BIRRE ALLA SPINA

Birra chiara a bassa fermentazione. Al naso propone polpe estive mature (melone, uva spina), note floreali e vegetali e il guizzo degli agrumi a scorza gialla (lime, pompelmo). Si tratta della premessa a un sorseggio altrettanto pimpante e veloce, reso agile dalla bassa gradazione, che, nel finale, consegna la nettezza dell’amaricante e la pulizia delle chiusure dry. Bassa Marea, alto gradimento.

• IPL • DORATA • 5%

Birra chiara, molto velata, in pieno stile belga, stile quasi dimenticato e recuperato da Pierre Celis negli anni 60. Si caratterizza per l’uso di frumento non maltato e per l’aggiunta di avena così da renderla un filo setosa e morbida in bocca. Le alte dosi di frumento rendono la blanche una birra con elevata torbidità. Birra primaverile ed estiva, al naso si sentono profumi di arancia e coriandolo, non predominanti ma sottili e delicati. Queste spezie, che vengono inserite durante la fase produttiva, donano freschezza e leggerezza. L'amaro delicato grazie ai luppoli nobili dell'Hallertau che rilasciano leggerissime note erbacee, floreali e di fieno.

• BLANCHE • CHIARA VELATA • 4,5%

Birra dal colore rosso mogano intenso, con una ricca schiuma molto cremosa. Al naso risulta subito complessa, rilasciando note di caramello, cioccolato e pane tostato. Sono immediati in entrata gli aromi di mora e prugna, mentre l'alcol, nonostante la gradazione, è delicatamente percettibile. Al palato è rotonda, amabile, con un finale delicatamente amaro che lascia pian piano spazio ad un altro bicchiere.

• BELGIAN DARK STRONG ALE • TONACA DI FRATE • 8,5%

Double IPA, dallo spiccato grado d’amaro e dal corpo vellutato. Di color ambrato scarico, tendente al dorato, è una birra che non lascia via di scampo. I suoi profumi resinosi e leggermente agrumati regalano una notevole facilità di beva, nonostante gli 8,5% di gradazione.

• DOUBLE IPA • AMBRATA • 8,5%

Il nome di questa birra deriva da una delle più famose divinità induiste, legata al concetto di rigenerazione della vita. Questa Strong Ale belga, prodotta con l’aggiunta di miele di castagno dell’azienda agricola Martellini, è caratterizzata da un blend di malti tostati provenienti dal Belgio e da un'abbondante quantità di nettare zuccherino creato dalle api. Si presenta con un colore dorato limpido e un cappello di schiuma fine e persistente. Lo spettro aromatico spazia tra note di frutta candita ed esteri, dovute al lievito, e un leggero sentore erbaceo. La gradazione alcolica è ben mascherata, donando solo una piacevole e leggera sensazione di calore.

• BELGIAN STRONG ALE CON MIELE DI CASTAGNO • DORATA • 7,5%

Dal vivace colore dorato con schiuma bianca e fine, è una Helles leggera e beverina. Al naso l'aroma rispecchia i canoni dello stile, percepiamo note di cereale e sfumature delicatamente erbacee. Al palato è fresca, secca e scorrevole; qui in evidenza note di miele e cracker che lasciano spazio a sentori più amarognoli ed erbacei nel finale. Sorso leggero e pulito.

• MUNICH HELLES • BIONDA • 4,8%

Preparata con ostriche fresche e sgusciate, aggiunte nel tino di maturazione, si qualifica come decisamente rigorosa rispetto al disciplinare organolettico dello stile. Scura e pastosa d’aspetto, con la rituale corona schiumosa color nocciola, offre i profumi che ti aspetti, amalgamando torrefazioni (orzo, caffè, farina di castagne, cacao in polvere) a cremosità lattee e suggestive ventate iodato-salmastre. La miscela dei cereali dà luogo a un palato se possibile ancor più setoso, aderente al “naso che lo ha preceduto” e, in chiusura, capace di sorprendere con le note amaricanti dei luppoli sapientemente utilizzati.

• OYSTER STOUT • NERA • 4,2%

Gli Schneider producono queste birre da 6 generazioni, prima come gestori del birrificio Reale di Monaco di Baviera e dal 1872 come proprietari. Al naso si riscontrano tutte le fragranze che contraddistinguono questo stile: malto di frumento (pane), esteri fruttati (banana) e fenoli speziati (chiodi di garofano ma anche noce moscata). Corpo medio, carbonatazione vivace. In bocca è fresca, pulita e armonica, con una sapidità tipica di agrumi, crosta di pane, cereali, miele, un leggero caramello, tocchi fruttati, erbacei e speziati.

• WEISSE • AMBRATA • 5,4%

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