IGA con 12% di uva Lambrusco Grasparossa del vignaiolo naturale Flavio Restani, dell'azienda agricola KOI. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini per poi affinare per circa un anno in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa, sentori erbacei ed un corpo percepibile senza rinunciare ad una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno.

• 7,9% • RUBINO • BARREL AGED WILD IGA

Birra arricchita con l’aggiunta di ciliegie sciroppate e panettone, che unisce sapori complessi e contrastanti. Tonalità ambrata profonda e con opulenta schiuma color crema. Il naso è pervaso da note intense di caramello e toffee e l’aggiunta delle ciliege porta un bouquet di frutta rossa matura, con accenni di marasche dolci e leggere sfumature acidule. Al primo sorso, un’iniziale dolcezza maltata si sposa alla perfezione con la dolcezza naturale delle ciliegie e il tutto è bilanciato da una moderata amarezza del luppolo che contrasta perfettamente. Da gustare lentamente, accanto a un fuoco scoppiettante durante una fredda serata invernale, come un vero e proprio dessert liquido.

• 10% • TONACA DI FRATE • BARLEY WINE

Berliner Weisse realizzata con abbondante aggiunta di more in fermentazione. Versata nel bicchiere si presenta di un invitante colore ambrato con riflessi rosati. Fresca, pungente ed acidula, protagoniste sia al naso che al palato sono le note fruttate conferite dalle more. Piacevolmente beverina, dissetante e scorrevole.

• 4% • ROSATA • BLACKBERRY BERLINER WEISSE

Dal colore biondo/giallo decisamente velato, Voodoo Lady è una DDH IPA realizzata con i luppoli Cashmere, Sorachi Ace e Sabro che assieme ad avena e ad un blend di lievito inglese danno vita a questa birra fresca, succosa e dal profilo tropicale. I sentori al naso ed al palato sono freschi, amari e fruttati, percepiamo piacevoli note tropicali con in evidenza sentori di cocco e lime.

• 5% • DORATA • IPA

Pacific IPA snella e scorrevole realizzata con i luppoli Riwaka, Motueka e Pacific Sunrise. Dal colore dorato è fresca e pungente nei sentori, protagoniste al naso ed al palato sono le note agrumate di pompelmo e di frutta tropicale conferite dalla luppolatura. rinfrescante e piacevolmente amara nel finale.

• 5,6% • DORATA • PACIFIC IPA

Realizzata in collaborazione con Birra Perugia Saaz Sale e Limone è una Gose aromatizzata con bucce di limone infuse a freddo ed ispirata ad una tipica bevanda catanese, Seltz Limone e Sale. Fresca, beverina e pungente, si presenta di colore giallo paglierino nel bicchiere. Al naso ed al palato i sentori sono gradevoli e ben equilibrati tra le note citriche di limone ed i tipici sentori sour e sapidi che caratterizzano questo stile. Piacevolmente acidula, dissetante e fresca e nel finale.

• 4,7% • BIONDA • GOSE

Una stout dal corpo morbido ed una chiusura piacevolmente amara, aromatizzata con anice verde di Castignano (presidio Slow Food) e caffè Flores Bajawa, della torrefazione Perfero Caffè, infuso a freddo. Birra ispirata ad una bevanda tradizionale marchigiana, una sorta di cocktail storico che, si dice, venisse prodotto già durante la guerra nella bottega di un calzolaio che era solito offrirlo ai suoi clienti per affrontare il freddo. La bevanda si ottiene miscelando in parti uguali liquore al caffè e distillato all'anice.

• 8% • NERA • COFFEE PORTER CON ANICE

Romantica ed elegante Fleur Sofronia è una Blanche di frumento realizzata con aggiunta di avena e fiori di ibisco provenienti dal Nord Africa, che le conferiscono un delicato colore rosato. Al naso ed al palato oltre alle note speziate tipiche dello stile percepiamo sentori freschi e floreali conferiti dall’aggiunta di ibisco che le donano delicate note floreali. Piacevolmente acidula al palato. Birra elegante, beverina e veramente sofisticata.

