BOLLICINE - SPRUDELWEINE IM GLAß

Technische Merkmale und VinifikationRebsorten: Besteht überwiegend aus Pinot Noir (60 %), ergänzt durch Chardonnay (25 %) und Pinot Meunier (15 %).Cru: Über 85 % der Trauben stammen aus als Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Weinbergen.Reserveweine: Die Assemblage enthält einen sehr hohen Anteil an Reserveweinen, von denen einige in Magnum-Format 5 bis 15 Jahre gereift sind, um gleichbleibende Qualität und Komplexität zu gewährleisten.Gärung und Reifung: Die erste Gärung erfolgt in kleinen Holzfässern und Stahltanks. Anschließend reift der Wein mindestens 36 Monate (3 Jahre) auf der Hefe in der Flasche in historischen Kreidekellern, also doppelt so lange wie die gesetzlichen Mindestanforderungen der Appellation.Dosage: Brut, mit einem Restzuckergehalt von etwa 7-8 g/l.Sensorisches ProfilVisuelle Prüfung: Intensives goldgelbes Farbspiel mit brillanten Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage.Geruch: Reiches und komplexes Bouquet, dominiert von Noten von Bratapfel, Pfirsich, Brioche, Brotkruste, Trockenfrüchten (frische Walnuss) und würzigen Anklängen.Gaumen: Strukturiert, vollmundig und cremig, ausbalanciert durch eine lebendige Säurefrische und ein lang anhaltendes, zitrusfruchtiges und mineralisches Finale.

Eigenschaften des WeinsRebsorte: Hauptsächlich aus 100 % Grechetto hergestellt, einer autochthonen weißen Rebsorte und einem Eckpfeiler des umbrischen Gebiets.
Typ: Extra Brut.Reifung: Ruht 30 Monate auf der Hefe in alten etruskischen Grotten.
Sensorisches Profil: Zeichnet sich durch eine feine Perlage sowie frische, zitrusartige und mineralische Noten aus, die die Identität des tonhaltigen Bodens von Orvieto zum Ausdruck bringen.

Hauptmerkmale Rebsorten: Besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Nero.
Reifung: Ruht ganze 42 Monate auf der Hefe (etwa 3,5 Jahre).
Produktion: Der gesamte Prozess ist handwerklich und findet in historischen natürlichen Höhlen etruskischen Ursprungs bei einer konstanten Temperatur von 13 °C statt, wo das Rütteln und das Degorgieren streng von Hand durchgeführt werden.
Sensorisches Profil: Der Schluck wird von einer ausgeprägten mineralischen Kraft und Würze geprägt, die von einem pliozänen Boden mit Muscheln und marinen Fossilien aus vor 3 Millionen Jahren stammt. In der Nase zeigen sich Noten von Haselnuss, Brotkruste, Zitrusfrüchten und balsamischen Anklängen.
Alkoholgehalt: Liegt in der Regel bei 12,5 % Vol.

Hauptmerkmale
Rebsorten: Eine einzigartige Cuvée aus 70 % Verdello (eine autochthone Rebsorte aus dem Gebiet von Orvieto, die eine ausgezeichnete natürliche Säure garantiert) und 30 % Chardonnay.
Terroir: Die Weinberge liegen auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel und werden auf Böden vulkanischen und tufartigen Ursprungs bewirtschaftet, ein Element, das der Perlage eine ausgeprägte Mineralität verleiht.
Vinifikation und Reifung: Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe für etwa 6 Monate vor dem Tirage. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Classique.
Stil (Dosage Zero): Beim Degorgieren wird kein Dosage-Sirup (liqueur d'expédition) hinzugefügt. Der Restzuckergehalt ist daher null oder unter 3 g/l, wodurch der Wein völlig trocken, rein und den Eigenschaften des Bodens treu bleibt.

Eigenschaften
Rebsorte: 100% Glera
Herkunftsgebiet: Provinz Treviso, Venetien
Alkoholgehalt 11 % Vol.
Serviertemperatur: Ideal zwischen 4° und 6°C

HauptmerkmaleU vaggio speciale: Zusammengesetzt aus 70 % Chardonnay und 30 % Trebbiano.
Die einzigartige Note: Die liqueur d'expédition (die finale Dosage) wird unter Verwendung von in der Amphore gereiftem Trebbiano (oder Sangiovese) hergestellt, ein Detail, das eine unverwechselbare Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht.
Reifung: Der Wein ruht etwa 30 Monate auf der Hefe, gefolgt von weiteren 6 Monaten Reifung nach dem Degorgieren.
Sensorisches Profil: Er präsentiert sich in einer intensiven strohgelben Farbe. Er bietet anfängliche Noten von Brotkruste, die sich zu Zitrusfrüchten, Pfirsich und gelbfleischigen Früchten entwickeln. Am Gaumen stechen Frische und Würze hervor.

Weinmerkmale
Rebsorte: 100 % Chardonnay aus einem 2011 gepflanzten Weinberg. Produktionsgebiet: Natürliches Amphitheater mit Nordostausrichtung in Città della Pieve, umgeben von Wäldern.
Vinifikation: Ausbau auf der Feinhefe für sechs Monate mit wöchentlichem Batonnage.
Typologie: Schaumwein nach klassischer Methode, Brut Nature, frisch und mit ausgeprägter Säure.

Hauptmerkmale
Zusammensetzung: Hauptsächlich Chardonnay (80 %) und Pinot Nero (20 %).
Vinifikation: Die Gärung erfolgt teilweise in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und teilweise in kleinen Holzfässern (Tonneaux oder Barriques).
Reifung: Ruht mindestens 21 Monate auf der Hefe in der Flasche.
Sensorisches Profil: Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase zeigt er Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und Brotkruste. Am Gaumen ist er cremig, deutlich würzig und anhaltend.
Restzucker: Etwa 4–6 g/L, und damit perfekt im trockenen, geradlinigen Brut-Stil.

Weincharakteristika
Cuvée: 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Nero (aus Weinbergen auf etwa 720 Metern Höhe).
Vinifikation: Spontangärung mit ausschließlich einheimischen Hefen in Edelstahl und ohne Temperaturkontrolle.
Ausbau: Zweitgärung und Lagerung auf der Hefe in der Flasche für etwa 24 Monate.
Erscheinung und Geschmack: Trübe strohgelbe Farbe, lebendige Perlage; in der Nase Noten von Brotkruste und Blumen, am Gaumen frisch, würzig und mineralisch.

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