse per le mille nobili sfaccettature del raro pepe rosso di Kampot. Se non fosse per il risultato unico del matrimonio fermentativo di due ceppi di lieviti belgi (Saison e Trappist). Se non fosse per l’effetto quasi ipnotico che rilascia a fine bevuta.

• 8,1% • DORATA • BELGIAN STRONG ALE

“Belfagor è il diavolo legato al peccato capitale dell’accidia. Che a me piace molto: il non far niente per il gusto stesso di non farlo.” C’è tanto di Schigi, insomma, nel concepimento della sua Belgian Tripel. A monte, un impasto secco di malto Pils; una luppolatura da East Kent Golding e Styrian Golding; l’aggiunta, a fine bollitura, di zucchero candito chiaro; una fermentazione affidata alla solerzia di un lievito Trappist. Risultato? Colore dorato carico, sospensioni uniformi, schiuma bianca e fitta; tavolozza odorosa ricca: frolla e miele, albicocca e pesca (attorno a una dorsale di pera), tabacco, pepe, chiodo di garofano. Infine, il sorseggio: coeso e disinvolto (in barba ai 9,5 gradi, di cui pure si avverte il calore), dotato di pimpante carbonazione e di un pulito finale secco.

• 9,5% • DORATA • TRIPEL

La Durango 95 filava molto karasciò, urlavano i Drughi in Orange Clockwork.E questa Blond scorre in bocca in maniera altrettanto veloce, ispirata alla tradizione belga moderna, fatta di birre secche, grazie ai lieviti trappisti, e molto profumate e piacevoli, per l’utilizzo generoso di luppoli aromatici, in questo caso l’agrumato e balsamico Centennial. Al naso e al palato emergono sentori di agrumi, pesca, miele, cereali e spezie, rendendola una scelta ideale per chi cerca una birra artigianale italiana equilibrata e aromatica.

• 4,7% • BIONDA • BELGIAN BLONDE ALE

Prodotta in collaborazione con il birrificio Edit di Torino. È dunque una collaboration brew e nello specifico nasce con l’intento di rivisitare in chiave craft un must commerciale. Strong Lager dal carattere intenso. Per lunghe serate e grandi conversazioni al bancone. Trattamento di ringiovanimento applicato anche al vichingo, in questo caso ben a suo agio fra alcuni giovani con la tuta.

• 7,7% • DORATA • STRONG LAGER

Prodotta con l’ottimo malto base Maris Otter Fawcett, una valanga di fiocchi d’orzo, malti scuri quali Roasted, Chocolate e Pale Chocolate sempre marchio Fawcett ed avena maltata. Luppolata con, ancora una volta, i tradizionalissimi East Kent Golding e Fuggle e fermentazione affidata ad un classico lievito english. Da sorseggiare sul legno unto di un bancone, le storie di amici e viandanti ed un sottofondo musicale adatto. Spancil Hill è dedicata all’omonima ballata folk irlandese composta da Michael Considine, interpretata in una meravigliosa canzone dai The Dubliners.

• 4,2% • NERA • IRISH DRY STOUT

Birra imponente, prodotta con base Pils seguita da una valanga di Avena Maltata Crystal T50, Pale Chocolate, Chocolate, Crystal DRC, Roasted e luppolata esiguamente in amaro con Magnum, ricevendo a fine bollitura una vagonata di sciroppo d'acero scuro di MapleFarm. Dopo una lunga fermentazione, la birra viene condizionata a temperatura controllata con aggiunta di baccelli di Vaniglia del Madagascar di altissima qualità. Nel bicchiere si mostra profondamente scura con un leggero cappello di schiuma color nocciola non troppo persistente. Un liquido denso ed oleoso. Aroma equilibrato con nette note zuccherine dolci che, mentre la birra si scalda, emergono sotto forma di marshmallow, vaniglia e sciroppo d’acero, amalgamandosi perfettamente alle note tostate, senza sbilanciarsi, rimanendo in sintonia tra loro. In bocca entra piena e cremosa, con un mouthfeel vellutato che non rilascia astringenze o acidità dei malti, ripetendo le sensazioni avvertite al naso.