• 5% • ROSATA • BLANCHE CON IBISCO

Si presenta di un nero impenetrabile con una schiuma beige leggermente densa. Nel brassarla, oltre ai tradizionali malti Pale Ale, Crystal e tostati, si aggiunge il lattosio in bollitura e del caffè infuso in maturazione. In bocca è morbida, vellutata, sontuosa e delicatamente amara. Con i suoi profumi di cacao e caffè, invita ad ordinare un'altra pinta. Birra realizzata con aggiunta di caffè Perfero.

• 5,9% • NERA • COFFEE MILK STOUT

Dal colore oro antico DNA è una Pacific Pale senza glutine realizzata con solo luppolo australiano Galaxy, che le dona un bouquet olfattivo estremamente esotico e balsamico. Gradevolmente amara e beverina, al palato l’ingresso biscottato cede il passo a toni che ricordano l’ananas, il mango, il frutto della passione e confluiscono in un finale nettamente asciutto ed amaricante.

• 4% • DORATA • PALE ALE

Nuova materia si genera dal profondo della terra, emergendo con la sua forza, sprigionando il suo calore ovunque passi e lasciando dietro di sé un tappeto bollente. Epic Lava, double IPA dal carattere deciso, rotondo e pieno, Viene realizzata con malto d’orzo e avena per creare una base che può sostenere le grandi quantità di luppolo aggiunte a freddo. In fase di bollitura vengono inseriti i luppoli Simcoe e Idaho 7 che conferiscono note di frutta tropicale e the nero. Una volta terminata la fermentazione e lasciando qualche grado zuccherino, aggiungono a freddo un mix di luppoli esplosivi: Citra, Sabro e Idaho 7 che vanno a completare il profilo aromatico. Al naso emergono così spiccate note dolci, dense che non ti abbandoneranno durante tutta la bevuta!

• 8% • DORATA • DOUBLE IPA

Neipa dedicata al mondo asiatico, infatti oltre a frumento ed avena, sono impiegati anche per la sua realizzazione galagal (spezia asiatica) e scorze di lime kaffir (agrume tipico del sud est asiatico), il tutto abbinato all'utilizzo in dry hopping di luppolo giapponese Sorachi Ace, che si contraddistingue per i suoi sentori di cocco e lime. Dal colore giallo velato, al naso ed al palato i sentori sono avvolgenti e pungenti, con in evidenza note speziate e di agrume.

• 6% • DORATA • ASIAN NEIPA

Perfetta per combattere la calura estiva, Lido Breeze è una Gose leggera e rinfrescante realizzata con aggiunta di scorze di limoni di Sorrento e bergamotto della Calabria. Dal colore paglierino è perfettamente equilibrata e bilanciata tra le note sapide, conferite dal lievito utilizzato da cui nasce un mosto dalle note salate e citriche, che fa da base assieme a malto d'orzo e frumento a questa birra dal carattere agrumato e pungente.

• 5% • BIONDA • GOSE

Preparati a conoscere la Baby Tropical, sorellina ribelle e leggera della famiglia tropicale Rebel’s, che si affianca alle esplosive Tropical Bomb e Lil Tropical. Con un basso tenore alcolico di appena 2,8°, questa birra è pensata per chi cerca freschezza e sapore senza compromessi, in ogni momento della giornata. Realizzata con una base di malti selezionati – Pils, Carapils e Avena – offre un corpo morbido e una piacevole leggerezza. In bollitura, i luppoli Polaris, Cascade ed Ekuanot regalano un profilo aromatico vivace, mentre il dry hopping con Ekuanot e Talus esplode in note tropicali e fruttate, con sentori di mango, pompelmo e un tocco erbaceo. Baby Tropical è la compagna perfetta per una serata spensierata: leggera sì, ma il DNA resta quello dalle sue sorelle maggiori!

• 2,8% • DORATA • LOW ALCOHOL IPA

Due lieviti, un malto, due luppoli e un pepe. Sembrerebbe semplicissima, come il suo facile e pericoloso sorso. Se non fosse per le mille nobili sfaccettature del raro pepe rosso di Kampot. Se non fosse per il risultato unico del matrimonio fermentativo di due ceppi di lieviti belgi (Saison e Trappist). Se non fosse per l’effetto quasi ipnotico che rilascia a fine bevuta.

