Carciofi freschi, infarinati e fritti fino a diventare croccanti. Li serviamo ancora caldi, spolverati con pecorino Romano che si scioglie leggermente e profumati con foglie di menta fresca. Un morso che mette insieme croccantezza, sapidità e un tocco aromatico irresistibile. Semplici, romani, insomma boni da paura.

Er carciofo alla giudia ome se faceva 'na vorta: aperto a fiore, buttato nell'olio bollente e fritto finchè nun diventa bello croccante e dorato. Dentro resta morbido che se scioglie, fuori fa "crunch" che è 'na goduria. Un classico romano, senza fronzoli: carciofo, olio e mano bona.

Agnello cotto piano piano, cò rosmarino, vino bianco e tanto amore. Le patate se fanno dorà sotto, piglianno tutto er sugo bono. 'Na botta de tradizione romana, de quelle che nun se scordano.

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