• 10,5% • NERA • IMPERIAL STOUT w VANILLA & MAPLE SYRUP

Le prime tracce di birra prodotta con l’utilizzo di ostriche risalgono al 1929 in Nuova Zelanda. I molluschi utilizzati in bollitura apportavano un carattere “briny” alle stout e nel processo produttivo veniva introdotto anche calcio presente nei gusci, migliorando chiarificazione e fermentazione. In Inghilterra, durante la Victorian Age era consueto accompagnare le Ostriche (molto meno care di oggi) fresche, ricche e sapide, perfettamente in simbiosi con il finale bittersweet delle Stout. Brassata per festeggiare il Santo Patrono d’ Irlanda, Westland Row (dalla famosa strada di Dublino dove nacque Oscar Wilde) è una Irish Stout con l’aggiunta di ostriche Huitres Cadoret in bollitura, provenienti dalla Bretagna. Al naso presenta belle note tostate e leggermente sapide, minerali. In bocca risulta morbida e piena, con un piacevole finale salmastro, ma non invadente, dato dai molluschi.

• 4% • NERA • OYSTER STOUT

Realizzata con i luppoli Perle, Nelson Sauvin, Simcoe Cryo e Citra Cryo, Bali è una Session IPA dal colore dorato, Al naso l'aroma è ricco e fruttato, con in evidenza note di frutta a pasta gialla, passion fruit, mango, mandarino e ananas. Fresca e leggera, anche al palato le note fruttate sono protagoniste. Delicatamente amara nel finale.

• 4,1% • DORATA • SESSION IPA

Frescura è la prima fruit sour ale brassata dal birrificio milanese Zona Mosto realizzata con la tecnica del kettle souring. Il grist è composto da malto Pils e malto di frumento, che le conferiscono un colore giallo paglierino. In aggiunta estratto di zenzero, purea di mandarino e aromi naturali che la rendono beverina e fresca per una bevuta dissetante.

• 4% • BIONDA • FRUIT SOUR ALE

La Rochefort 8, nota anche come tappo verde, è la birra trappista più venduta da Rochefort, che copre oltre il 60% della produzione totale del birrificio belga. Prodotta per la prima volta nel 1954 per ordine di un cliente, questa birra ha riscontrato un notevole interesse, tanto da entrare subito nella produzione del monastero. Il suo bouquet aromatico dolce e speziato offre note di cacao torrefatto, malti tostati ma anche di frutti, con una punta di fico. Il naso introduce un gusto dominato innanzitutto da sapori speziati, che evolvono in seguito verso sapori più dolci di cioccolato e più rotondi, con note molto nette di malto e caramello.

• 9,2% • BRUNA • BELGIAN DARK STRONG ALE

Nota anche come “tappo rosso” e prodotta solo una volta all’anno, rappresenta la più antica birra Trappista di Rochefort e sino al 1958 era l'unica imbottigliata sia in bottiglie da 33cl che in bottiglie da 75cl. Naso moderatamente intenso ma abbastanza complesso con calde fragranze maltate (caramello, miele e toffee), fruttate (pera e mela verde), di frutta secca (noci), zucchero candito belga, fenoli speziati (pepe e chiodi di garofano), datteri, accenni agrumati (scorza di limone ed arancia), tenui sentori aspri con un tocco alcolico quando la birra si riscalda. Corpo medio con saturazione vivace. Al palato è intrigante e rotonda con una sensazione in bocca morbida e cremosa e una finitura liscia: il tema principale è una dolcezza abbastanza chiara con note di malto caramellato, frutta, zucchero candito e spezie, bilanciata da una leggera e piccante amarezza erbacea (più evidente nel retrogusto) con un accenno di tè Darjeeling. Finale secco, speziato, leggermente acidulo con una discreta alcolicità e qualche nota terrosa.

• 7,5% • BRUNA • DUBBEL

Il colore è molto elegante, un dorato opalescente con riflessi arancioni che solo in controluce permette di apprezzare l’eccellente effervescenza di questa birra. Schiuma bianca molto cremosa ed abbondante con una buona persistenza, il bouquet olfattivo è molto ampio: speziato (coriandolo, noce moscata e chiodi di garofano), floreale, agrumato (buccia d’arancia), di lievito (crosta di pane e banana), di caramello e toffee. Al palato il calore morbido ed avvolgente mutuato dal notevole grado alcolico viene ottimamente bilanciato dall'amaro del luppolo e da una sensazione finale di frutta più acerba ed aspra.

