Frische Artischocken, mehliert und frittiert, bis sie knusprig sind. Wir servieren sie noch heiß, bestäubt mit leicht schmelzendem Pecorino Romano und duftend mit frischen Minzblättern. Ein Bissen, der Knusprigkeit, Würze und einen unwiderstehlichen aromatischen Hauch vereint. Einfach, römisch, kurz gesagt, wahnsinnig gut.

Die "Carciofo alla giudia", wie sie früher gemacht wurde: blütenförmig geöffnet, in heißes Öl geworfen und frittiert, bis sie schön knusprig und goldbraun ist. Innen bleibt sie weich und zartschmelzend, außen macht sie ein "Crunch", das pure Freude ist. Ein römischer Klassiker ohne Schnickschnack: Artischocke, Öl und eine gute Hand.

Lamm langsam geschmort, mit Rosmarin, Weißwein und ganz viel Liebe. Die Kartoffeln werden darunter goldbraun und nehmen die ganze leckere Sauce auf. Ein echter römischer Klassiker, den man nicht vergisst.

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