Vorspeisen
Geschichte eines Brotstummels
€ 22.00
gezogen mit San-Marzano-Tomaten, roten und gelben Datteltomaten, Stravecchio-Käse, Bagnolese-Pecorino und Meeräschenrogen
Seine Pescatora
€ 26.00
Carnaroli-Reis mit Garnelenbisque und Fenchel, marinierter Sepia, Plankton, Schwertmuscheln und roter Garnelenrohware
Coccio a chi?
€ 24.00
Tubetto mit Reduktion von Rotbarbe, ihren mit Bergamotte aromatisierten Filets, Muschel-Sauté-Schaum und fermentierter Zitronenzeste
Alice schaut nach Südosten
€ 22.00
Linguine mit Sardellenfilets in fermentiertem Tomatenwasser, knusprigem Brot mit Pinienkernen, Öl mit Crusco-Paprika und Colatura di Alici
Inganno felice
€ 18.00
Fusilli mit Seitan-Ragout und gereiftem Mandeln-Cacioricotta
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