• 8% • DORATA • BELGIAN STRONG ALE

Mc Chouffe è birra caratterizzata da aromi speziati di anice e liquirizia, integrati da corpose note di caramello. Forte ma sorprendentemente morbida, rivela deliziose note fruttate e un leggerissimo amaro sul finale. Al naso presenta un aroma complesso e ricco, con note preponderanti di anice e liquirizia, splendidamente completate da sentori di caramello. Malgrado l’aroma molto avvincente, è una birra dal sapore sorprendentemente misurato, dai sentori fruttati soprattutto di pera. Una birra poco amara, con una persistenza lunga e vivace in bocca.

• 8,5% • AMBRATA CARICA • BELGIAN STRONG DARK ALE

Nasce nel 1989 grazie a un ispettore fiscale. La leggenda narra che, assaggiando l’ultimo prodotto del birrificio Huyghe, e innamorandosene immediatamente, abbia affermato: “Se continuo a berne inizierò a delirare!”. Jean De Laet si illuminò, dispose che venisse subito imbottigliata in bottiglie di ceramica di Colonia, originariamente previste per un cliente tedesco e incaricò uno studente di disegnarne l’etichetta in cambio di due casse di birra. Oggi l’etichetta racconta ancora questa storia, dalla bottiglia effetto ceramica ai simboli presenti in etichetta, universalmente riconosciuti come allegoria dell’allucinazione alcolica: elefanti rosa, dragoni, coccodrilli e uccelli. Con il tempo l’elefante rosa ha preso il sopravvento ed è diventato un simbolo universalmente associato a Delirium Tremens. prodotta utilizzando 3 diversi tipi di luppolo che rendono questa birra particolarmente speziata. Al palato offre delle punte acute di amarezza, presenta molteplici sfumature fruttate e di lievito. Aroma fantastico, appena si stappa la bottiglia si diffonde un eccellente, ma delicato, profumo fruttato. Mentre viene versata quetsa bevanda si nota un profumo maltato stupefacente. Molto equilibrata e dal gusto pieno. Si conclude con un tono amaro e pepato stupefacente.

• 8,5% • DORATA • BELGIAN STRONG ALE

Colore marrone scuro con sfumature tendenti al rosso. Schiuma compatta color bianco, stabile e vaporosa. Aroma composto da caramello, caffè e cioccolato, sono presenti varie spezie del posto come liquerizia, coriandolo, rovere e scorza d’arancio. Al palato risulta molto morbida nonostante l’elevata gradazione alcolica, successivamente si farà notare una crescente amarezza, dovuta ai luppoli ma anche ai malti tostati. Il sapore è fruttato ed è evidente la presenza di malti. È facilmente riconoscibile l’utilizzo di spezie e lieviti che la portano quasi ad assomigliare ad una birra trappista. Sapore frizzante, dal gusto rotondo e pieno. Sul finale l’equilibrio tra amaro acido e dolce è perfetto.

• 8,5% • MOGANO • BELGIAN DARK STRONG ALE

La Baby Jesus del birrificio belga Verzet è una birra molto speciale, che viene prodotta in tiratura limitatissima una sola volta l’anno. La Baby Jesus è una Imperial Coffe Porter, ma non solo; infatti, questa Porter dal colore scuro, oltre ad essere aromatizzata al caffè, viene anche aromatizzata con ciliegie. Più che una birra è un capolavoro, una esplosione di sapori. Profumi di noci, caffè, crosta di pane e amarene dolci, i sapori insorgono in una mescolanza di mondi riproponendo al palato esattamente i suoi profumi. Nulla di inaspettato se non fosse che tutti questi sapori non li hai mai provati tutti insieme. L’alcool intenso le dona una consistenza liquorosa, simile a un rum, i luppoli un finale amaro e i lieviti ti fanno ricordare che si tratta proprio di una birra belga. Se ti piacciono le poesie è ora di assaggiarne una.

