LE NOVITÀ
BUSA DEI BRIGANTI, NINA, BLANCHE 4.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
BUSA DEI BRIGANTI, NINA, BLANCHE 4.5%
La Busa dei Briganti è un birrificio agricolo che nasce nella campagna Padovana, a Cinto Euganeo, nel cuore dei Colli, dove coltivano l’orzo che sta alla base di tutte le loro birre. Questo, una volta raccolto, viene inviato ad una malteria che gli garantisce la lavorazione esclusiva del cereale, in modo da ottenere malto proveniente solamente dai loro terreni.
Dal tipico colore giallo paglierino velato, Nina è una Blanche realizzata con frumento, scorza di arancia dolce, bergamotto, coriandolo, cardamomo e pepe di Timut. Fresca, leggera e beverina, al naso ed al palato protagonisti dei sentori sono le note speziate ed agrumate, che accompagnano l'aroma ed il gusto fino a fine bevuta.
Nina è una birra ideale per aperitivo, il birrificio la consiglia anche abbinata a cibi poco strutturati come i fritti, taglieri di salumi e formaggi freschi.
OTUS, B5, HELLES, 5%
€ 5.50
Alla spina - 33cl
OTUS, B5, HELLES, 5%
Nel 2015 il Birrificio Otus comincia la produzione di birra artigianale di qualità, scegliendo un posizionamento di rilievo nel mercato. Produrre una birra artigianale significa competenza e passione, per mettere a punto prodotti esclusivi, caratterizzati da forte personalità e costanza qualitativa. Per questo, sono necessari una profonda conoscenza delle materie prime, dei processi produttivi, ed anche di utilizzo degli ingredienti. I moderni impianti lasciano spazio all’abilità del birraio, garantendo la massima qualità del prodotto.
Otus crea birre con costanza qualitativa e organolettica, ricerca la qualità nella selezione minuziosa delle materie prime, nell’artigianalità sapiente di tecniche antiche e gesti calibrati, ed in una continua innovazione, con la massima attenzione nella formulazione delle ricette. Le birre sono prodotte con il rigore che assicura l’eccellenza organolettica e sono piacevoli per un largo segmento di consumatori. Non contengono additivi chimici, conservanti e surrogati; sono stabili nel tempo, conservando le medesime proprietà organolettiche.
«Le Lager chiare sono le birre più diffuse al mondo e percepite come la vera birra tedesca, la birra in quanto tale.
La produzione richiede attenzione perché gli ingredienti sono pochi quanto evidenti. Va precisato che anche quando una birra è semplice non significa affatto che sia facile da produrre, tutt’altro: il birraio è costretto a “giocare a carte scoperte” perché ogni difetto risulta evidente.
B5 è una birra per tutti, la cui fragranza e qualità delle materie prime si manifestano nel bicchiere. Equilibrata, schietta e facile da bere ».
[Alessandro Reali – birraio di Otus]
BIRRIFICIO AMIATA, ALCOHOL IS DEAD, IPA ANALCOLICA, 0.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
BIRRIFICIO AMIATA, ALCOHOL IS DEAD, IPA ANALCOLICA, 0.5%
Birra Amiata nasce nel 2006 ad Arcidosso, in provincia di Grosseto. Il processo di produzione è simile a quello utilizzato dai birrai di oltre 200 anni fa. Le Birre Amiata sono prodotte a partire dalle migliori materie prime: l’orzo maltato, provenienti dalle migliori malterie d’Europa.
La Alcohol Is Dead è una birra analcolica in stile IPA con 0,5% di alcol. Ha un profilo aromatico ricco di note di luppolo floreali e agrumate, con un corpo pieno e un gusto deciso. Ideale per chi cerca una birra leggera ma saporita.
BRASSERIE DE LA SENNE, ZINNEBIR, BELGIAN ALE 6%
€ 6.50
Bottiglia - 33cl
BRASSERIE DE LA SENNE, ZINNEBIR, BELGIAN ALE 6%
De la Senne nasce nel 2005 dalla cooperazione di due giovani e carismatici appassionati birrai di Bruxelles, Yvan de Baets e Bernard Leboucq, già proprietario di un birrificio sin dal 2003 chiamato Brouwerij Sint-Pieter a Sud-Est di Bruxelles. Qui nacquero i primi esperimenti, ma successivamente i due soci utilizzarono anche gli impianti di De Ranke, De Proef e Thiriez, creando una nuova società con l’attuale nome.
