MENÙ degustazione BACCALÀ a € 25
Polenta con baccalà
Fantasia di gnocchetti di semola con baccalà ceci e zafferano
Un omaggio ai tesori dell'altopiano aquilano: gnocchetti artigianali di semola saltati con i celebri ceci di Navelli, piccoli e vellutati, e petali di baccalà. Il tutto è avvolto in un'infusione preziosa di zafferano in pistilli, che dona al piatto un profumo inconfondibile e un colore solare.
Filetto di baccalà su vellutata di cavolfiori e patate
......con fiore di cappero profumo di aglio nero e nocciola tostate all'uscita
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