前菜
パスタになりたかったイカ
€ 20.00
イカ、マリネした卵黄、バニョレーゼ産ペコリーノソース、グアンチャーレ
スモークと根菜
€ 18.00
スモークしたサバ、アスパラガス、赤いデーツトマトのキャラメル
アボットナートアーティチョーク
€ 18.00
ローストアーティチョーク、ラムの詰め物、ザバイオーネ、ミントの粉
タコの足
€ 19.00
発酵させたチーマ・ディ・ラーパ、ミルク入りじゃがいもクリーム、リンゴのマスタルダを添えたタコ
キャベツの幾何学
€ 15.00
キャベツのサクサクしたミルフィーユ、カシューナッツのチーズ、ひよこ豆のフムス、そら豆のさや、ゴマ
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