Di colore dorato con fitta schiuma cremosa e persistente, Zinnebir è una Belgian Ale dagli intensi e ricchi aromi fruttati (albicocca, pesca e banana), agrumati (arancia), floreali, erbacei e di lievito. Al palato il corpo è medio e morbido al primo sorso, dopo un ingresso maltato anche qui i sentori sono amari, con note erbacee ed agrumate.
BRASSERIE DE LA SENNE, STOUTERIK, STOUT, 4.5%
€ 6.50
Bottiglia - 33cl
BRASSERIE DE LA SENNE, STOUTERIK, STOUT, 4.5%
De la Senne nasce nel 2005 dalla cooperazione di due giovani e carismatici appassionati birrai di Bruxelles, Yvan de Baets e Bernard Leboucq, già proprietario di un birrificio sin dal 2003 chiamato Brouwerij Sint-Pieter a Sud-Est di Bruxelles. Qui nacquero i primi esperimenti, ma successivamente i due soci utilizzarono anche gli impianti di De Ranke, De Proef e Thiriez, creando una nuova società con l’attuale nome.
Birra in stile Stout, dal colore scuro con schiuma cremosa e persistente. Al naso l'aroma è piacevole, con leggere note di caffè e cacao amaro. Al palato il gusto è pieno, anche qui protagonisti sono i sentori tostati del caffè e dei malti tostati, che ne caratterizzano il retrogusto, amaro ed intenso.
CA' DEL BRADO, INTRECCI MASIA, IGA, 7.4%
€ 17.00
Bottiglia - 37.5cl
CA' DEL BRADO, INTRECCI MASIA, IGA, 7.4%
Cà del Brado nasce in provincia di Bologna, da un progetto di Mario “Quark” di Bacco, Luca Sartoriali, Andrea Marzocchi, Matteo d’Ulisse, quattro soci che preferiscono definire il loro progetto una “Cantina Brassicola”, poiché loro si prendono cura della fermentazione e dell’affinamento di mosti di malto, attraverso maturazioni in tini di legno con caratteristiche diverse.
Ca’ del Brado si occupa della trasformazione del prodotto, da mosto a birra, studiandone le ricette e le fermentazioni dedicate (propagazione ed inoculo di lieviti classici e l’incentivazione di lieviti selvaggi) in aggiunta ad affinamenti e maturazioni in botti di diverse tipologie. Il mosto viene realizzato su idea dei quattro soci, con ricetta propria. Il loro sito produttivo è quindi un laboratorio simile ad una cantina vinicola. Da qui nasce infatti la loro definizione di “Cantina Brassicola”.
Intrecci Masia 22 fa parte di una serie di birre a fermentazione spontanea con bucce d'uva (la serie "Intrecci"), dove i due fermentati più diffusi ed antichi si fondono insieme. Questa birra è una Italian Grape Ale fermentata con bucce di Malvasia di di Orsi – Vigneto San Vito, ed affinata in botte.
Così viene descritta dal birrificio: "Si presenta dorata con note aromatiche di Malvasia percepibili (fiori/rosa, agrumi, pasta di mandorle), ma anche vinose, funky e di cantina. L’acidità elegante e la gradevole mineralità facilitano la beva in una birra dalla spiccata personalità, con una bella presenza al palato e una sua complessità (accentuata dall’affinamento in legno)".
HOP SKIN, LIGHTHOUSE, SESSION NEIPA, 3.8%
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOP SKIN, LIGHTHOUSE, SESSION NEIPA, 3.8%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre.
Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Un'esplosione di tropicale e agrumato in una birra leggera e torbida. La Lighthouse è perfetta per chi cerca freschezza e sapore in una session beer.
