SECONDI

Taglio di Aberdeen Red Angus pregiato derivato dalla parte dorsale della spalla (reale), noto per la sua ricca marezzatura che lo rende molto succoso, saporito e tenero. Noi lo cuociamo a bassa temperatura così da renderlo ancora più morbido, poi ripassato in piastra con una leggera marinatura a base di Olio EVO, sale, pepe, rosmarino e un tocco d'aglio. Servito con fagiolini verdi fritti speziati cajunn style.

Polenta a base di farina gialla di Storo e una nocciolina di burro, guarnita con lardo bergamasco, castagne e miele di castagno.

Polenta a base di farina gialla di Storo e una nocciolina di burro, salsiccia nostrana e cipolle alla birra

Polenta a base di farina gialla di Storo e una nocciolina di burro, guarnita con porcini trifolati con aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio EVO e crema di Taleggio.

Chili di manzo con fagioli, cipolle, peperoni rossi, mais e salsa di pomodoro; speziato con paprika piccante, aglio, peperoncino, sale, pepe, olio EVO, semi di cumino e semi di coriandolo. Servito con Jalapenos freschi, panna acida e spicchi di lime.

Pollo marinato per ben 48 ore in una marinata supersegreta leggermente piccantina e poi cotto a bassa temperatura. Ripassato in forno e servito con contorno di patate al forno fatte in casa e honey mustard homemade.

Petto di pollo cotto a 65°c sottovuoto in una leggera marinatura di Garam Masala e Tandoori Masala. Scottato sulla griglia e servito con verdure grigliate.

Puntine di maiale cotte a temperatura di 76°c fino a che la carne non diventa tenerissima, in una marinatura piccantina con salsa di soia, cumino, coriandolo e paprika affumicata “La Chinata”. Scottate sulla griglia con salsa BBQ e poi servite con patate al forno fatte in casa.

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