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Artichauts frais, farinés et frits jusqu'à devenir croustillants. Nous les servons encore chauds, saupoudrés de pecorino Romano qui fond légèrement et parfumés avec des feuilles de menthe fraîche. Une bouchée qui réunit croustillant, saveur et une touche aromatique irrésistible. Simples, romains, en somme, terriblement bons.

Le plat qui met tout le monde d'accord : aubergines frites, bonne sauce, mozzarella fondante et parmesan râpé. Au four jusqu'à parfumer toute la cuisine. Un régal !

Véritable porchetta romaine, parfumée au romarin et aux épices, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Servie avec des pommes de terre rôties bien dorées et une purée d’aubergines, poivrons et tomates cerises crémeuse qui lui apporte équilibre et caractère. Un plat savoureux, digne d’une trattoria romaine.

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