• 8,1% • DORATA • BELGIAN STRONG ALE

La Durango 95 filava molto karasciò, urlavano i Drughi in Orange Clockwork.E questa Blond scorre in bocca in maniera altrettanto veloce, ispirata alla tradizione belga moderna, fatta di birre secche, grazie ai lieviti trappisti, e molto profumate e piacevoli, per l’utilizzo generoso di luppoli aromatici, in questo caso l’agrumato e balsamico Centennial. Al naso e al palato emergono sentori di agrumi, pesca, miele, cereali e spezie, rendendola una scelta ideale per chi cerca una birra artigianale italiana equilibrata e aromatica.

• 4,7% • BIONDA • BELGIAN BLONDE ALE

Con Salz und Zweifel, Shire Brewing interpreta con originalità lo stile Gose, storica birra tedesca associata a Lipsia (ma che ha avuto origine nel medioevo nella cittadina di Goslar sul fiume Gose) e caratterizzata dall’impiego di sale e coriandolo. La ricetta utilizza frumento, malto d’orzo e una luppolatura leggera, arricchita dall’aggiunta di sale dolce di Cervia e coriandolo, ingredienti che ne definiscono il profilo gustativo. Alla vista si presenta chiara e velata, con una schiuma bianca sottile. Al naso offre sensazioni agrumate e fresche, accompagnate da leggere note speziate e saline. Il sorso è vivace e rinfrescante: l’acidità lattica si fonde con la sapidità del sale e le sfumature erbacee e speziate del coriandolo, dando vita a una birra equilibrata, secca e dall’altissima bevibilità. Un’interpretazione moderna e raffinata di uno stile antico

• 4,5% • BIONDA • GOSE

Prodotta con l’ottimo malto base Maris Otter Fawcett, una valanga di fiocchi d’orzo, malti scuri quali Roasted, Chocolate e Pale Chocolate sempre marchio Fawcett ed avena maltata. Luppolata con, ancora una volta, i tradizionalissimi East Kent Golding e Fuggle e fermentazione affidata ad un classico lievito english. Da sorseggiare sul legno unto di un bancone, le storie di amici e viandanti ed un sottofondo musicale adatto. Spancil Hill è dedicata all’omonima ballata folk irlandese composta da Michael Considine, interpretata in una meravigliosa canzone dai The Dubliners.

• 4,2% • NERA • IRISH DRY STOUT

Le prime tracce di birra prodotta con l’utilizzo di ostriche risalgono al 1929 in Nuova Zelanda. I molluschi utilizzati in bollitura apportavano un carattere “briny” alle stout e nel processo produttivo veniva introdotto anche calcio presente nei gusci, migliorando chiarificazione e fermentazione. In Inghilterra, durante la Victorian Age era consueto accompagnare le Ostriche (molto meno care di oggi) fresche, ricche e sapide, perfettamente in simbiosi con il finale bittersweet delle Stout. Brassata per festeggiare il Santo Patrono d’ Irlanda, Westland Row (dalla famosa strada di Dublino dove nacque Oscar Wilde) è una Irish Stout con l’aggiunta di ostriche Huitres Cadoret in bollitura, provenienti dalla Bretagna. Al naso presenta belle note tostate e leggermente sapide, minerali. In bocca risulta morbida e piena, con un piacevole finale salmastro, ma non invadente, dato dai molluschi.

• 4% • NERA • OYSTER STOUT

Realizzata con i luppoli Perle, Nelson Sauvin, Simcoe Cryo e Citra Cryo, Bali è una Session IPA dal colore dorato, Al naso l'aroma è ricco e fruttato, con in evidenza note di frutta a pasta gialla, passion fruit, mango, mandarino e ananas. Fresca e leggera, anche al palato le note fruttate sono protagoniste. Delicatamente amara nel finale.

