Antipasti
Paleta de Pata Negra con pan y tomate
€ 20.00
Paleta Ibérica Puro de Bellota Montaraz "Don Ramón".
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEHESA DE EXTREMADURA.
È la spalla ottenuta da maiali iberici al 100%, allevati e ingrassati in libertà nei pascoli con ghiande, con una stagionatura che può superare i 24 mesi, in asciugatoi e cantine naturali.
I formaggi affinati del Caciaro
€ 16.00
Selezione di formaggi affinati a cura di Antonello Egizi
Botticello - Pecorino al latte crudo affinato con fieno di primo sfalcio ed erbe montane in caratello di rovere
Fienile - Taleggio di pecora affinato con essenza di mandarino verde e polvere di meliloto
Blu Amaranto - Erborinato ai tre Latti (ovino, caprino e bovino) affinato con zafferano, arance di Sicilia e mandorle
Corsaro - Erborinato di bufala affinato con Rum Hampden 8 anni, Uva passa, Fave di cacao di Claudio Corallo, Trebbie di orzo maltato
Patè(ma) d'animo
€ 10.00
Il nostro patè di fegato accompagnato da fette di pane tostato
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