VORSPEISEN

Frische Pasta mit Scampi-Sauce. Die verwendeten Scampi sind hochwertige, an Bord tiefgefrorene Scampi.

Orecchiette mit Rübstiel aus unserem Garten

Parmesan-Ravioli, gefüllt mit einer Parmesan-Mischung, die an den traditionellen Geschmack erinnert, mit einer unerwarteten Geschmacksexplosion. Das Gericht wird mit einer Prise gesalzener Ricotta und Kirschtomaten vollendet.

Orecchiette mit Tomatensauce und gesalzener Ricotta

Ackerbohnenpüree mit in der Pfanne geschwenktem wilden Chicorée. Dies ist das typischste Gericht der bäuerlichen Kultur des Salento.

Ackerbohnenpüree mit frittierten Brotwürfeln. Bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie einfach Bescheid geben, und das Ackerbohnenpüree wird ohne Brot serviert.