• 4,1% • DORATA • SESSION IPA

Realizzata in collaborazione con Bondai, prodotta con aggiunta di sale Maldon, bergamotto, coriandolo e batteri lattici. Dal colore paglierino è fresca, vivace e pungente nei sentori; naso e palato sono ben equilibrati, si percepiscono note speziate, sentori sapidi conferiti dal Maldon e sfumature acidule nel finale. Scorrevole e beverina, lievemente acidula nel finale.

• 3,8% • BIONDA • CITRUS GOSE

Personalità intensa, dal corpo e grado alcolico sostenuto, ricco di spezie come zenzero, cannella, anice stellato, chiodi di garofano e frutta (arancia amara, bergamotto). Versata nel bicchiere si presenta di un invitante colore ambrato con accesi riflessi ramati. I sentori al naso ed al palato sono intensi e strutturati; aroma e gusto son fedeli tra loro e vedono protagoniste ricche note speziate, sentori dolci di miele e note di frutta matura. Una birra calda e perfetta abbinata ad un dolce natalizio.

• 7% • AMBRATA • WINTER WARMER

Assapora la tradizione inglese! Un connubio perfetto di luppoli Goldings e Fuggle crea un bouquet di note erbacee e sentori di tabacco, inebriando i tuoi sensi. Malti britannici classici donano un aroma ricco di biscotti malto tostato, per un gusto pieno e complesso.

• 4,1% • AMBRATA • BEST BITTER

Una birra che cattura la magia delle piccole cose. I luppoli Idaho 7, Cashmere e Sabro si fondono con il caffè, esplodendo in aromi di nocciola e frutta rossa secca, miscelati con sorbetto di limone, pina colada e frutta tropicale. Un sorso che, come un piccolo guscio, nasconde un mondo di sapori da scoprire.

• 6,6% • DORATA • COFFEE NEIPA

Frescura è la prima fruit sour ale brassata dal birrificio milanese Zona Mosto realizzata con la tecnica del kettle souring. Il grist è composto da malto Pils e malto di frumento, che le conferiscono un colore giallo paglierino. In aggiunta estratto di zenzero, purea di mandarino e aromi naturali che la rendono beverina e fresca per una bevuta dissetante.

• 4% • BIONDA • FRUIT SOUR ALE

Di colore ambrato con riflessi aranciati, si presenta al naso con sentori agrumati e di frutta matura. Sono inoltre presenti fragranze vegetali; fin da subito s’inizia ad avvertire l’azione dei lieviti Brettanomiceti che elargiscono toni terrosi e finemente aciduli. Il sapore è estremamente complesso con mille sfumature. Un imbocco subito amaro da luppolo, abbastanza rustico, terroso e finemente acidulo, seguito da note più fruttate ed agrumate. Il retrogusto secco e persistente è dovuto al processo del “dry-hopping” che prevede l’impiego di fiori freschi di luppolo inseriti nei tini di fermentazione. In sintesi: un capolavoro.

• 6,2% • AMBRATA • BELGIAN PALE ALE

Nasce nel 1989 grazie a un ispettore fiscale. La leggenda narra che, assaggiando l’ultimo prodotto del birrificio Huyghe, e innamorandosene immediatamente, abbia affermato: “Se continuo a berne inizierò a delirare!”. Jean De Laet si illuminò, dispose che venisse subito imbottigliata in bottiglie di ceramica di Colonia, originariamente previste per un cliente tedesco e incaricò uno studente di disegnarne l’etichetta in cambio di due casse di birra. Oggi l’etichetta racconta ancora questa storia, dalla bottiglia effetto ceramica ai simboli presenti in etichetta, universalmente riconosciuti come allegoria dell’allucinazione alcolica: elefanti rosa, dragoni, coccodrilli e uccelli. Con il tempo l’elefante rosa ha preso il sopravvento ed è diventato un simbolo universalmente associato a Delirium Tremens. prodotta utilizzando 3 diversi tipi di luppolo che rendono questa birra particolarmente speziata. Al palato offre delle punte acute di amarezza, presenta molteplici sfumature fruttate e di lievito. Aroma fantastico, appena si stappa la bottiglia si diffonde un eccellente, ma delicato, profumo fruttato. Mentre viene versata quetsa bevanda si nota un profumo maltato stupefacente. Molto equilibrata e dal gusto pieno. Si conclude con un tono amaro e pepato stupefacente.