DE STRUISE, BLACK ALBERT 2024, IMPERIAL STOUT, 13%
€ 14.00
Bottiglia - 33cl
DE STRUISE, BLACK ALBERT 2024, IMPERIAL STOUT, 13%
Nato nel 2001 come beer firm, il nome deriva da un agriturismo ed allevamento di struzzi (Struise) situato nel Comune belga di Lo-Reninge (Fiandre Occidentali). Gli ideatori sono quattro homebrewer: Urbain Coutteau, Carlo Grootaert, Philippe Driessens e Peter Braem. Vista la mancanza di strutture adeguate, la produzione inizia in una tenda nel cortile dell’agriturismo. In seguito, nel 2003, presso il birrificio Caulier e dal 2005 presso la Deca Services (Fiandre Occidentali). Dal 2010 l’azienda si trasferisce nell'attuale domicilio, nel villaggio di Oostvleteren nelle Fiandre Occidentali in Belgio.
Maestosa e sublime Imperial Stout originariamente prodotta nel 2007 su richiesta di Chris Lively, co-proprietario assieme alla moglie Jen, del celeberrimo Ebenezer's Pub sito a Lovell (Maine, Stati Uniti). Considerato uno dei migliori locali birrai americani è sede di una delle più grandi collezioni di birra al mondo. Per celebrare il terzo anniversario della birreria viene chiesto agli Struise di realizzare una birra speciale da servire durante il tradizionale festival annuale della birra belga. Nasce così la Black Albert, un’Imperial Russian Stout dedicata ad Alberto II, sesto re del Belgio, prodotta unicamente con ingredienti belgi al 100%. Da questo momento la birra non uscirà più di produzione, diventerà la base per una serie di molteplici birre che verranno successivamente commercializzate dagli Struise ed è ancor oggi è uno dei fiori all'occhiello del birrificio. Naso eccelso, ricco e complesso con un tripudio di profumi: zucchero candito, cioccolato fondente, liquirizia, caramello, caffè, datteri, frutti rossi e scuri (uvetta, fichi, uva passa e prugna), malti tostati, vino passito, panettone, cioccolatini al rum, granelle di cacao, melassa, legno bruciato, bourbon, frutta secca (noci e nocciole), pane nero, spezie, vino di Porto e luppoli floreali. Corpo pieno, rotondo, denso, viscoso e quasi masticabile, con carbonatazione quasi piatta. Texture vellutata con mouthfeel morbida e cremosa: l’elevata gradazione alcolica è presente ma veramente ben integrata. Al palato, elegante e ben strutturata, è altrettanto intensa e complessa: ritroviamo tutte le fragranze avvertite al naso con la luppolatura un po’ più accentuata ed una lieve nota acidula. Lungo finale, relativamente secco, ricco di caffè, cioccolato amaro con permanenza di torrefatto e calore alcolico. Assolutamente da non perdere.
DE RANKE, NOIR DE DOTTIGNIES, BELGIAN DUBBEL, 9%
€ 7.00
Bottiglia - 33cl
DE RANKE, NOIR DE DOTTIGNIES, BELGIAN DUBBEL, 9%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Birra Artigianale tipo dubbel dal carattere estremamente luppolato. Colore rosso rubino leggermente traslucido, riflessi delicatamente ramati in controluce e uno splendido cappello di schiuma, morbida, cremosa e di lunga persistenza. Ciò che colpisce di più è il gusto di questa birra, dalla carbonazione delicata ed equilibrata: il tostato e torrefatto del caffè e del malto bruciato che si integrano perfettamente con un amaricante prorompente.
HOP SKIN, CRAZY PAUL, AMERICAN SAISON, 6.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOP SKIN, CRAZY PAUL, AMERICAN SAISON, 6.5%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre. Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Birra in stile “American Saison” con l’utilizzo di luppoli Aramis e Citra. Birra chiara, molto secca, con evidenti note speziate e fruttate e un finale leggermente citrico.
HOP SKIN, TSUNAMI, WEST COAST PALE ALE 4.5%
€ 6.00
Alla spina - 33cl
HOP SKIN, TSUNAMI, WEST COAST PALE ALE 4.5%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre.
Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
West Coast Pale Ale realizzata con malto Pilsner e luppoli Mosaic, El Dorado ed Hallertau Blanc. Fresca e beverina, si presenta di colore dorato nel bicchiere, con invitante schiuma bianca. Al naso ed al palato sono protagoniste le note fruttate ed erbacee conferite dai luppoli e messe in evidenza, ed al tempo stesso valorizzate, dalla delicata base maltata. Piacevolmente amara.
BIRRA DELL'EREMO, TUKA, NEIPA 6.2%
€ 7.00
Lattina - 33cl
BIRRA DELL'EREMO, TUKA, NEIPA 6.2%
Birra dell’Eremo nasce ad Assisi, dall’energia di Enrico Ciani e Geltrude Salvatori Franchi e dagli scorci di un paesaggio immerso nella natura e i suoi profumi, dalle tecniche e ricette gelosamente custodite fra le spesse mura dei monasteri, le loro birre si dividono tra ricette antiche e tecniche all’avanguardia. È questo il segreto ed ingrediente speciale: il perfetto equilibrio tra tradizione ed innovazione. Da materie prime di ottima qualità amalgamate e trattate in modo naturale, nasce così un prodotto unico, proprio perché “vivo”, la Birra dell’Eremo.
New England IPA caratterizzata dall’ utilizzo del lievito Vermont che le dona un corpo morbido ed aromi fruttati. I poderosi Dry hop di Sabro, Mosaic e Simcoe le conferiscono sentori tropicali di ananas e passion fruit con sfumature di cocco, pesca e vaniglia.
All’ aspetto è decisamente velata color arancio con schiuma bianca e fine. Al palato è vellutata e setosa con un corpo che nasconde ed equilibra il generoso utilizzo di luppoli.
DE RANKE, GULDENBERG, BELGIAN TRIPEL, 8.5%
€ 7.00
Bottiglia - 33cl
DE RANKE, GULDENBERG, BELGIAN TRIPEL, 8.5%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Una birra non filtrata e non pastorizzata che ha ormai conquistato tanti palati, anche i più esigenti. Colore dorato opalescente con una bella testa di schiuma bianca persistente. Al naso presenta aromi erbacei, fruttati, leggermente agrumati e di lievito. In bocca esplodono le note fruttate ed agrumate che si adagiano su una “coperta” di malto dolce, con una saporosità affine a quella di una speziata appena sfornata. Dopo aver sedotto il palato con una dolcezza sopraffina, il gusto evolve rapidamente verso un secco luppolato. Il retrogusto è amaro e persistente, con una vaga nota di malto, che sembra chiedere aiuto da lontano...
HOP SKIN, YALIT, MEXICAN LAGER, 5.2% [GLUTEN FREE]
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOP SKIN, YALIT, MEXICAN LAGER, 5.2% [GLUTEN FREE]
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre. Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Fresca come una brezza marina, questa Mexican Lager, arricchita con mais ed epazote, è la scelta ideale per una giornata estiva. Un sorso e sei in vacanza! Collab. El Boss del Taco. SENZA GLUTINE
HOP SKIN, HOBART, NEIPA 6.4%
€ 6.00
Alla spina - 33cl
HOP SKIN, HOBART, NEIPA 6.4%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre.
Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Immagina un'esplosione di frutti tropicali e agrumi in un bicchiere. La Hobart NEIPA è fresca, torbida e invitante, perfetta per chi cerca intensi aromi fruttati in una birra corposa.
HOP SKIN, HELLES SPANK, HELLES, 4.2%
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOP SKIN, HELLES SPANK, HELLES, 4.2%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre. Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Si ispira alla tipologia delle Helles, espressione con cui si identificano le tipiche produzioni chiare tedesche, nate alla fine del 1800 e caratterizzate da grande bevibilità e un profilo maltato ma equilibrato. Nel profilo aromatico si ritrovano note di cereali e miele e a un'analisi più approfondita tendenze riconducibili a fiori ed erba tagliata.
