Primeiros
História de uma scarpetta
€ 22.00
arrastado com tomate San Marzano, tomate-cereja vermelho e amarelo, queijo Stravecchio, Pecorino bagnolese e bottarga de tainha
A sua pescatora
€ 26.00
arroz carnaroli com bisque de camarão e funcho, sépia marinada, plâncton, lingueirão e camarão vermelho cru
Coccio a quem?
€ 24.00
tubinho com redução de coccio, seus filés aromatizados com bergamota, espuma de sauté de mexilhões e zest de limão fermentado
Alice olha para sudeste
€ 22.00
linguine com filés de anchovas em água de tomate fermentado, pão crocante com pinhões, óleo de pimentão crusco e colatura de anchovas
Inganno felice
€ 18.00
fusilli ao ragù de seitan com cacioricotta maturado com amêndoas
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