• 8,5% • DORATA • BELGIAN STRONG ALE

Colore marrone scuro con sfumature tendenti al rosso. Schiuma compatta color bianco, stabile e vaporosa. Aroma composto da caramello, caffè e cioccolato, sono presenti varie spezie del posto come liquerizia, coriandolo, rovere e scorza d’arancio. Al palato risulta molto morbida nonostante l’elevata gradazione alcolica, successivamente si farà notare una crescente amarezza, dovuta ai luppoli ma anche ai malti tostati. Il sapore è fruttato ed è evidente la presenza di malti. È facilmente riconoscibile l’utilizzo di spezie e lieviti che la portano quasi ad assomigliare ad una birra trappista. Sapore frizzante, dal gusto rotondo e pieno. Sul finale l’equilibrio tra amaro acido e dolce è perfetto.

• 8,5% • MOGANO • BELGIAN DARK STRONG ALE

Di color rubino scuro, sotto il profilo olfattivo c’è una gradevolissima frutta candita, un vinoso che fa da background e sensazioni agrumate in lontananza. Impressioni peraltro confermate all’assaggio, che dona al palato un nettare in cui si percepisce sì la nota acidula, ma è nonostante ciò perfettamente armonizzato dal toffee, dalla ciliegia, dalla prugna e da una vinosità che con l’andare della bevuta diviene predominante.

• 8% • ROSSO RUBINO • FLEMISH/OUD BRUIN

Un ibrido tra la Struise Dirty Horse e la Earthmonk, fermentata spontaneamente e invecchiata per ben 4 anni nelle migliori botti ex vino rosso provenienti dall’area di Bordeaux. Aromi di vino rosso, acetici, legnosi. Corpo piena, lunghissima persistenza, prodotto eccezionale.

• 7% • NERA • DARK SOUR ALE

Questa birra viene fatta invecchiare in botti di vino francese St. Emilion di Tour Baladoz e successivamente in botti di Bourbon del Kentuky. Dal colore ambrato con riflessi rubino i sentori sono intensi ed avvolgenti, sia al naso che al palato si percepiscono ricche note di malto tostato, caramello, vaniglia e frutti rossi. La bevuta è calda e corposa con delicate sfumature di luppolo nel finale.

• 10,5% • RUBINO • BARREL AGED QUADRUPEL

Invecchiata in botti di Bourbon Labrot & Graham, della Woodford Reserve, nel Kentucky (USA). Si presenta con un colore marrone scuro dai riflessi rossastri ed una schiuma bianca, fine e cremosa. Note speziate e fruttate, con sentori di pesca, albicocca si prestano all'olfatto. Molto apprezzata la sfumatura data dal legno in cui è invecchiata. In bocca è estremamente complessa, di tendenza dolce ma comunque equilibrata, con sentori di frutta rossa, resine, caffè e toffee.

• 10,5% • TONACA DI FRATE • QUADRUPEL

Baltic Porter realizzata in collaborazione con i polacchi di Pinta Brewery alla quale vengono aggiunte in produzione fave tonka. Dal colore scuro con fine schiuma beige al naso ed al palato i sentori sono i classici dello stile, si percepiscono note tostate di malto e cioccolato ben in equilibrio con le sfumature speziate e le lievi note di vaniglia. Corposa ed intensa.

• 8% • NERA • BALTIC PORTER

Classica stout irlandese, dal colore scuro, quasi nero. Morbida e scorrevole, i malti tostati e torrefatti le conferiscono note di cacao amaro e caffè. Una stout davvero unica, il cui segreto risiede nell’equilibrio dell’utilizzo del malto d’orzo tostato che la rende piacevole e unica per tutti i palati.

