Fresh pasta stuffed with meat, typical of the Brescia tradition, seasoned with melted hazelnut butter and crispy pancetta.

Tagliatelle de ovo enroladas em ninho, servidas com um ragù de carne de vaca cozinhado por muito tempo para realçar o sabor e a tenrura

Clássico da cozinha italiana revisitado com a adição preciosa dos ouriços do mar, para um prato simples mas intensamente marinho

Arroz cremoso com bolhas Franciacorta, guarnecido com tartare de camarão vermelho marinado em lima, fresco e perfumado

Um prato com sabor mediterrâneo, com legumes da época, notas salgadas de anchova e azeitonas, e um toque crocante dado pelo pão torrado

Pasta em forma de anel servida com lagosta, molho bisque aromático e tomates confitados cozinhados lentamente para realçar a sua doçura