高品質の船上冷凍されたスカンピを使用したスカンピソースのフレッシュパスタ。

私たちの畑のカイランを使ったオレッキエッテ

パルミジャーナ風ラビオリ、伝統的な味を思い起こさせるパルミジャーナの詰め物が入っており、予想外の味の爆発があります。仕上げに塩味のリコッタチーズとチェリートマトを振りかけています。

トマトとリコッタサラータのオレキエッテ

ソラマメのピューレと野生のチコリのソテー。これはサレントの農民文化で最も典型的な料理です。

揚げパンのクルトンを添えたそら豆のピューレ。グルテン不耐症やセリアック病の方は、その旨をお知らせいただければ、パンなしでそら豆のピューレを提供いたします。