LE NOVITÀ
BRASSERIE DE LA SENNE, ZINNEBIR, BELGIAN ALE 6%
€ 6.50
Bottiglia - 33cl
BRASSERIE DE LA SENNE, ZINNEBIR, BELGIAN ALE 6%
De la Senne nasce nel 2005 dalla cooperazione di due giovani e carismatici appassionati birrai di Bruxelles, Yvan de Baets e Bernard Leboucq, già proprietario di un birrificio sin dal 2003 chiamato Brouwerij Sint-Pieter a Sud-Est di Bruxelles. Qui nacquero i primi esperimenti, ma successivamente i due soci utilizzarono anche gli impianti di De Ranke, De Proef e Thiriez, creando una nuova società con l’attuale nome.
Di colore dorato con fitta schiuma cremosa e persistente, Zinnebir è una Belgian Ale dagli intensi e ricchi aromi fruttati (albicocca, pesca e banana), agrumati (arancia), floreali, erbacei e di lievito. Al palato il corpo è medio e morbido al primo sorso, dopo un ingresso maltato anche qui i sentori sono amari, con note erbacee ed agrumate.
DE RANKE, NOIR DE DOTTIGNIES, BELGIAN DUBBEL, 9%
€ 7.00
Bottiglia - 33cl
DE RANKE, NOIR DE DOTTIGNIES, BELGIAN DUBBEL, 9%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Birra Artigianale tipo dubbel dal carattere estremamente luppolato. Colore rosso rubino leggermente traslucido, riflessi delicatamente ramati in controluce e uno splendido cappello di schiuma, morbida, cremosa e di lunga persistenza. Ciò che colpisce di più è il gusto di questa birra, dalla carbonazione delicata ed equilibrata: il tostato e torrefatto del caffè e del malto bruciato che si integrano perfettamente con un amaricante prorompente.
DE RANKE, GULDENBERG, BELGIAN TRIPEL, 8.5%
€ 7.00
Bottiglia - 33cl
DE RANKE, GULDENBERG, BELGIAN TRIPEL, 8.5%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Una birra non filtrata e non pastorizzata che ha ormai conquistato tanti palati, anche i più esigenti. Colore dorato opalescente con una bella testa di schiuma bianca persistente. Al naso presenta aromi erbacei, fruttati, leggermente agrumati e di lievito. In bocca esplodono le note fruttate ed agrumate che si adagiano su una “coperta” di malto dolce, con una saporosità affine a quella di una speziata appena sfornata. Dopo aver sedotto il palato con una dolcezza sopraffina, il gusto evolve rapidamente verso un secco luppolato. Il retrogusto è amaro e persistente, con una vaga nota di malto, che sembra chiedere aiuto da lontano...
HOP SKIN, LIGHTHOUSE, SESSION NEIPA, 3.7%
€ 6.00
Alla spina - 30cl
HOP SKIN, LIGHTHOUSE, SESSION NEIPA, 3.7%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre. Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Un'esplosione di tropicale e agrumato in una birra leggera e torbida. La Lighthouse è perfetta per chi cerca freschezza e sapore in una session beer.
HOPSKIN, SUMMER EVE, PALE ALE 4.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOPSKIN, SUMMER EVE, PALE ALE 4.5%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre.
Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
Fresca e leggera, questa Pale Ale senza glutine è perfetta per chi vuole una birra rinfrescante senza compromessi sul sapore. Ideale per le serate estive.
BIRRA DELL'EREMO, MADUE, GOSE CON PASSION FRUIT 5%
€ 7.00
Lattina - 33cl
BIRRA DELL'EREMO, MADUE, GOSE CON PASSION FRUIT 5%
Birra dell’Eremo nasce ad Assisi, dall’energia di Enrico Ciani e Geltrude Salvatori Franchi e dagli scorci di un paesaggio immerso nella natura e i suoi profumi, dalle tecniche e ricette gelosamente custodite fra le spesse mura dei monasteri, le loro birre si dividono tra ricette antiche e tecniche all’avanguardia. È questo il segreto ed ingrediente speciale: il perfetto equilibrio tra tradizione ed innovazione. Da materie prime di ottima qualità amalgamate e trattate in modo naturale, nasce così un prodotto unico, proprio perché “vivo”, la Birra dell’Eremo.