OTUS, RED & GO, IRISH RED ALE, 5.5%
€ 5.50
Alla spina - 33cl
OTUS, RED & GO, IRISH RED ALE, 5.5%
Nel 2015 il Birrificio Otus comincia la produzione di birra artigianale di qualità, scegliendo un posizionamento di rilievo nel mercato. Produrre una birra artigianale significa competenza e passione, per mettere a punto prodotti esclusivi, caratterizzati da forte personalità e costanza qualitativa. Per questo, sono necessari una profonda conoscenza delle materie prime, dei processi produttivi, ed anche di utilizzo degli ingredienti. I moderni impianti lasciano spazio all’abilità del birraio, garantendo la massima qualità del prodotto.
Otus crea birre con costanza qualitativa e organolettica, ricerca la qualità nella selezione minuziosa delle materie prime, nell’artigianalità sapiente di tecniche antiche e gesti calibrati, ed in una continua innovazione, con la massima attenzione nella formulazione delle ricette. Le birre sono prodotte con il rigore che assicura l’eccellenza organolettica e sono piacevoli per un largo segmento di consumatori. Non contengono additivi chimici, conservanti e surrogati; sono stabili nel tempo, conservando le medesime proprietà organolettiche.
«Red & Go è la sintesi di due tipologie di birra molto diverse tra loro: le Red Ale irlandesi e le Altbier di Düsseldorf.
Le prime sono connotate da toni fruttati derivanti dal lievito che danno rotondità al gusto, le seconde dagli effetti di una lunga maturazione che solitamente produce delicati sentori di malti caramello, nitidamente riconoscibili.
Red & Go è una birra ambrata scura dal grado alcolico contenuto e i suoi aromi mi ricordano mitiche bevute nei pub d’oltremanica».
[Alessandro Reali – birraio di Otus]
BUSA DEI BRIGANTI, BRONSON, BELGIAN TRIPEL, 8.3%
€ 6.50
Lattina - 33cl
BUSA DEI BRIGANTI, BRONSON, BELGIAN TRIPEL, 8.3%
La Busa dei Briganti è un birrificio agricolo che nasce nella campagna Padovana, a Cinto Euganeo, nel cuore dei Colli, dove coltivano l’orzo che sta alla base di tutte le loro birre. Questo, una volta raccolto, viene inviato ad una malteria che gli garantisce la lavorazione esclusiva del cereale, in modo da ottenere malto proveniente solamente dai loro terreni.
Bronson è una birra in stile Tripel ispirata alle classiche abbaziali dello stile. Forte e ricca nei sentori, si percepiscono note di frutta bianca e gialla, tra cui albicocche secche, pera candita e susina ben equilibrate con le sfumature speziate e di lievito fresco tipiche dello stile. Al palato il finale è secco e caratterizzato da note amaricanti.
DE DOLLE BOSKEUN, BELGIAN STRONG ALE PASQUALE 10%
€ 8.50
Bottiglia - 33cl
DE DOLLE BOSKEUN, BELGIAN STRONG ALE PASQUALE 10%
De Dolle Brouwers (“i birrai pazzi”) è un birrificio belga ubicato a Esen, un piccolo paese di soli 1937 abitanti a pochi chilometri da Diksmuide, nelle Fiandre Occidentali. L'edificio che ospita il birrificio esiste dal 1835 e si porta dietro una lunga storia grazie anche allo storico fondatore e medico locale Louis Nevejan. Alla sua morte, nel 1882, il birrificio (e al tempo anche distilleria) fu venduto alla famiglia Costenoble che lo portò avanti per ben tre generazioni. Solo nel 1980 il birrificio venne nuovamente acquistato, restaurato e rimesso in funzione con il nome De Dolle dall’attuale proprietario Kris Herteleer.
Birra stagionale prodotta nel periodo pasquale che prende nome dal soprannome di Jo, uno dei fondatori del birrificio De Dolle Brouwers che ha voluto per primo la produzione di una birra bionda. Dal colore biondo carico velato al naso gli aromi sono freschi e dolci con note di crosta di pane, zucchero e miele. Anche al palato è dolce, i sentori qui sono speziati, leggermente fruttati e dolci di zucchero e miele.