• 10% • NERA • IMPERIAL COFFEE PORTER

Imperial Porter da 10%, intensa e complessa, aromatizzata con caffè e ciliegie e, poi, affinata in botti di cognac che le conferiscono profondità e un carattere marcatamente liquoroso. Nel bicchiere è scurissima, quasi nera, con schiuma compatta color cappuccino. Al naso sprigiona aromi ricchi di caffè tostato, cioccolato fondente, vaniglia, frutta secca e note calde di legno e distillato. In bocca è morbida, densa e avvolgente, con una dolcezza iniziale di malto e cacao che si evolve verso un amaro elegante da tostature, mentre l’invecchiamento in botte aggiunge sfumature di cognac, uva passa e frutta sotto spirito. Il finale è lungo, caldo e complesso, perfetto da meditazione.

• 10% • NERA • IMPERIAL COFFEE PORTER BARREL AGED

La Westvleteren 12 è universalmente considerata una delle migliori birre del mondo. Prodotta dai monaci trappisti di Sint-Sixtus, è una quadrupel belga di rara intensità, con un grado alcolico del 10.2%. Di colore marrone profondo con riflessi rubino, presenta una schiuma fine e persistente. Il profilo aromatico è straordinariamente ricco: frutta sotto spirito, caramello, spezie dolci, pane nero e una leggera ossidazione nobile. In bocca è calda, densa e complessa, con sapori che spaziano tra uvetta, fichi, liquirizia e malto tostato. Il grado alcolico è nascosto in modo incredibile; riscalda ed impreziosisce tutta la bevuta. Altrettanto straordinario il caldo e lunghissimo finale con un retrogusto etilico, estremamente appagante. Una delle birre più esclusive del mondo, una rarità che va provata almeno una volta nella vita. Westvleteren ha la più piccola produzione dei birrifici Trappisti, con solo una piccola parte disponibile al di fuori del Belgio.

• 10,2% • MOGANO • QUADRUPEL

Nelle bottiglie da 75 cl la Chimay Blue è indicata con l’appellativo di Grande Reserve. È la più scura e la più forte della gamma di birre Chimay, essendo caratterizzata da 9° di alcool in volume e da un colore bruno intenso con una schiuma marroncina spessa e di media persistenza. In questa birra si può percepire distintamente il profumo del lievito, di spezie invernali (noce moscata e chiodi di garofano), insieme ad un aroma floreale, erbaceo (timo), di frutta rossa, caramello e malto tostato. Corpo e struttura impressionanti, con un sapore intenso dove vengono accentuate le piacevoli sensazioni percepite in aroma, rilevando un leggero ma piacevole tocco di malto torrefatto, liquirizia e caramello. Si aggiungono inoltre, se la si lascia invecchiare, note vinose che possono far ricordare uno Zinfandel, per non dire un Porto se la si lascia maturare per 4 o 5 anni. Una birra di prim’ordine con un lungo retrogusto di caramello.

• 9% • BRUNA • BELGIAN STRONG DARK ALE

Di color rubino scuro, sotto il profilo olfattivo c’è una gradevolissima frutta candita, un vinoso che fa da background e sensazioni agrumate in lontananza. Impressioni peraltro confermate all’assaggio, che dona al palato un nettare in cui si percepisce sì la nota acidula, ma è nonostante ciò perfettamente armonizzato dal toffee, dalla ciliegia, dalla prugna e da una vinosità che con l’andare della bevuta diviene predominante.

• 8% • ROSSO RUBINO • FLEMISH/OUD BRUIN

Un ibrido tra la Struise Dirty Horse e la Earthmonk, fermentata spontaneamente e invecchiata per ben 4 anni nelle migliori botti ex vino rosso provenienti dall’area di Bordeaux. Aromi di vino rosso, acetici, legnosi. Corpo piena, lunghissima persistenza, prodotto eccezionale.

• 7% • NERA • DARK SOUR ALE

Invecchiata in botti di Bourbon Labrot & Graham, della Woodford Reserve, nel Kentucky (USA). Si presenta con un colore marrone scuro dai riflessi rossastri ed una schiuma bianca, fine e cremosa. Note speziate e fruttate, con sentori di pesca, albicocca si prestano all'olfatto. Molto apprezzata la sfumatura data dal legno in cui è invecchiata. In bocca è estremamente complessa, di tendenza dolce ma comunque equilibrata, con sentori di frutta rossa, resine, caffè e toffee.

