BOLLICINE - VINHOS ESPUMANTES EM GARFANHOS

Características Técnicas e VinificaçãoCorte: Composto predominantemente por Pinot Noir (60%), apoiado por Chardonnay (25%) e Pinot Meunier (15%).Cru: Mais de 85% das uvas provém de vinhas classificadas como Grand Cru e Premier Cru.Vinhos de Reserva: O lote inclui uma percentagem muito elevada de vinhos de reserva, alguns dos quais envelhecidos em formato Magnum durante 5 a 15 anos para garantir consistência qualitativa e complexidade.Fermentação e Estágio: A primeira fermentação ocorre em pequenas barricas de madeira e cubas de aço. Segue-se um estágio sobre borras em garrafa durante pelo menos 36 meses (3 anos) nas históricas caves de giz, o dobro do tempo mínimo legal da denominação.Dosagem: Brut, com um açúcar residual em torno de 7-8 g/l.Perfil SensorialExame Visual: Cor amarelo-dourada intensa com reflexos brilhantes e uma perlage extremamente fina e persistente.Olfato: Bouquet rico e complexo dominado por notas de maçã cozida, pêssego, brioche, crosta de pão, frutos secos (noz fresca) e toques especiados.Paladar: Estruturado, envolvente e cremoso, equilibrado por uma viva frescura ácida e um final cítrico e mineral de grande persistência.

Características do vinho
Castas: Produzido principalmente com uvas 100% Grechetto, casta branca autóctone e pilar do território umbro.
Tipologia: Extra Brut.
Estágio: Descansa sobre as borras durante 30 meses no interior de antigas grutas etruscas.
Perfil sensorial: Destaca-se por uma perlage fina, notas frescas, cítricas e minerais que exprimem a identidade do solo argiloso de Orvieto.

Características Principais Castas: Composto por Chardonnay e Pinot Nero em partes iguais.
Estágio: Descansa sobre as borras durante 42 meses (cerca de 3 anos e meio).
Produção: O processo é inteiramente artesanal e decorre no interior de grutas naturais históricas de origem etrusca, a uma temperatura constante de 13°C, onde o remuage e o dégorgement são executados rigorosamente à mão.
Perfil sensorial: O gole é dominado por uma profunda força mineral e salinidade, conferida por um solo pliocénico rico em conchas e fósseis marinhos datados de há 3 milhões de anos. No nariz surgem notas de avelã, crosta de pão, citrinos e nuances balsâmicas.
Teor alcoólico: Geralmente situa-se nos 12,5% Vol.

Características principais Uvagem: Um blend único composto por 70% de Verdello (casta autóctone da zona de Orvieto que garante uma excelente acidez natural) e por 30% de Chardonnay.
Terroir: As vinhas encontram-se a cerca de 350 metros acima do nível do mar, cultivadas em solos de matriz vulcânica e tufácea, elemento que confere uma marcada salinidade à bolha.
Vinificação e Estágio: A primeira fermentação ocorre em aço inoxidável a temperatura controlada, seguida de um estágio sobre borras finas durante cerca de 6 meses antes do tiragem. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o Método Clássico.Estilo (Dosagem Zero): No momento do dégorgement não é adicionado o xarope de dosagem (liqueur d'expédition). O açúcar residual é, portanto, nulo ou inferior a 3 g/l, deixando o vinho totalmente seco, puro e fiel às características do solo.

Características
Detalhe da casta: 100% Glera
Zona de origem: Província de Treviso, Veneto
Teor alcoólico 11% Vol.
Temperatura de serviço ideal entre 4° e 6°C

Características principais
O seu valor especial: Composto por 70% de Chardonnay e 30% de Trebbiano.
O toque único: A liqueur d'expédition (a dosagem final) é elaborada utilizando Trebbiano (ou Sangiovese) afinado em ânfora, um detalhe que confere uma complexidade e uma suavidade inconfundíveis.
Envelhecimento: O vinho repousa sobre as borras durante cerca de 30 meses, seguidos de mais 6 meses de envelhecimento após o dégorgement.
Perfil sensorial: Apresenta uma cor amarelo-palha intensa. Oferece notas iniciais de crosta de pão que evoluem para citrinos, pêssego e fruta de polpa amarela. No paladar, destacam-se a frescura e a salinidade.

Características do Vinho
Castas: 100% Chardonnay de uma vinha plantada em 2011.Zona de produção: Anfiteatro natural exposto a nordeste em Città della Pieve, rodeado por bosques.
Vinificação: Estágio sobre borras finas durante seis meses com bâtonnage semanal.
Tipologia: Espumante Método Clássico Brut Nature, fresco e com acidez marcada.

Características Principais
Composição: Principalmente Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%).
Vinificação: A fermentação ocorre em parte em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada e em parte em pequenos barris de madeira (tonneaux ou barriques).
Estágio: Repousa em garrafa sobre as borras durante um mínimo de 21 meses.
Perfil Sensorial: Amarelo dourado com perlage fino. No nariz, expressa notas de fruta madura, citrinos e crosta de pão. No paladar é cremoso, marcadamente salino e persistente.
Açúcar Residual: Cerca de 4-6 g/L, enquadrando-se perfeitamente no estilo Brut seco e vertical.

Características do Vinho
Castas: 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero (de vinhas a cerca de 720 metros de altitude).
Vinificação: Fermentação espontânea com leveduras indígenas em aço inoxidável e sem controlo de temperatura.
Estágio: Segunda fermentação e permanência em garrafa sobre as borras durante cerca de 24 meses.
Aspeto e Sabor: Cor amarelo-palha turva, bolha viva; no nariz notas de crosta de pão e flores, na boca fresco, salino e mineral.

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