Pasta fresca con sugo con scampi. Gli scampi utilizzati sono scampi abbattuti a bordo di alta qualità.

Orecchiette con cime di rapa del nostro orto

Ravioli alla parmigiana, ripieni con un composto di parmigiana che riporta al sapore tradizionale, con un'esplosione inaspettata di gusto. Il piatto viene finito con una spolverata di ricotta salata e pomodorini

Orecchiette al pomodoro con ricotta salata

Purea di Fave con cicorie selvatiche ripassate in padella. Questo è il piatto più tipico della cultura contadina del Salento

Purea di fave con crostini di pane fritto. Se si è intolleranti al glutine o celiaci, basta segnalarlo e la purea di fave uscirà senza pane.