• 10,5% • TONACA DI FRATE • QUADRUPEL

Questa birra viene fatta invecchiare in botti di vino francese St. Emilion di Tour Baladoz e successivamente in botti di Bourbon del Kentuky. Dal colore ambrato con riflessi rubino i sentori sono intensi ed avvolgenti, sia al naso che al palato si percepiscono ricche note di malto tostato, caramello, vaniglia e frutti rossi. La bevuta è calda e corposa con delicate sfumature di luppolo nel finale.

• 10,5% • RUBINO • BARREL AGED QUADRUPEL

Baltic Porter realizzata in collaborazione con i polacchi di Pinta Brewery alla quale vengono aggiunte in produzione fave tonka. Dal colore scuro con fine schiuma beige al naso ed al palato i sentori sono i classici dello stile, si percepiscono note tostate di malto e cioccolato ben in equilibrio con le sfumature speziate e le lievi note di vaniglia. Corposa ed intensa.

• 8% • NERA • BALTIC PORTER

Classica stout irlandese, dal colore scuro, quasi nero. Morbida e scorrevole, i malti tostati e torrefatti le conferiscono note di cacao amaro e caffè. Una stout davvero unica, il cui segreto risiede nell’equilibrio dell’utilizzo del malto d’orzo tostato che la rende piacevole e unica per tutti i palati.

• 4,2% • NERA • STOUT

Creata nel 1970 come birra di Natale per essere offerta ai più fedeli clienti del birrificio (da cui il nome "Avec le bon voeux" - "Con i buoni auspici (della Brasserie Dupont)"). Visto il successo ottenuto, fu deciso di introdurla regolarmente sul mercato a partire dal 1996. Presenta una schiuma bianca fine e mediamente persistente. Al naso colpiscono le note dolci di miele e di frutta candita, fini aromi erbacei di luppolo e la speziatura del lievito. In bocca spiccano note dolci di miele, frutta gialla, crosta di pane. Il corpo medio e una leggera acidità la rendono molto beverina a dispetto della sua complessità e del tenore alcolico importante che sul finale scalda piacevolmente. La regina del Natale.

• 9,5% • DORATA • SAISON

Questo frullato è un omaggio a uno dei cocktail tiki più leggendari - lo Zombie! Prodotta con banana, mango, ananas, ciliegia, mirtillo e una spruzzata di lime e arancia. Il risultato è un'esplosione di sapori audaci e fruttati, fresca e così facile da bere che potresti dimenticare di sorseggiare una birra - ma attenzione, proprio come il cocktail originale, è diabolicamente difficile resistere!

• 6,5% • ROSSA • PASTRY SOUR

Ispirata ad uno dei cocktail più iconici e rinfrescanti: il Blue Lagoon. Prodotta mescolando l’acidità del lime con la succosità dell’arancia, saporita uva spina e un accenno di banana cremosa. Piena di sapori intensi, agrumi e dolcezza tropicale, una birra fresca e irresistibile. Un sorso e potresti dimenticare che stai bevendo birra!

• 6,5% • BLU • PASTRY SOUR

Imperial Pastry Stout con un carattere audace e un mix seducente di sapori che incanterà le papille gustative. I malti utilizzati, tra cui il malto d'orzo, l'avena e il lattosio, creano un corpo ricco e cremoso. L'aggiunta di ciliegia e di vaniglia conferisce alla birra una deliziosa dolcezza e un sottile tocco fruttato. Il Magnum Hopping offre una leggera amarezza e un finale equilibrato.

• 11,5% • NERA • IMPERIAL PASTRY STOUT

Un Imperial Stout ispirata al classico dolce italiano Affogato. Birra intensa e cremosa, infusa con caffè cold brew, vaniglia e un tocco di lattosio per dare una consistenza vellutata e una dolcezza equilibrata. Come vuole lo stile si presenta di colore scuro, quasi nero nel bicchiere, con invitante schiuma color nocciola. Al naso ed al palalo i sentori sono avvolgenti, percepiamo generose note tostate di cioccolato, malto e caffè soprattutto, il tutto ingentilito dalle note più dolci e miti di vaniglia. Piena e cremosa al palato.

