Vorspeisen
Der Tintenfisch, der Pasta sein wollte
€ 20.00
Tintenfisch mit mariniertem Eigelb, Sauce aus Bagnolese-Pecorino und Guanciale
Fumo und Wurzeln
€ 18.00
geräucherter Makrele mit Spargel und Karamell aus roten Datteltomaten
Knopfartischocke
€ 18.00
geröstete Artischocke, gefüllt mit Lamm, Zabaione und Minze-Pulver
Oktopus hat Füße
€ 19.00
Oktopus mit fermentierten Stängelkohlspitzen, Kartoffelcreme mit Milch und Apfelmostarda
Geometrie von Wirsing
€ 15.00
knusprige Wirsing-Millefeuille, Cashewkäse, Kichererbsen-Hummus, Favabohnen und Sesam
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