Pâtes fraîches avec sauce aux langoustines. Les langoustines utilisées sont des langoustines de haute qualité congelées à bord.

Orecchiette avec des cimes de rapa de notre jardin

Raviolis à la parmigiana, farcis avec un mélange de parmigiana qui rappelle la saveur traditionnelle, avec une explosion inattendue de goût. Le plat est terminé avec une pincée de ricotta salée et de tomates cerises.

Orecchiette à la tomate avec ricotta salée

Purée de fèves avec des chicorées sauvages sautées à la poêle. C'est le plat le plus typique de la culture paysanne du Salento.

Purée de fèves avec croûtons de pain frit. Si vous êtes intolérant au gluten ou cœliaque, il suffit de le signaler et la purée de fèves sera servie sans pain.