ANTIPASTI & FRITTINI

Trio do mar - três pratos, geralmente almôndegas de polvo, anchovas marinadas e salada de frutos do mar. O prato pode sofrer variações conforme a disponibilidade do produto.

Delícias do mar: Entrada de frutos do mar para uma pessoa composta principalmente por produtos marinados e alguns cozidos. Uma explosão de frescor. Conforme a regulamentação de segurança alimentar, os produtos marinados crus são submetidos ao processo de abatimento, para garantir um produto seguro e com características organolépticas perfeitas e, obviamente, seguro.

Camarões roxos de Gallipoli marinados com azeite EVO, suco de limão, pimenta, sal

Pedaços de bacalhau em massa acompanhados por um delicioso molho de abacate e limão.

Almôndegas de polvo

Fritura da casa composta por bolinhos brancos, bolinhos à pizzaiola, pastéis de batata, almôndegas de berinjela, flor de abóbora empanada, batatas rústicas.

Os panzerotti de batata são os típicos croquetes feitos com batatas esmagadas misturadas com ovos e queijo, hortelã passados na farinha de rosca e fritos.

Fantasia terra

Flores de abóbora empanadas

Purê de favas com chicórias selvagens refogadas. Este é o prato mais típico da cultura camponesa do Salento.