• 11% • NERA • IMPERIAL COFFEE STOUT

Porter inglese dal carattere distintivo, con una gradazione alcolica del 4,5%. Offre aromi di cioccolato, biscotto e uvetta, un corpo setoso e un amaro equilibrato. Robusta e profonda, si distingue per la tostatura moderata che ne rende la bevuta scorrevole.

• 4,5% • NERA • PORTER

La Gouden Carolus Indulgence fa parte di una serie di birre in edizione limitata che vengono rilasciate ogni anno dal birrificio belga, con contenuti diversi. Margaretha è la versione del 2024, la sua particolarità sta nel delicato equilibrio tra acido e dolce. Viene prodotta unendo la birra scura con la birra rossa fiamminga, e da luogo a una combinazione di sapori unica in cui cioccolato fondente e frutta matura si fondono con un finale leggermente aspro. Viene ulteriormente invecchiata alcuni mesi con ciliegie, per ottenere una ulteriore profondità e particolarità di sapori.

• 8,5% • ROSSO RUBINO • BELGIAN DARK STRONG ALE

Indulgence 2025 - Blond Whisky Infused è l'undicesima versione di questa serie di birre limitate, prodotte ogni anno con caratteristiche diverse; per questa edizione 2025 la Gouden Carolus Imperial Blond è stata arricchita con un'infisione di Whisky Gouden Carolus Single Malt proveniente da una selezione di botti Anker. Versata nel bicchiere si presenta di un elegante color biondo carico, velato. Aroma e gusto sono avvolgenti, al naso percepiamo suadenti note di mandarino, frutta matura (banana), note di malto e sfumature di liquirizia in back ground. Al palato è ricca e morbida, sentori di vaniglia, alcohol e sfumature legnose accompagnano la bevuta. Da non perdere.

• 75 cl • 10,7% • BIONDA • BELGIAN STRONG ALE

Bouquet olfattivo pulito, ricco e complesso, caratterizzato da fragranze di liquirizia, frutta rossa e scura, zucchero di canna, cioccolato fondente, canditi, melassa, spezie, caramello, frutta secca, datteri, pane tostato e anice. Al palato, con un corpo pieno è morbida, avvolgente ed altrettanto pulita e complessa: ingresso con dolci note di frutta sotto spirito, datteri, caramello fondente, melassa, biscotti speziati e toffee, bilanciate da toni amaricanti di liquirizia che, all’aumentare della temperatura, diventa l’assoluta protagonista della scena. Finale medio-secco con un retrogusto caldo ed abboccato di frutta sotto spirito e liquirizia: alcol ben nascosto che scalda leggermente la bocca. Una icona delle Christmas Beer, una birra invernale sopra la media.

• 10,5% • ROSSO RUBINO • BELGIAN STRONG DARK ALE

Il suo color tonaca di frate è impreziosito da intense venature rosso rubino; la testa di schiuma che si forma è cremosa, dall’ottima persistenza. Dolce, caldo e accomodante è l’aroma: frutti disidratati (prugna, uvetta, fichi), zucchero candito, caramello e frutti di bosco iniziano a delineare un percorso che si sporge di tanto in tanto nel territorio dei vini fortificati. Il calore etilico accompagna le note di prugna, uvetta, caramello, biscotto e di zucchero candito.