TILQUIN, OUDE GUEUZE 60-40, GUEUZE, 6.8%
€ 13.00
Bottiglia - 37.5cl
TILQUIN, OUDE GUEUZE 60-40, GUEUZE, 6.8%
I mosti provengono da diversi produttori leader della regione (Boon, Lindemans, Cantillon, e Girardin) che vengono acquistati e messi in botti di rovere o tini di quercia nei locali della sua guezerie per la fermentazione e la maturazione che può durare addirittura tre anni, ed è per questo motivo che la prima Oude Gueuze prodotta è datata 2011.
I Lambic ottenuti vengono assemblati ed imbottigliati utilizzando unicamente antichi metodi di produzione e dal 2012 la blendery è membro di HORAL (Alto Consiglio per la tradizionale Lambic Beer).
Elegante e vivace birra a fermentazione spontanea realizzata dall''unione di 60% di Lambic di un anno e 40% di Lambic di due anni maturati in botte di rovere. Versata nel bicchiere si presenta di un'invitante colore dorato con sottile schiuma bianca. Aroma e gusto sono pungenti ed aciduli come vuole lo stile; la miscela dei Lambic dona note astringenti e fruttate sia in aroma che nel gusto. Secca, acida a fruttata nel finale.
TILQUIN. OUDE GUEUZE A L'ANCIENNE CUVEE JEAN PAUL, GUEUZE, 7%
€ 30.00
Bottiglia - 75cl
TILQUIN. OUDE GUEUZE A L'ANCIENNE CUVEE JEAN PAUL, GUEUZE, 7%
I mosti provengono da diversi produttori leader della regione (Boon, Lindemans, Cantillon, e Girardin) che vengono acquistati e messi in botti di rovere o tini di quercia nei locali della sua guezerie per la fermentazione e la maturazione che può durare addirittura tre anni, ed è per questo motivo che la prima Oude Gueuze prodotta è datata 2011.
I Lambic ottenuti vengono assemblati ed imbottigliati utilizzando unicamente antichi metodi di produzione e dal 2012 la blendery è membro di HORAL (Alto Consiglio per la tradizionale Lambic Beer).
Questa è dedicata al padre di Pierre (fondatore della Guezerie Tilquin), Jean-Paul Tilquin (1947 - 2010). Si tratta di un Lambic dal colore biondo velato ottenuta da un blend di Lambic (40% di un anno, 30% di due anni e 30% di 3 anni) tutti maturati in legno di rovere e successivamente rifermentata e maturata in bottiglia. Spiccatamente pungente nei sentori, percepiamo al naso ed al palato note funk di cantina, legno, sentori più citrici ed agrumati e note di mela. Il corpo è medio, bevuta scorrevole e secca, piacevolmente acida e complessa nelle sue percezioni.
DE STRUISE, SINT AMATUS RISERVA, ABBEY QUADRUPEL, 10.5%
€ 16.00
Bottiglia - 33cl
DE STRUISE, SINT AMATUS RISERVA, ABBEY QUADRUPEL, 10.5%
Nato nel 2001 come beer firm, il nome deriva da un agriturismo ed allevamento di struzzi (Struise) situato nel Comune belga di Lo-Reninge (Fiandre Occidentali). Gli ideatori sono quattro homebrewer: Urbain Coutteau, Carlo Grootaert, Philippe Driessens e Peter Braem. Vista la mancanza di strutture adeguate, la produzione inizia in una tenda nel cortile dell’agriturismo. In seguito, nel 2003, presso il birrificio Caulier e dal 2005 presso la Deca Services (Fiandre Occidentali). Dal 2010 l’azienda si trasferisce nell'attuale domicilio, nel villaggio di Oostvleteren nelle Fiandre Occidentali in Belgio.
Note speziate e fruttate, con sentori di pesca, albicocca si prestano all'olfatto. Molto apprezzata la sfumatura data dal legno in cui è invecchiata. In bocca è estremamente complessa, di tendenza dolce ma comunque equilibrata, con sentori di frutta rossa, resine, caffè e toffee.
