Antipasti
Paleta de Pata Negra con pan y tomate
€ 22.00
Paleta Ibérica Puro de Bellota Montaraz "Don Ramón".
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEHESA DE EXTREMADURA.
È la spalla ottenuta da maiali iberici al 100%, allevati e ingrassati in libertà nei pascoli con ghiande, con una stagionatura che può superare i 24 mesi, in asciugatoi e cantine naturali.
I formaggi affinati del Caciaro
€ 16.00
Prodotti artigianali unici affinati in Umbria. Degustazione composta da due pezzi di formaggio per tipologia. La crosta, salvo dove diversamente indicato, è un momento fondamentale dell’esperienza.
PENSATI PER ENTUSIASMARE I SENSI E NON PER SAZIARE ❤️
A cura di Antonello Egizi
Prodotti artigianali unici affinati in Umbria. Degustazione composta da un pezzo di formaggio per tipologia. La crosta, salvo dove diversamente indicato, è un momento fondamentale dell’esperienza.
PENSATI PER STUPIRE I SENSI E NON PER SAZIARE ❤️
A cura di Antonello Egizi
Garibaldino - Formaggio a pasta molle (caprino, ovino, bovino) affinato con carbone vegetale, polvere di pomodoro e petali di fiori
Forziere - Pecorino semi stagionato con pepite di arancia candita e pepe di Sichuan in cagliata. Affinato con tequila e polvere di arancia candita in crosta
Arcistracco - Erborinato della Val Taleggio affinato con radice di liquirizia e Anisetta Rosati
Corsaro - Erborinato di bufala affinato con Rum Hampden 8 anni, Uva passa, Fave di cacao di Claudio Corallo, Trebbie di orzo maltato
Patè(ma) d'animo
€ 12.00
Il nostro patè di fegatini e cuori di pollo in barattoli da 200 grammi accompagnato da un sacchetto di pane tostato. Realizzato artigianalmente dalla nostra cucina e confezionato ogni giorno dal nostro staff a mano. L’etichetta è un’idea di Mishima e Paola Patrizi
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