BIRRE ALLA SPINA

Di colore dorato pallido e leggermente velata, si fa piacere già al naso, dove troviamo cereale fresco, crosta di pane, erba tagliata e fieno, fiori bianchi. Un impianto olfattivo che promette quanto poi manterrà al sorso: un avvio tra il morbido e le prime abboccature, una corsa fluida e compagnona, un finale di sensibile (ma non eccessiva) amaricatura, capace di garantire bilanciamento.

• KELLER • DORATA • 4,5%

Emblema delle birre Stout e simbolo dell’Irlanda, la Guinness è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Ha un colore marrone scuro e forma una schiuma di colore beige compatta e persistente. Il suo gusto unico si contraddistingue per il suo aroma intenso e complesso, che richiama frutti scuri come ciliegie e uvetta, uniti a note tostate di cacao, cioccolato e caffè. Inoltre, è possibile avvertire una leggera acidità e sfumature di vaniglia; al palato rivela un corpo leggero e una leggera dolcezza, bilanciati da luppoli amari piuttosto pronunciati. Il carattere tostato e leggermente astringente, unito a note fruttate, rende questa birra un'esperienza gustativa indimenticabile.

• STOUT • NERA • 4,2%

Amarillo, Citra, Columbus e Chinook i luppoli. Naso pulito ed elegante con mandarino, arancio e leggeri sentori di pino. Ottime premesse, in bocca cereali, arancio e pesca con un finale che vira verso l'erbaceo, leggera e pulita, è senz'altro una di quelle birre che vorresti sempre avere a portata di BOCCA!!

• AMERICAN PALE ALE • DORATA • 6%

Birra ispirata al territorio, precisamente alla capra di razza orobica, o meglio al caprone, appunto il Bèc, come si dice in dialetto bergamasco, In Germania il caprone è chiamato bock come l'omonima birra della quale è simbolo. La “doppelbock” è la versione più forte e più alcolica alla quale si sono ispirati, ma a differenza delle tedesche, la Dubec ha quel taglio amaro che nasconde bene il tenore alcolico e la rende quindi di più facile beva.

• DOPPELBOCK • AMBRATA • 7,5%

Bitter dal basso grado alcolico di colore ambrato. La ricetta prevede l’impiego di luppoli Endeavour e East Kent Golding. Nel profilo aromatico si ritrovano note di biscotto e nocciole e a un’analisi più approfondita sfumature riconducibili a caramello, tostato e spezie. Al naso rivendica con orgoglio la propria appartenenza tutta britannica: cereale fresco, panificato, note fruttate da lievito (mela), quindi la luppolatura battente bandiera dell’Union Jack fa affiorare aromi terrosi, di tabacco e lievemente citrici. Pinta compagnona.

• BITTER • AMBRATA • 3,8%

Il 24 di febbraio di ogni anno il birrificio Het Anker festeggia la nascita di Carlo Quinto fabbricando una birra speciale ad edizione limitata chiamata Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Imperial Dark (Grand cru dell’imperatore). L’ammiraglia della flotta di Het Anker rivela un suntuoso e sofisticato bouquet olfattivo e gustativo, caldo ed avvolgente, ricco di effluvi di caramello, marzapane, cioccolato, frutti rossi e scuri disidratati (fichi, ciliegie, uvetta e prugne), zucchero candito, datteri, pane integrale tostato, vino di Porto, melassa, un po’ di spezie e tocchi legnosi. Corpo robusto con carbonatazione media. Densa, morbida e piacevolmente cremosa, al palato rivela una sapidità dolce ma non stucchevole corredata da un morbido calore etilico che accompagna tutta la degustazione. Finale secco nonostante la dolcezza iniziale con un pizzico di terrosità. Una Belgian Strong Dark Ale da manuale con un gusto impeccabile ed un equilibrio generale magistrale.

• STRONG DARK ALE • NERA • 11%

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