Raffinada seleção de prosciutto curado por 30 meses, com sabor doce e persistente, acompanhado de suaves gnocchis fritos e uma delicada mostarda de maçã, em um perfeito equilíbrio entre salinidade e doçura.

Atum cru de alta qualidade cortado à faca, temperado com um fio de azeite extravirgem, alcaparras saborosas e sal Maldon, para uma explosão de frescor marinho.

Specialidade do Lago d'Iseo: filé de coregone seco naturalmente na ilha de Montisola, servido com polenta grelhada crocante, para um mergulho nos sabores tradicionais do Sebino.

Capesante douradas à perfeição, colocadas sobre um creme aveludado de batatas, enriquecidas com ovos de salmão para um toque iodado e refinado.

Fatias finas de peixe fresco, aromatizadas com cítricos e acompanhadas de uma leve salada, para uma entrada fresca e aromática.

Mexilhões cozidos na frigideira com pimenta preta e vinho branco, servidos com crostões de pão rústico, ideal para acompanhar o saboroso molho.