Trio do mar - três pratos, geralmente almôndegas de polvo, anchovas marinadas e salada de marisco. O prato pode sofrer variações consoante a disponibilidade do produto.

Delícias do mar: Entrada de marisco para uma pessoa composta principalmente por produtos marinados e alguns cozidos. Uma explosão de frescura. Conforme a regulamentação de segurança alimentar, os produtos marinados crus são submetidos ao processo de congelação rápida, para garantir um produto seguro e com características organolépticas perfeitas e, obviamente, seguro.

Camarões roxos de Gallipoli marinados com azeite, sumo de limão, pimenta, sal

Pedaços de bacalhau em polme acompanhados por um delicioso molho de abacate e lima.

Almôndegas de polvo

Fritura da casa composta por "pittule" brancas, "pittule" à pizzaiola, panzerotti de batata, almôndegas de beringela, flor de abóbora em polme, batatas fritas campestres.

Os panzerotti de batata são os típicos croquetes feitos com batatas esmagadas misturadas com ovos e queijo, hortelã passados em pão ralado e fritos.

Fantasia terra

Flores de abóbora em polme

Puré de favas com chicórias selvagens salteadas. Este é o prato mais típico da cultura camponesa do Salento.