BIRRA DELL'EREMO, MADUE, GOSE CON PASSION FRUIT 5%
€ 7.00
Lattina - 33cl
BIRRA DELL'EREMO, MADUE, GOSE CON PASSION FRUIT 5%
Birra dell’Eremo nasce ad Assisi, dall’energia di Enrico Ciani e Geltrude Salvatori Franchi e dagli scorci di un paesaggio immerso nella natura e i suoi profumi, dalle tecniche e ricette gelosamente custodite fra le spesse mura dei monasteri, le loro birre si dividono tra ricette antiche e tecniche all’avanguardia. È questo il segreto ed ingrediente speciale: il perfetto equilibrio tra tradizione ed innovazione. Da materie prime di ottima qualità amalgamate e trattate in modo naturale, nasce così un prodotto unico, proprio perché “vivo”, la Birra dell’Eremo.
Madue - Non-conventional passion fruit Sour Ale, è la prima nata, brassata con Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è creata così una Sour Ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere.
LEGEND KOMBUCHA SGT PEPPER’S MINT BIO
€ 6.00
Lattina - 25cl
LEGEND KOMBUCHA SGT PEPPER’S MINT BIO
La Kombucha è un antico tonico orientale che si ottiene dalla fermentazione di un tè zuccherato con una coltura simbiotica di batteri e lieviti chiamata SCOBY
Ottenuta dalla fermentazione naturale di un blend di tè nero, tre diverse varietà di tè verde e menta piperita, SGT. Pepper’s Mint presenta il gusto originale della Kombucha tradizionale, arricchito con le note fresche e vivaci della menta piperita, accompagnato da una leggerissima effervescenza naturale.
DE RANKE MIRAKEL, GUEUZE 5.5%
€ 25.00
Bottiglia - 75cl
DE RANKE MIRAKEL, GUEUZE 5.5%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Mirakel è la Gueuze di De Ranke realizzata con un blend di tre Lambic di uno, due e tre anni. Due provengono da tradizionali produttori del Pajottenland, l'altro viene conseguito da De Ranke e chiamato “Spierenlambic”, in onore del piccolo torrente che scorre vicino al birrificio. Aroma funky, complesso ed equilibrato, con note terrose, di legno, cantina, frutta rossa acerba, agrumi (limone, pompelmo e lime), uva bianca, uva spina, mela verde, cuoio e sfumature erbacee. Con un corpo medio-leggero ed una bassa saturazione, al palato rivela il classico sapore stallatico e di cantina, tipico del Lambic. Gusto fresco, deciso, rotondo e secco, con scorza di agrumi, note terrose, legnose, di frutta acerba e toni erbacei: il tutto corredato da una leggera spina dorsale maltata. Finale abbastanza secco con una persistente acidità lattiginosa.
TILQUIN AIRELLE SAVAUGE A L'ANCIENNE, LAMBIC CON MIRTILLI 6.5%
€ 17.00
Bottiglia - 37.5cl
TILQUIN AIRELLE SAVAUGE A L'ANCIENNE, LAMBIC CON MIRTILLI 6.5%
I mosti provengono da diversi produttori leader della regione (Boon, Lindemans, Cantillon, e Girardin) che vengono acquistati e messi in botti di rovere o tini di quercia nei locali della sua guezerie per la fermentazione e la maturazione che può durare addirittura tre anni, ed è per questo motivo che la prima Oude Gueuze prodotta è datata 2011.
I Lambic ottenuti vengono assemblati ed imbottigliati utilizzando unicamente antichi metodi di produzione e dal 2012 la blendery è membro di HORAL (Alto Consiglio per la tradizionale Lambic Beer).
Rustica e vivace, Airelle Sauvage à L'Ancienne è ottenuta dalla fermentazione di 125g di mirtilli rossi per litro di Lambic di diverse annate. Dal colore ambrato con riflessi rossi, è ricca e complessa nei sentori; l'aroma è principalmente caratterizzato da sentori di frutti rossi, muffa, note legnose e "funk", tipiche dello stile. Al palato la bevuta è appagante, fruttata e piacevolmente acida, anche qui tornano le note di frutti rossi supportate da sfumature che rimandano alla mela verde e sentori legnosi. Equilibrata, scorrevole e piacevolmente acidula.
