氣泡酒 - 瓶裝氣泡酒

技術特點與釀造

葡萄品種：主要由黑皮諾（60%）組成，並搭配夏多內（25%）與皮諾莫尼耶（15%）。

Cru：超過85%的葡萄來自被評為 Grand Cru 與 Premier Cru 的葡萄園。

儲備酒：調配中包含極高比例的儲備酒，其中部分以 5 至 15 年的 Magnum 大瓶形式熟成，以確保品質穩定與風味複雜度。

發酵與熟成：第一次發酵在小型木桶與不鏽鋼槽中進行。之後在瓶中酒泥上熟成至少 36 個月（3 年），於歷史悠久的白堊酒窖中進行，時間為法定最低要求的兩倍。

糖分：Brut，殘糖約 7-8 g/l。

感官特徵

外觀：濃郁金黃色，帶有明亮光澤與極為細緻且持久的氣泡。

香氣：豐富而複雜的香氣，以烤蘋果、桃子、布里歐麵包、麵包皮、乾果（新鮮核桃）及些許辛香調為主。

口感：結構分明、圓潤且帶有奶油質地，與活潑的酸度相平衡，尾韻帶有柑橘與礦物感，餘韻悠長。

葡萄酒特點
葡萄品種：主要以 100% Grechetto 葡萄釀造，這是一種當地原生的白葡萄品種，也是翁布里亞地區的核心品種。
類型：Extra Brut。
熟成：在古老的伊特魯里亞洞穴中於酒泥上陳釀 30 個月。
感官風格：以細緻的氣泡、清新、柑橘與礦物氣息著稱，展現奧爾維耶托黏土土壤的獨特風土特性。

主要特點 葡萄品種：由 Chardonnay 與 Pinot Nero 等量調配而成。
熟成：在酒泥上靜置長達 42 個月（約 3 年半）。
生產：整個製程皆以手工完成，並在源自伊特魯里亞時期的歷史天然洞穴中進行，洞內溫度恆定為 13°C，轉瓶與除渣皆嚴格以手工操作。
感官風格：入口以深邃的礦物感與鮮明的鹹鮮味為主，來自富含貝殼與距今 300 萬年前海洋化石的上新世土壤。香氣中可感受到榛果、麵包皮、柑橘與些許草本清香。
酒精濃度：一般約為 12.5% Vol.

主要特點
葡萄品種：由 70% 的 Verdello（奧維耶托地區的本土葡萄品種，能帶來極佳的天然酸度）與 30% 的 Chardonnay 組成的獨特混釀。
風土：葡萄園位於海拔約 350 公尺處，種植於火山與凝灰岩質土壤上，賦予氣泡酒鮮明的礦物鹹感。
釀造與熟成：第一次發酵在控溫不鏽鋼槽中進行，之後在細酒泥上熟成約 6 個月，再進行裝瓶前的添糖前工序。第二次發酵則依照傳統瓶中二次發酵法於瓶中完成。
風格（零劑量）：除渣時不添加補糖液（liqueur d'expédition）。因此殘糖為零或低於 3 g/l，讓酒款呈現完全乾型、純淨，並忠實反映土壤的特性。

特色
葡萄品種詳情：100% Glera
產地：威尼托大區，特雷維索省
酒精濃度 11% Vol.
建議飲用溫度：4°C 至 6°C

主要特色
獨特優勢：由 70% Chardonnay 和 30% Trebbiano 組成。
獨特之處：補糖液（最終調配液）使用在陶甕中熟成的 Trebbiano（或 Sangiovese）製作，這個細節賦予其無可錯認的複雜度與柔和口感。
熟成：此酒在酵母上陳放約 30 個月，除渣後再額外熟成 6 個月。
感官風格：呈現濃郁的稻草黃色。初聞帶有麵包皮香氣，隨後轉為柑橘、桃子與黃肉水果的氣息。入口則以清新與礦物鹹感為亮點。

葡萄酒特色
葡萄品種：100% Chardonnay，來自於2011年種植的葡萄園。產區：位於 Città della Pieve 的天然露天劇場，朝向東北，四周環繞森林。
釀造：在細酒泥上熟成六個月，並每週進行攪桶。
類型：傳統瓶中二次發酵氣泡酒 Brut Nature，清新且酸度鮮明。

主要特點
組成：主要為 Chardonnay（80%）與 Pinot Nero（20%）。
釀造：發酵部分在溫控不鏽鋼槽中進行，部分在小型木桶（tonneaux 或 barriques）中進行。
熟成：瓶中酒泥熟成至少 21 個月。
感官風格：金黃色，氣泡細緻。香氣展現成熟水果、柑橘與麵包皮的氣息。口感綿密，鮮明鹹鮮，餘韻持久。
殘糖：約 4-6 g/L，完美呈現乾爽而俐落的 Brut 風格。

葡萄酒特點
混釀：80% Chardonnay 與 20% Pinot Nero（來自海拔約 720 公尺的葡萄園）。
釀造：僅使用原生酵母在不鏽鋼槽中自然發酵，且不控制溫度。
熟成：二次發酵後於瓶中酒泥上陳放約 24 個月。
外觀與風味：呈混濁的稻草黃色，氣泡活潑；香氣帶有麵包皮與花香，入口清新、鮮明且具礦物感。

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