• 4,2% • NERA • STOUT

Creata nel 1970 come birra di Natale per essere offerta ai più fedeli clienti del birrificio (da cui il nome "Avec le bon voeux" - "Con i buoni auspici (della Brasserie Dupont)"). Visto il successo ottenuto, fu deciso di introdurla regolarmente sul mercato a partire dal 1996. Presenta una schiuma bianca fine e mediamente persistente. Al naso colpiscono le note dolci di miele e di frutta candita, fini aromi erbacei di luppolo e la speziatura del lievito. In bocca spiccano note dolci di miele, frutta gialla, crosta di pane. Il corpo medio e una leggera acidità la rendono molto beverina a dispetto della sua complessità e del tenore alcolico importante che sul finale scalda piacevolmente. La regina del Natale.

• 9,5% • DORATA • SAISON

Questo frullato è un omaggio a uno dei cocktail tiki più leggendari - lo Zombie! Prodotta con banana, mango, ananas, ciliegia, mirtillo e una spruzzata di lime e arancia. Il risultato è un'esplosione di sapori audaci e fruttati, fresca e così facile da bere che potresti dimenticare di sorseggiare una birra - ma attenzione, proprio come il cocktail originale, è diabolicamente difficile resistere!

• 6,5% • ROSSA • PASTRY SOUR

Ispirata ad uno dei cocktail più iconici e rinfrescanti: il Blue Lagoon. Prodotta mescolando l’acidità del lime con la succosità dell’arancia, saporita uva spina e un accenno di banana cremosa. Piena di sapori intensi, agrumi e dolcezza tropicale, una birra fresca e irresistibile. Un sorso e potresti dimenticare che stai bevendo birra!

• 6,5% • BLU • PASTRY SOUR

Imperial Pastry Stout con un carattere audace e un mix seducente di sapori che incanterà le papille gustative. I malti utilizzati, tra cui il malto d'orzo, l'avena e il lattosio, creano un corpo ricco e cremoso. L'aggiunta di ciliegia e di vaniglia conferisce alla birra una deliziosa dolcezza e un sottile tocco fruttato. Il Magnum Hopping offre una leggera amarezza e un finale equilibrato.

• 11,5% • NERA • IMPERIAL PASTRY STOUT

Porter inglese dal carattere distintivo, con una gradazione alcolica del 4,5%. Offre aromi di cioccolato, biscotto e uvetta, un corpo setoso e un amaro equilibrato. Robusta e profonda, si distingue per la tostatura moderata che ne rende la bevuta scorrevole.

• 4,5% • NERA • PORTER

Brassata con Citra, Simcoe, Amarillo e Columbus, l'aroma presenta immediatamente aromi di resina di pino, scorza di arancia e pompelmo con un leggero sentore di pesca. Il gusto iniziale prosegue sui toni degli agrumi e un piccolo bacio di dolcezza prima di terminare con un'amarezza secca e decisa che non oltrepassa il limite. Il corpo è piuttosto snello e secco, ma con la piccola aggiunta di un leggerissimo malto caramellato, un leggero tocco dolce si fonde con il finale amaro per dare un po' di quel carattere appiccicoso, oleoso e resinoso che amiamo nella West Coast IPA.

• 4,5% • DORATA • WEST COAST IPA

Bouquet olfattivo pulito, ricco e complesso, caratterizzato da fragranze di liquirizia, frutta rossa e scura, zucchero di canna, cioccolato fondente, canditi, melassa, spezie, caramello, frutta secca, datteri, pane tostato e anice. Al palato, con un corpo pieno è morbida, avvolgente ed altrettanto pulita e complessa: ingresso con dolci note di frutta sotto spirito, datteri, caramello fondente, melassa, biscotti speziati e toffee, bilanciate da toni amaricanti di liquirizia che, all’aumentare della temperatura, diventa l’assoluta protagonista della scena. Finale medio-secco con un retrogusto caldo ed abboccato di frutta sotto spirito e liquirizia: alcol ben nascosto che scalda leggermente la bocca. Una icona delle Christmas Beer, una birra invernale sopra la media.

• 10,5% • ROSSO RUBINO • BELGIAN STRONG DARK ALE

Il suo color tonaca di frate è impreziosito da intense venature rosso rubino; la testa di schiuma che si forma è cremosa, dall’ottima persistenza. Dolce, caldo e accomodante è l’aroma: frutti disidratati (prugna, uvetta, fichi), zucchero candito, caramello e frutti di bosco iniziano a delineare un percorso che si sporge di tanto in tanto nel territorio dei vini fortificati. Il calore etilico accompagna le note di prugna, uvetta, caramello, biscotto e di zucchero candito.

