VORSPEISEN & FRITTINI

Meeres-Trio - drei Gerichte, in der Regel Oktopusfrikadellen, marinierte Sardellen und Meeresfrüchtesalat. Das Gericht kann je nach Verfügbarkeit der Produkte variieren.

Meeresdelikatessen: Meeresvorspeise für eine Person, die hauptsächlich aus marinierten und einigen gekochten Produkten besteht. Eine Explosion der Frische. Gemäß den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit werden rohe marinierte Produkte einem Schockfrostverfahren unterzogen, um ein sicheres Produkt mit perfekten organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.

Gepökelte violette Garnelen aus Gallipoli mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Pfeffer, Salz

In Backteig gehüllte Kabeljau-Stücke, serviert mit einer köstlichen Avocado-Limetten-Sauce.

Oktopusfrikadellen

Hausgemachtes Frittino bestehend aus weißen Pittule, Pittule alla Pizzaiola, Kartoffelpanzerotti, Auberginenbällchen, Zucchiniblüte im Teigmantel, Landhaus-Pommes.

Kartoffel-Panzerotti sind die typischen Kroketten aus zerdrückten Kartoffeln, die mit Eiern und Käse zubereitet werden, mit Minze im Paniermehl gewendet und frittiert.

Fantasia Erde

In Teig gebackene Zucchiniblüten

Ackerbohnenpüree mit in der Pfanne geschwenktem wilden Chicorée. Dies ist das typischste Gericht der bäuerlichen Kultur des Salento.