• 11% • ROSSO RUBINO • BELGIAN DARK STRONG ALE

Ci troviamo di fronte all’ennesimo capolavoro di arte brassicola belga pensato per la stagione invernale. Prodotta dal dicembre 2009 per riscaldare le feste natalizie, trattasi della “normale” Winterbinkske con una gradazione alcolica decisamente più alta e rifermentata con lieviti da Champagne. Aroma suntuoso, caldo ed inebriante, vinoso ed alcolico di notevole intensità, ricco di dolci fragranze di frutta disidratata (prugna, fichi ed uvetta), frutti di bosco scuri, malto torrefatto, caramello, cuoio, pane nero, zucchero candito, marzapane, datteri, frutta secca, liquirizia, zucchero di canna, vaniglia, vino di Porto, Sherry, Bourbon, legno ed un po’ di caffè e cioccolato. Corpo pieno, consistenza oleosa quasi masticabile e bassa carbonatazione. Al palato è morbida ed avvolgente, altrettanto ricca e complessa con una sapidità che ricalca le note olfattive: frutta disidratata, frutta secca, malto tostato, vaniglia, zucchero di canna e caramello; il tutto arricchito da sfumature di cioccolato, caffè, vino liquoroso, Sherry, Bourbon e legno. L’alcool, che ricorda veramente un buon vino di Porto o uno Sherry, non si nasconde affatto ed accompagna tutta la degustazione in modo piacevole con un incredibile calore. Il finale è allo stesso modo deciso ed alcolico, denso di frutta secca e di toni liquorosi. Una birra fantastica.

• 13% • BRUNA • BELGIAN DARK STRONG ALE

Realizzata con il 50% di malto d'orzo ed il 50% di frumento non maltato insieme a diverse varietà di luppolo aromatiche. Dal colore giallo paglierino gli aromi e i sapori sono avvolgenti, con note di malto di frumento, spezie (coriandolo e chiodi di garofano), agrumi (arancia), pane bianco, lievito e frutta. Dal corpo medio e con una discreta carbonatazione termina con un retrogusto fruttato.

• 4,5% • BIONDA • BLANCHE

Questa Hefe Weizen è una meraviglia per il gusto e l'olfatto, una schiuma stupenda, compatta e soffice ed una frizzantezza continua e piacevole con un intenso aroma di frutta matura,banana e chiodi di garofano, oltre che sentori di pane e malto.

• 5% • DORATA • WEIZEN

La Gose di Ritterguts è una rara specialità di Lipsia, cittadina tedesca, è la Gose più antica e autentica esistente al mondo: nel 2024 ha festeggiato il 200° anniversario. È una birra composta principalmente da frumento, ma tre punti la differenziano da una classica Weizen tedesca: utilizzo di lattobacilli che donano un’acidità rotonda, presenza di spezie (coriandolo) ma soprattutto… Sale! Si presenta di colore giallo paglierino, torbida, schiuma bianca pannosa e persistente. Tra gli aromi avvertibili notiamo leggera mela, con debole acidità e lieve asprezza. Si nota il coriandolo, che ha una qualità aromatica di limone ed è presente con una intensità moderata. Aroma di pane, impasto o lievito, simile all’impasto acido per pane. L’acidità e il coriandolo impartiscono una impronta brillante e vivace. Il sale appena percettibile come una nitida brezza di mare o semplicemente una generale freschezza. Acidità ridotta e morbida, ma percepibile come una spruzzata di limone sul te freddo. Gusto di malto di pane/impasto moderato. Fruttato di mela, frutta col nocciolo e leggero limone. Salinità moderata. Amaro ridotto, senza gusto di luppolo. Finale secco pienamente attenuato con l’acidità, non il luppolo, che bilancia il malto.

• 4,7% • BIONDA • GOSE

Evolved Caractère è un'evoluzione intrigante e saporita della ricca tradizione di Rodenbach. Ispirata all'iconica Caractère Rouge, che ha fatto scalpore tra gli amanti delle birre acide complesse, questa nuova creazione torna con un tocco sorprendente ed esotico. Combinando la classica base fiamminga con lampone e mango, la birra acquisisce un'identità decisamente fruttata che sembra allo stesso tempo riconoscibile e innovativa. Al centro di questa birra si trova la nota e amata birra Flemish ale, con la sua caratteristica miscela di profondità dolce, acida e invecchiata nel legno. Questa base viene reinterpretata in Evolved Caractère con l'aggiunta di lamponi maturi e mango succoso, creando un seducente equilibrio di acidità frizzante, dolcezza estiva e un aroma tropicale che illumina il tutto. Versandola, la birra rivela il suo colore che va dal rosso rubino intenso al marrone castagna, con una schiuma vibrante e un aroma immediatamente invitante: frutti rossi maturi, un accenno di note balsamiche e legnose e il lussureggiante aroma di frutta tropicale. Al palato, la birra offre una tavolozza di sapori intensa ma elegante: il lampone fornisce una nota dolce e rinfrescante, mentre il mango aggiunge una fruttuosità cremosa, quasi vellutata. L'acidità rinfrescante bilancia perfettamente tutto, creando un'esperienza rinvigorente e bevibile che non diventa mai pesante.

