Massa fresca com molho de lagostins. Os lagostins utilizados são de alta qualidade e abatidos a bordo.

Orecchiette com cime di rapa da nosso jardim

Ravioli à parmigiana, recheados com um composto de parmigiana que remete ao sabor tradicional, com uma explosão inesperada de sabor. O prato é finalizado com uma pitada de ricota salgada e tomatinhos.

Orecchiette ao molho de tomate com ricota salgada

Purê de favas com chicórias selvagens refogadas. Este é o prato mais típico da cultura camponesa do Salento.

Purê de favas com croutons de pão frito. Se você é intolerante ao glúten ou celíaco, basta informar e o purê de favas será servido sem pão.