ANTIPASTI & FRITTINI

Tris di mare - tre pietanze, generalmente polpette di polpo, alici marinate e insalata di mare. Il piatto può subire delle variazioni in base alla disponibilità del prodotto.

Delizie di mare : Antipasto di mare per una persona composto per la maggior parte da prodotti marinati e da alcuni cotti. Un'esplosione di freschezza.
Come da normativa per la sicurezza alimentare, i prodotti marinati crudi, sono sottoposti al processo di abbattimento, per assicurare un prodotto sicuro e con caratteristiche organolettiche perfette e ovviamente sicuro.

Gamberi viola di Gallipoli marinati con olio EVO, succo di limone, pepe, sale

Trancetti di baccalà in pastella che viene accompagnato da una deliziosa salsa di avocado e lime

Polpette di polpo

Frittino della casa composto da pittule bianche, pittule alla pizzaiola, panzerotti di patate, polpette di melanzane, fiore di zucca in pastella, patatine campagnole.

I panzerotti di patate sono le tipiche crocchette fatte con patate schiacciate impastate con uova e formaggio, menta ripassate nel Pan grattato e fritte.

Fantasia terra

Fiori di zucca in pastella

Purea di Fave con cicorie selvatiche ripassate in padella. Questo è il piatto più tipico della cultura contadina del Salento