• 7,2% • AMBRATA • FRUIT SOUR ALE

Brassata per la prima volta nel 1986 in occasione del duecentesimo anniversario di Alexander Rodenbach, è considerata una delle migliori birre acide prodotte dal birrificio. Realizzata con la tecnica della "fermentazione mista", cioè da una miscela composta dal 33% di birra giovane macerata in amarene ed il 66% di birra maturata per 12 mesi in botti di rovere. Bilanciata nei sentori, si percepiscono note acidule di frutta e note di legno. La componente fruttata è sicuramente l'elemento predominante con le sue note di ciliegia che ben si sposano con un'acidità elegante ed una buona morbidezza.

• 5,6% • AMBRATA • SOUR ALE

Versione “session” della IPA di bandiera del birrificio, piena di succosi sapori di arancia, pompelmo piccante e frutta tropicale (in particolare albicocca) racchiude anima e luppolatura di una IPA ma con un profilo da Session, che la rende più agile e beverina. Corposa, estremamente bilanciata e fruttata, al naso ed al palato i sentori sono avvolgenti, con un finale gradevolmente amaro.

• 4,3% • DORATA • SESSION IPA

Una versione succosa e in edizione limitata della gamma principale del birrificio britannico, una IPA torbida e senza glutine che non deve essere presa alla leggera! I luppoli Citra, Galaxy e Mosaic si uniscono per creare sapori di frutta tropicale, esaltati dall’aggiunta di mango naturale e dal tocco di dolcezza che ne consegue.

• 5,7% • DORATA • HAZY IPA

La Westmalle Dubbel è una birra scura belga, che si avvale della certificazione di Birra Trappista. Dalla grande personalità di colore bruno scuro con riflessi rossicci. Schiuma particolarmente copiosa e persistente, dalla caratteristica tonalità del caffelatte. Aroma ampio e complesso, con note di malto, frutta matura, spezie oltre che di tostatura. Al palato si presenta ugualmente decisa, i malti scuri e gli zuccheri non raffinati, utilizzati in questa birra, forniscono sapori di frutta secca, di torrefatto e una traccia di cacao nel retrogusto.

• 7% • TONACA DI FRATE • DUBBEL

Nel 1934, l'apertura di successo del nuovo birrificio Westmalle fu celebrata con una nuova rivoluzionaria "super birra", prodotta negli stessi locali. Ampiamente riconosciuta come la prima "Tripel" al mondo. Questa birra era considerata molto forte, soprattutto rispetto a cos'altro veniva prodotta in quel periodo. La Westmalle Tripel ha continuato a sviluppare il suo carattere tipicamente forte e raffinato, utilizzando solo ingredienti naturali nel processo di produzione - come i veri fiori di luppolo dell'Europa orientale - e il malto d'orzo di altissima qualità. Molti decenni dopo, questa birra è ancora degna di uno dei suoi amati soprannomi - "la madre di tutte le Tripel" - con il suo amaro da luppolo dominante ma raffinato combinato con una dolcezza fruttata. Potrebbe anche essere considerata una madre con molti bambini: lo stile tripel è uno degli stili più popolari tra i birrai in erba, sia in Belgio che ben oltre i suoi confini.

• 9,5% • DORATA • TRIPEL

Dalla grande personalità di colore bruno scuro con riflessi rossicci. Schiuma particolarmente copiosa e persistente, dalla caratteristica tonalità del caffelatte. Aroma ampio e complesso, con note di malto, frutta matura, spezie oltre che di tostatura. Al palato si presenta ugualmente decisa, i malti scuri e gli zuccheri non raffinati, utilizzati in questa birra, forniscono sapori di frutta secca, di torrefatto e una traccia di cacao nel retrogusto.

• 7% • TONACA DI FRATE • DUBBEL

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