• 11% • ROSSO RUBINO • BELGIAN DARK STRONG ALE

La Gouden Carolus Indulgence fa parte di una serie di birre in edizione limitata che vengono rilasciate ogni anno dal birrificio belga, con contenuti diversi. Margaretha è la versione del 2024, la sua particolarità sta nel delicato equilibrio tra acido e dolce. Viene prodotta unendo la birra scura con la birra rossa fiamminga, e da luogo a una combinazione di sapori unica in cui cioccolato fondente e frutta matura si fondono con un finale leggermente aspro. Viene ulteriormente invecchiata alcuni mesi con ciliegie, per ottenere una ulteriore profondità e particolarità di sapori.

• 8,5% • ROSSO RUBINO • BELGIAN DARK STRONG ALE

Ci troviamo di fronte all’ennesimo capolavoro di arte brassicola belga pensato per la stagione invernale. Prodotta dal dicembre 2009 per riscaldare le feste natalizie, trattasi della “normale” Winterbinkske con una gradazione alcolica decisamente più alta e rifermentata con lieviti da Champagne. Aroma suntuoso, caldo ed inebriante, vinoso ed alcolico di notevole intensità, ricco di dolci fragranze di frutta disidratata (prugna, fichi ed uvetta), frutti di bosco scuri, malto torrefatto, caramello, cuoio, pane nero, zucchero candito, marzapane, datteri, frutta secca, liquirizia, zucchero di canna, vaniglia, vino di Porto, Sherry, Bourbon, legno ed un po’ di caffè e cioccolato. Corpo pieno, consistenza oleosa quasi masticabile e bassa carbonatazione. Al palato è morbida ed avvolgente, altrettanto ricca e complessa con una sapidità che ricalca le note olfattive: frutta disidratata, frutta secca, malto tostato, vaniglia, zucchero di canna e caramello; il tutto arricchito da sfumature di cioccolato, caffè, vino liquoroso, Sherry, Bourbon e legno. L’alcool, che ricorda veramente un buon vino di Porto o uno Sherry, non si nasconde affatto ed accompagna tutta la degustazione in modo piacevole con un incredibile calore. Il finale è allo stesso modo deciso ed alcolico, denso di frutta secca e di toni liquorosi. Una birra fantastica.

• 13% • BRUNA • BELGIAN DARK STRONG ALE

Realizzata con il 50% di malto d'orzo ed il 50% di frumento non maltato insieme a diverse varietà di luppolo aromatiche. Dal colore giallo paglierino gli aromi e i sapori sono avvolgenti, con note di malto di frumento, spezie (coriandolo e chiodi di garofano), agrumi (arancia), pane bianco, lievito e frutta. Dal corpo medio e con una discreta carbonatazione termina con un retrogusto fruttato.

• 4,5% • BIONDA • BLANCHE

Questa Hefe Weizen è una meraviglia per il gusto e l'olfatto, una schiuma stupenda, compatta e soffice ed una frizzantezza continua e piacevole con un intenso aroma di frutta matura,banana e chiodi di garofano, oltre che sentori di pane e malto.

• 5% • DORATA • WEIZEN

Questa stout supera i confini convenzionali con un triplo processo di mash e l’utilizzo di grandi quantità di malti caramello. Ciò che distingue veramente questa birra sono i chicchi di cacao provenienti dal Perù e dall'India. Il cacao peruviano dona note di cioccolata calda, con una consistenza cremosa e una texture setosa. Al contrario, il cacao indiano aggiunge un eccitante mix di sapori, tra lamponi fruttati, toni legnosi e persino un pizzico di spezie. Per produrre questa birra sono stati utilizzati anche 100 chili di mandorle, tostate fino a raggiungere una tonalità più scura, per un'estrazione ottimale del sapore.