Madue - Non-conventional passion fruit Sour Ale, è la prima nata, brassata con Kluyveromyces thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria. Si è creata così una Sour Ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono “inquinare” l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere.
BUSA DEI BRIGANTI, NINA, BLANCHE 4.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
BUSA DEI BRIGANTI, NINA, BLANCHE 4.5%
La Busa dei Briganti è un birrificio agricolo che nasce nella campagna Padovana, a Cinto Euganeo, nel cuore dei Colli, dove coltivano l’orzo che sta alla base di tutte le loro birre. Questo, una volta raccolto, viene inviato ad una malteria che gli garantisce la lavorazione esclusiva del cereale, in modo da ottenere malto proveniente solamente dai loro terreni.
Dal tipico colore giallo paglierino velato, Nina è una Blanche realizzata con frumento, scorza di arancia dolce, bergamotto, coriandolo, cardamomo e pepe di Timut. Fresca, leggera e beverina, al naso ed al palato protagonisti dei sentori sono le note speziate ed agrumate, che accompagnano l'aroma ed il gusto fino a fine bevuta.
Nina è una birra ideale per aperitivo, il birrificio la consiglia anche abbinata a cibi poco strutturati come i fritti, taglieri di salumi e formaggi freschi.
BUSA DEI BRIGANTI, JUST DRINK IT, 0.4% [ANALCOLICA]
€ 6.50
Lattina - 33cl
BUSA DEI BRIGANTI, JUST DRINK IT, 0.4% [ANALCOLICA]
La Busa dei Briganti è un birrificio agricolo che nasce nella campagna Padovana, a Cinto Euganeo, nel cuore dei Colli, dove coltivano l’orzo che sta alla base di tutte le loro birre. Questo, una volta raccolto, viene inviato ad una malteria che gli garantisce la lavorazione esclusiva del cereale, in modo da ottenere malto proveniente solamente dai loro terreni.
Frutto di mesi di lavoro, prove, collaudi e ingredienti sperimentali, Just Drink It è una IPA analcolica a cui non manca proprio nulla a livello gustativo rispetto alle sorelle alcoliche. Dal colore dorato brillante è fresca e profumata nei sentori, al naso e al palato una delicata base di cereale mette in risalto le più amarognole e fruttate note conferite dalla luppolatura. Corpo e gusto pieno, piacevolmente amara e super scorrevole
BRASSERIE DUPONT, SAISON, BELGIAN SAISON 6.5%
€ 6.50
Bottiglia - 33cl
BRASSERIE DUPONT, SAISON, BELGIAN SAISON 6.5%
Il birrificio appartiene alle icone brassicole belghe e sorge su un'antica proprietà agricola nella quale sin dal 1844 avveniva la produzione di birre stagionali, nel Comune di Tourpes nella provincia di Hainaut. L’azienda nasce nel 1920 quando l’agronomo Louis Dupont entra in possesso della fattoria, che rimarrà in seguito sempre nelle mani dei discendenti della Dupont. Ora la direzione della produzione è affidata a Oliver Dedeycker. Per decenni la produzione ha avuto dimensione perlopiù locale, ma negli ultimi venti anni il mercato della Dupont è cresciuto notevolmente. Dal 1990 parte della produzione esibisce il marchio “Biogarantie®” che assicura la provenienza biologica certificata degli ingredienti impiegati.
Il perlage è di una vivacità quasi selvaggia. L’aroma, fresco e inebriante, è di lievito belga, inconfondibile, con un tocco fruttato (banana e pesca) e floreale (fiori bianchi), seguito da sentori agrumati e leggermente aciduli. Corpo e gusto: buona carbonazione, al palato equilibrata fra toni fruttati, agrumati e speziati. Retrogusto: secco, amaro ed erbaceo.
