Primeros
Historia de una scarpetta
€ 22.00
arrastrado con tomate San Marzano, datterino rojo y amarillo, queso Stravecchio, Pecorino bagnolese y bottarga de mújol
La suya pescatora
€ 26.00
arroz carnaroli con bisque de gamba y hinojo, sepia marinada, plancton, navajas y crudo de gamba roja
¿Coccio a quién?
€ 24.00
tubito con reducción de coccio, sus filetes aromatizados con bergamota, aire de salteado de mejillones y ralladura de limón fermentado
Alice mira al sureste
€ 22.00
linguine con filetes de anchoa en agua de tomate fermentado, pan crujiente con piñones, aceite de pimiento crusco y colatura de anchoa
Inganno felice
€ 18.00
Fusillo con ragú de seitán y cacioricotta curado con almendras
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