Raffinada seleção de presunto curado por 30 meses, com um sabor doce e persistente, acompanhado por suaves gnocchis fritos e uma delicada mostarda de maçã, em um perfeito equilíbrio entre salinidade e doçura.

Atum cru de alta qualidade cortado à faca, temperado com um fio de azeite extravirgem, alcaparras saborosas e sal Maldon, para uma explosão de frescura marinha.

Specialidade do Lago d'Iseo: filé de coregone secado naturalmente na ilha de Montisola, servido com polenta grelhada crocante, para um mergulho nos sabores tradicionais do Sebino.

Capesante douradas à perfeição, colocadas sobre um creme aveludado de batata, enriquecidas com ovos de salmão para um toque iodado e refinado.

Filetes finos de peixe fresco, aromatizados com citrinos e acompanhados por uma leve salada, para uma entrada fresca e aromática.

Cozze cozidas na frigideira com pimenta preta e vinho branco, servidas com crostões de pão rústico, ideal para acompanhar o saboroso molho.