VARIÉTÉ : Nebbiolo
ALTITUDE : environ 370/400 m.s.l.m. EXPOSITION : Sud Est – Sud Ouest
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 15 ans SOL : Argileux et calcaire
PÉRIODE DE VENDANGE : Fin Septembre
VINIFICATION
Le raisin, récolté manuellement, est vinifié en acier. Après le foulage et le pressurage, le moût subit la fermentation alcoolique pendant 4-5 jours en contact avec les peaux, à une température d'environ 25°C, pour extraire la couleur et un léger tanin. La fermentation se termine en l'absence de peaux, toujours dans des cuves en acier inox, où se déroule également la fermentation malo-lactique. Avec quelques soutirages, le vin termine son élevage, toujours dans des réservoirs en acier inox, pendant environ 6 mois. La courte macération a pour but d'apporter de la fraîcheur au vin et d'exalter les arômes primaires du cépage.
DÉGUSTATION
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis brillante d'intensité moyenne. Au nez, le parfum de fruits frais, cerise, avec des notes florales de violette est évident. En bouche, l'entrée est pleine, chaude, avec des tanins enveloppants et une légère astringence qui nettoie agréablement la bouche, avec un retour persistant de sensations rétro-olfactives. Les accords gastronomiques vont des antipasti chauds, aux plats principaux et seconds légers.

Lacrima 100% d.o.c.

Terroir et Dénomination:
Romangia, Igt Rouge.
Commune:
Sennori.
Cru:
Badde Nigolosu.
Vigne:
Dettori.
Élevage:
Alberello.
Vinification:
Naturelle. Dans la vigne, nous travaillons en suivant les principes, les processus et les méthodes que la Nature utilise pour elle-même. Vinifié et élevé en Béton sans l’ajout de levures et de tout autre additif et auxiliaire. Aucun paramètre chimique n’a été ajusté. Non filtré, non clarifié, non affiné en bois.
Affinage:
57 mois en Béton et Verre.
Ingrédients, additifs et auxiliaires:
Raisin.
Bouteilles Produites:
3954.

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