Entrées
Histoire d’une scarpetta
€ 22.00
strascinato avec tomate San Marzano, datterino rouge et jaune, fromage Stravecchio, Pecorino bagnolese et poutargue de mulet
La sua pescatora
€ 26.00
riz Carnaroli avec bisque de crevette et fenouil, seiche marinée, plancton, couteaux et cru de crevette rouge
Coccio à qui ?
€ 24.00
tubetto avec un ristretto de rouget, ses filets aromatisés au bergamote, air de sauté de moules et zeste de citron fermenté
Alice regarde vers le sud-est
€ 22.00
linguine aux filets d’anchois dans une eau de tomate fermentée, pain croustillant aux pignons de pin, huile au poivron crusco et colatura d’anchois
Inganno felice
€ 18.00
Fusilli au ragù de seitan avec cacioricotta affinée aux amandes
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