• 11% • NERA • IMPERIAL PASTRY STOUT

Dal colore scuro con schiuma color nocciola, al naso l'aroma è ricco ed intenso, con in evidenza note di cioccolato, caffè e nocciole tostate. Densa, vellutata ma scorrevole, anche al palato protagoniste sono le note di cioccolato, arricchite da sentori di liquirizia, nocciola e sfumature più fresche conferite dalla luppolatura. Persistente retrogusto che rimanda al caffè ristretto ed al cacao.

• 5,5% • NERA • STOUT

La Gose di Ritterguts è una rara specialità di Lipsia, cittadina tedesca, è la Gose più antica e autentica esistente al mondo: nel 2024 ha festeggiato il 200° anniversario. È una birra composta principalmente da frumento, ma tre punti la differenziano da una classica Weizen tedesca: utilizzo di lattobacilli che donano un’acidità rotonda, presenza di spezie (coriandolo) ma soprattutto… Sale! Si presenta di colore giallo paglierino, torbida, schiuma bianca pannosa e persistente. Tra gli aromi avvertibili notiamo leggera mela, con debole acidità e lieve asprezza. Si nota il coriandolo, che ha una qualità aromatica di limone ed è presente con una intensità moderata. Aroma di pane, impasto o lievito, simile all’impasto acido per pane. L’acidità e il coriandolo impartiscono una impronta brillante e vivace. Il sale appena percettibile come una nitida brezza di mare o semplicemente una generale freschezza. Acidità ridotta e morbida, ma percepibile come una spruzzata di limone sul te freddo. Gusto di malto di pane/impasto moderato. Fruttato di mela, frutta col nocciolo e leggero limone. Salinità moderata. Amaro ridotto, senza gusto di luppolo. Finale secco pienamente attenuato con l’acidità, non il luppolo, che bilancia il malto.

• 4,7% • BIONDA • GOSE

Brassata per la prima volta nel 1986 in occasione del duecentesimo anniversario di Alexander Rodenbach, è considerata una delle migliori birre acide prodotte dal birrificio. Realizzata con la tecnica della "fermentazione mista", cioè da una miscela composta dal 33% di birra giovane macerata in amarene ed il 66% di birra maturata per 12 mesi in botti di rovere. Bilanciata nei sentori, si percepiscono note acidule di frutta e note di legno. La componente fruttata è sicuramente l'elemento predominante con le sue note di ciliegia che ben si sposano con un'acidità elegante ed una buona morbidezza.

• 5,6% • AMBRATA • SOUR ALE

Prodotta con solo luppolo Citra che crea aromi di mango, albicocca, pompelmo e mandarino, insieme a un amaro persistente, succoso e di frutta tropicale, la Baby-Faced Assassin è una American Ipa ingannevolmente bevibile che non dovrebbe essere presa alla leggera.

• 6,1% • DORATA • AMERICAN IPA

Un amaro moderno e classico. Di colore ambrato e dal finale morbido, la Yorkshire's Best è prodotta con una miscela di luppoli britannici: Challenger, First Gold ed Ernest, per offrire caratteristiche fruttate e del nuovo mondo che bilanciano un livello di amarezza più intenso.

• 3,8% • AMBRATA • BITTER

Un approccio classico a uno stile di birra sviluppato nella Londra vittoriana. Prodotta utilizzando una miscela di sette malti differenti e solo luppolo inglese. Aroma e sapore di cioccolato fondente, pane nero, caffè espresso, cacao e qualche nota torrefatta e smoked. Liscia, cremosa e pulita, di medio corpo e con una carbonatazione moderata. Una classica Porter inglese, semplice ma molto ben eseguita con una finitura amara che sposta l’equilibrio da leggermente maltato ad appena luppolato.

• 4,2% • NERA • PORTER

Dalla grande personalità di colore bruno scuro con riflessi rossicci. Schiuma particolarmente copiosa e persistente, dalla caratteristica tonalità del caffelatte. Aroma ampio e complesso, con note di malto, frutta matura, spezie oltre che di tostatura. Al palato si presenta ugualmente decisa, i malti scuri e gli zuccheri non raffinati, utilizzati in questa birra, forniscono sapori di frutta secca, di torrefatto e una traccia di cacao nel retrogusto.

• 7% • TONACA DI FRATE • DUBBEL

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