BOLLICINE - スパークリングワイン（ボトル）
シャンパーニュ “BOLLINGER” - SPECIAL CUVEE’
€ 95.00
技術的特徴と醸造ブドウ品種：主にピノ・ノワール（60%）を主体とし、シャルドネ（25%）とピノ・ムニエ（15%）で補完。クリュ：ブドウの85%以上はグラン・クリュおよびプルミエ・クリュに格付けされた畑から収穫。リザーブワイン：ブレンドには非常に高い割合のリザーブワインが含まれ、その一部はマグナム瓶で5年から15年熟成され、品質の安定性と複雑さを確保。発酵と熟成：一次発酵は小さな木樽とステンレスタンクで行われる。その後、歴史ある石灰質のセラーで、瓶内で少なくとも36か月（3年）澱とともに熟成され、原産地呼称の法定最低期間の2倍に相当する。ドサージュ：ブリュット、残糖は約7〜8 g/l。官能プロフィール外観：鮮やかな輝きを持つ濃い黄金色で、非常にきめ細かく持続性のある泡立ち。香り：焼きリンゴ、桃、ブリオッシュ、パンのクラスト、ドライフルーツ（フレッシュウォールナッツ）やほのかなスパイスのニュアンスが支配する、豊かで複雑なブーケ。味わい：骨格があり、包み込むようでクリーミー。生き生きとした酸のフレッシュさによってバランスが取れ、柑橘とミネラルを感じる余韻が非常に長く続く。
「BARRAGE」 - CANTINE NERI- オルヴィエート メトド・クラシコ エクストラ・ブリュット
€ 36.00
ワインの特徴
ブドウ品種：主に100%グレケット種のブドウから造られています。グレケットはウンブリア地方を代表する土着の白ブドウ品種です。
タイプ：エクストラ・ブリュット。
熟成：古代エトルリアの洞窟内で30か月間、澱とともに熟成されます。
官能的プロフィール：きめ細かな泡立ちが特徴で、オルヴィエートの粘土質土壌の個性を表す、フレッシュで柑橘系、ミネラル感のある香りが感じられます。
DECUGNANO DEI BARBI - メトド・クラッシコ VSQ ドサッジョ・ゼロ
€ 42.00
主な特徴 ブドウ品種：シャルドネとピノ・ネロを同量でブレンド。
熟成：澱の上で42か月（約3年半）熟成。
生産：工程はすべて手作業で行われ、エトルリア起源の歴史ある天然洞窟内、常時13°Cの温度で実施されます。ルミュアージュとデゴルジュマンは厳格に手作業で行われます。
官能的プロフィール：口当たりは、300万年前の貝殻や海洋化石を豊富に含む鮮新世の土壌がもたらす、深いミネラル感と塩味が際立ちます。香りには、ヘーゼルナッツ、パンのクラスト、柑橘類、そしてバルサミコのニュアンスが感じられます。
アルコール度数：通常12.5% Vol.です。
PALAZZONE METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO MILLESIMATO 2020
€ 42.00
主な特徴
ブドウ品種: Verdello 70% と Chardonnay 30% からなるユニークなブレンド。Verdello はオルヴィエート地域の土着品種で、優れた自然な酸味をもたらします。
テロワール: ブドウ畑は標高約350メートルに位置し、火山性および凝灰質の土壌で栽培されています。この要素が、泡に際立った塩味を与えます。
醸造と熟成: 1回目の発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後、澱とともに約6か月熟成してからティラージュします。2回目の発酵は、メトド・クラシコに従い瓶内で行われます。
スタイル（ゼロ・ドザージュ）: デゴルジュマンの際にドザージュ用シロップ（リキュール・デクスペディション）は加えられません。そのため残糖は0、または3g/l未満で、ワインは完全に辛口で、純粋かつ土壌の特徴を忠実に表現しています.
PROSECCO DOC TREVISO エクストラドライ ミレジマート
€ 28.00
特徴
ブドウ品種の詳細: 100% グレラ
原産地: トレヴィーゾ県、ヴェネト州
アルコール度数 11% Vol.
提供温度: 4°C〜6°Cが理想
CASTELLO DEL TREBBIO メトド クラシコ ブリュット VSQ ミレジマート 2016
€ 32.00
主な特徴
特別なブドウ構成：シャルドネ70％、トレッビアーノ30％で構成されています。
唯一無二のひと工夫：リキュール・デクスペディション（最終的なドサージュ）は、アンフォラで熟成させたトレッビアーノ（またはサンジョヴェーゼ）を使用して造られており、独特の複雑さとやわらかさをもたらします。
熟成：ワインは澱の上で約30か月間熟成され、その後、デゴルジュマン後にさらに6か月間熟成されます。
官能的プロフィール：濃い麦わら色を呈します。パンの皮を思わせる初期の香りから、柑橘類、桃、黄肉系の果実へと移ろいます。口当たりでは、フレッシュさとミネラル感が際立ちます。
“FREETIME” - IL ROGLIO - VSQ トスカーナ
€ 38.00
ワインの特徴
ブドウ品種：2011年に植樹された畑の100%シャルドネ。生産地：チェッタ・デッラ・ピエーヴェの北東向きの自然の円形劇場状の区画で、周囲を森に囲まれています。
醸造：澱とともに6か月間熟成し、週1回バトナージュを実施。
タイプ：スプマンテ・メトド・クラッシコ ブリュット・ナチュール。フレッシュで、際立った酸味があります。
「SANTUS」 - メトド・クラッシコ ブリュット - フランチャコルタ
€ 42.00
主な特徴
構成：主にシャルドネ（80%）とピノ・ネロ（20%）。
醸造：発酵は、一部を温度管理されたステンレス鋼タンクで、残りを小樽（トノーまたはバリック）で行います。
熟成：澱とともに瓶内で最低21か月熟成させます。
官能的プロフィール：きめ細かな泡立ちを伴う黄金色。香りには熟した果実、柑橘類、パンの皮のニュアンスが感じられます。口当たりはクリーミーで、はっきりとした塩味と余韻の長さが特徴です。
残糖：およそ4〜6 g/Lで、ドライで直線的なブリュットスタイルにぴったりと収まります。
FURLANI NATURALE - METODO INTERROTTO BRUT NATUR - トレンティーノ・アルト・アディジェ
€ 25.00
ワインの特徴
ブドウ品種：シャルドネ80％、ピノ・ネロ20％（標高約720メートルの畑より）。
醸造：ステンレスタンクで、温度管理を行わず、土着酵母のみで自然発酵。
熟成：瓶内二次発酵後、澱とともに約24か月瓶内熟成。
外観と味わい：濁りのある麦わら色、きめ細かく生き生きとした泡。香りにはパンの皮や花のニュアンスがあり、口当たりはフレッシュで、旨味がありミネラル感があります。
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