Trio de la mer - trois plats, généralement des boulettes de poulpe, des anchois marinés et une salade de fruits de mer. Le plat peut varier en fonction de la disponibilité des produits.

Délices de la mer : Entrée de fruits de mer pour une personne composée principalement de produits marinés et de quelques produits cuits. Une explosion de fraîcheur. Conformément à la réglementation sur la sécurité alimentaire, les produits marinés crus sont soumis à un processus de surgélation pour garantir un produit sûr avec des caractéristiques organoleptiques parfaites et évidemment sûr.

Crevettes violettes de Gallipoli marinées à l'huile d'olive extra vierge, jus de citron, poivre, sel

Beignets de morue accompagnés d'une délicieuse sauce à l'avocat et au citron vert.

Boulettes de poulpe

Friture maison composée de beignets blancs, beignets à la pizzaiola, chaussons de pommes de terre, boulettes d'aubergines, fleur de courgette en pâte à frire, pommes de terre campagnardes.

Les panzerotti de pommes de terre sont les croquettes typiques faites avec des pommes de terre écrasées, mélangées avec des œufs et du fromage, à la menthe, passées dans la chapelure et frites.

Fantasia terre

Fleurs de courgettes en beignet

Purée de fèves avec des chicorées sauvages sautées à la poêle. C'est le plat le plus typique de la culture paysanne du Salento.