Raffinée sélection de jambon affiné pendant 30 mois, au goût doux et persistant, accompagné de gnocchis frits moelleux et d'une délicate moutarde de pommes, dans un parfait équilibre entre salinité et douceur.

Thon cru de haute qualité coupé au couteau, assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge, de câpres savoureuses et de sel Maldon, pour une explosion de fraîcheur marine.

Spécialité du Lac d'Iseo : filet de coregone séché naturellement sur l'île de Montisola, servi avec de la polenta grillée croustillante, pour une immersion dans les saveurs traditionnelles du Sebino.

Capesante rosolées à la perfection, posées sur une crème de pommes de terre veloutée, rehaussées par des œufs de saumon pour une touche iodée et raffinée.

Fines tranches de poisson frais, aromatisées aux agrumes et accompagnées d'une légère salade, pour une entrée fraîche et aromatique.

Moules cuites à la poêle avec du poivre noir et du vin blanc, servies avec des croûtons de pain rustique, idéales pour accompagner la savoureuse sauce.