DE RANKE MIRAKEL, GUEUZE 5.5%
€ 25.00
Bottiglia - 75cl
DE RANKE MIRAKEL, GUEUZE 5.5%
L’azienda si trova nel villaggio di Dottignies, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge famosa per la coltivazione di pregiato luppolo. Fondata nel 2005 da Nino Bacelle, di chiare origini italiane ed homebrewer sin dagli anni ‘80 e da Guido Devos, appassionato di birra. Bacelle cominciò a commercializzare la sua prima birra come beer firm nel 1994, usufruendo delle attrezzature della Deca Brouwerij situata a Vleteren. L’anno successivo avviene l’incontro con Guido Devos ed assieme danno vita, nel 1996, al progetto “De Ranke”, così chiamato con un chiaro nesso ai filari (rank) delle piante di luppolo. Nel 2005 finalmente inaugurano e si trasferiscono nell’attuale sede a Dottignies.
Mirakel è la Gueuze di De Ranke realizzata con un blend di tre Lambic di uno, due e tre anni. Due provengono da tradizionali produttori del Pajottenland, l'altro viene conseguito da De Ranke e chiamato “Spierenlambic”, in onore del piccolo torrente che scorre vicino al birrificio. Aroma funky, complesso ed equilibrato, con note terrose, di legno, cantina, frutta rossa acerba, agrumi (limone, pompelmo e lime), uva bianca, uva spina, mela verde, cuoio e sfumature erbacee. Con un corpo medio-leggero ed una bassa saturazione, al palato rivela il classico sapore stallatico e di cantina, tipico del Lambic. Gusto fresco, deciso, rotondo e secco, con scorza di agrumi, note terrose, legnose, di frutta acerba e toni erbacei: il tutto corredato da una leggera spina dorsale maltata. Finale abbastanza secco con una persistente acidità lattiginosa.
HOP SKIN, TSUNAMI, WEST COAST PALE ALE 4.5%
€ 6.50
Lattina - 33cl
HOP SKIN, TSUNAMI, WEST COAST PALE ALE 4.5%
Il birrificio Hop Skin nasce nel 2010 a Curno, in provincia di Bergamo. Un grande amore per le luppolate americane e la voglia di trasmettere ai loro consumatori tutta la passione e il divertimento che impiegano nel creare le loro birre.
Ispirati dai birrifici americani per il ruolo fondamentale avuto nella rivoluzione della birra artigianale negli anni ’80, da sempre affascinati dalla caratterizzazione che ogni luppolo donava alla birra, specialmente le varietà americane, si può dire che le IPA hanno decisamente cambiato la vita dei mastri birrai di Hop Skin!
West Coast Pale Ale realizzata con malto Pilsner e luppoli Mosaic, El Dorado ed Hallertau Blanc. Fresca e beverina, si presenta di colore dorato nel bicchiere, con invitante schiuma bianca. Al naso ed al palato sono protagoniste le note fruttate ed erbacee conferite dai luppoli e messe in evidenza, ed al tempo stesso valorizzate, dalla delicata base maltata. Piacevolmente amara.
TILQUIN AIRELLE SAVAUGE A L'ANCIENNE, LAMBIC CON MIRTILLI 6.5%
€ 17.00
Bottiglia - 37.5cl
TILQUIN AIRELLE SAVAUGE A L'ANCIENNE, LAMBIC CON MIRTILLI 6.5%
I mosti provengono da diversi produttori leader della regione (Boon, Lindemans, Cantillon, e Girardin) che vengono acquistati e messi in botti di rovere o tini di quercia nei locali della sua guezerie per la fermentazione e la maturazione che può durare addirittura tre anni, ed è per questo motivo che la prima Oude Gueuze prodotta è datata 2011.
I Lambic ottenuti vengono assemblati ed imbottigliati utilizzando unicamente antichi metodi di produzione e dal 2012 la blendery è membro di HORAL (Alto Consiglio per la tradizionale Lambic Beer).
Rustica e vivace, Airelle Sauvage à L'Ancienne è ottenuta dalla fermentazione di 125g di mirtilli rossi per litro di Lambic di diverse annate. Dal colore ambrato con riflessi rossi, è ricca e complessa nei sentori; l'aroma è principalmente caratterizzato da sentori di frutti rossi, muffa, note legnose e "funk", tipiche dello stile. Al palato la bevuta è appagante, fruttata e piacevolmente acida, anche qui tornano le note di frutti rossi supportate da sfumature che rimandano alla mela verde e sentori legnosi. Equilibrata, scorrevole e piacevolmente acidula.
