Raffinata selezione di prosciutto stagionato per 30 mesi, dal gusto dolce e persistente, accompagnato da soffici gnocchi fritti e una delicata mostarda di mele, in un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza.

Tonno crudo di alta qualità tagliato a coltello, condito con un filo di olio extravergine d’oliva, capperi saporiti e sale Maldon, per un’esplosione di freschezza marina.

Specialità del Lago d'Iseo: filetto di coregone essiccato naturalmente sull’isola di Montisola, servito con polenta grigliata croccante, per un tuffo nei sapori tradizionali del Sebino.

Capesante rosolate alla perfezione, adagiate su una vellutata crema di patate, impreziosite da uova di salmone per un tocco iodato e raffinato.

Filetti sottili di pesce fresco, aromatizzati con agrumi e accompagnati da una leggera insalata, per un antipasto fresco e aromatico.

Cozze cotte in padella con pepe nero e vino bianco, servite con crostoni di pane rustico, ideale per accompagnare il saporito sughetto.