VARIEDAD: Nebbiolo
ALTITUD: aproximadamente 370/400 m.s.l.m. EXPOSICIÓN: Sudeste – Suroeste
EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 15 años SUELO: Arcilloso y calcáreo
PERÍODO DE VENDIMIA: Finales de Septiembre
VINIFICACIÓN
La uva, recogida manualmente, se vinifica en acero. Después del despalillado y estrujado, el mosto realiza la fermentación alcohólica durante 4-5 días en contacto con las pieles, a una temperatura de aproximadamente 25°C, para extraer color y un ligero tanino. La fermentación termina en ausencia de pieles, siempre en cubas de acero inoxidable, donde también se lleva a cabo la fermentación malo-láctica. Con algunos trasiegos, el vino completa el afinamiento, siempre en depósitos de acero inoxidable, durante un período de aproximadamente 6 meses. La breve maceración tiene como objetivo aportar frescura al vino y resaltar los aromas primarios de la variedad.
CATA
El vino se presenta de color rojo rubí brillante de media intensidad. En nariz es evidente el aroma de fruta fresca, cereza, con notas florales de violeta. En boca la entrada es plena, cálida, con taninos envolventes y una ligera astringencia que limpia agradablemente la boca, con un persistente retorno de sensaciones retro-olfativas. Las combinaciones gastronómicas van desde aperitivos calientes, primeros y segundos platos ligeros.

Lacrima 100% d.o.c.

Terroir y Denominación:
Romangia, Igt Rojo.
Municipio:
Sennori.
Cru:
Badde Nigolosu.
Viña:
Dettori.
Cultivo:
Alberello.
Vinificación:
Natural. En la viña trabajamos siguiendo los principios, los procesos y los métodos que la Naturaleza usa para sí. Vinificado y elevado en Cemento sin la adición de levaduras y ningún otro aditivo y coadyuvante. Ningún parámetro químico ha sido ajustado. No filtrado, no clarificado, no afinado en madera.
Afinamiento:
57 meses en Cemento y Vidrio.
Ingredientes, aditivos y coadyuvantes:
Uva.
Botellas Producidas:
3954.

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