BOLLICINE - VINOS ESPUMOSOS POR BOTELLA

Características técnicas y vinificaciónCoupage: Compuesto principalmente por Pinot Noir (60%), apoyado por Chardonnay (25%) y Pinot Meunier (15%).Cru: Más del 85% de las uvas procede de viñedos clasificados como Grand Cru y Premier Cru.Vinos de reserva: El ensamblaje incluye un altísimo porcentaje de vinos de reserva, algunos de ellos envejecidos en formato Magnum durante 5 a 15 años para garantizar la constancia cualitativa y la complejidad.Fermentación y crianza: La primera fermentación tiene lugar en pequeñas barricas de madera y depósitos de acero. A continuación, se realiza una crianza sobre lías en botella durante al menos 36 meses (3 años) en las históricas bodegas de tiza, el doble del mínimo legal de la denominación.Dosificación: Brut, con un azúcar residual de alrededor de 7-8 g/l.Perfil sensorialExamen visual: Color amarillo dorado intenso con reflejos brillantes y una burbuja extremadamente fina y persistente.Olfato: Bouquet rico y complejo dominado por notas de manzana asada, melocotón, brioche, corteza de pan, frutos secos (nuez fresca) y toques especiados.Paladar: Estructurado, envolvente y cremoso, equilibrado por una viva frescura ácida y un final cítrico y mineral de gran persistencia.

Características del vinoVariedad: Producido principalmente con uvas 100% Grechetto, variedad blanca autóctona y pilar del territorio umbro.
Tipología: Extra Brut.Envejecimiento: Reposa sobre lías durante 30 meses en el interior de antiguas cuevas etruscas.
Perfil sensorial: Se distingue por un perlage fino, notas frescas, cítricas y minerales que expresan la identidad del suelo arcilloso de Orvieto.

Características principales Variedades de uva: Compuesto por Chardonnay y Pinot Nero en partes iguales.
Crianza: Reposa sobre sus lías durante 42 meses (aproximadamente 3 años y medio).
Producción: El proceso es totalmente artesanal y se lleva a cabo en históricas cuevas naturales de origen etrusco, a una temperatura constante de 13 °C, donde el remuage y el degüelle se realizan rigurosamente a mano.
Perfil sensorial: El sorbo está dominado por una profunda fuerza mineral y salinidad, aportada por un terreno pliocénico rico en conchas y fósiles marinos de hace 3 millones de años. En nariz emergen notas de avellana, corteza de pan, cítricos y matices balsámicos.
Graduación alcohólica: Generalmente se sitúa en torno al 12,5 % vol.

Características principales Uvaje: Un coupage único compuesto en un 70% por Verdello (variedad autóctona de la zona de Orvieto que garantiza una excelente acidez natural) y en un 30% por Chardonnay.
Terroir: Los viñedos se encuentran a unos 350 metros sobre el nivel del mar, cultivados en suelos de origen volcánico y tufáceo, elemento que confiere una marcada sapidez a la burbuja.
Vinificación y crianza: La primera fermentación tiene lugar en acero a temperatura controlada, seguida de una maduración sobre lías finas durante unos 6 meses antes del tiraje. La segunda fermentación se realiza en botella según el Método Clásico.Estilo (Dosificación Cero): En el momento del degüelle no se añade el jarabe de dosificación (liqueur d'expédition). El azúcar residual es, por tanto, nulo o inferior a 3 g/l, dejando el vino totalmente seco, puro y fiel a las características del suelo.

Características
Detalle de la variedad de uva: 100% Glera
Zona de origen: Provincia de Treviso, Véneto
Graduación alcohólica 11% Vol.
Temperatura de servicio ideal entre 4° y 6°C

Características principales
Un viaje especial: Compuesto en un 70% de Chardonnay y un 30% de Trebbiano.
El toque único: La liqueur d'expédition (el dosaje final) se elabora utilizando Trebbiano (o Sangiovese) afinado en ánfora, un detalle que aporta una complejidad y una suavidad inconfundibles.
Crianza: El vino reposa sobre sus lías durante unos 30 meses, seguidos de otros 6 meses de crianza después del degüelle.
Perfil sensorial: Se presenta con un color amarillo pajizo intenso. Ofrece notas iniciales de corteza de pan que evolucionan hacia los cítricos, el melocotón y la fruta de pulpa amarilla. En boca destacan la frescura y la sapidez.

Características del vino
Variedad: 100% Chardonnay de un viñedo plantado en 2011. Zona de producción: anfiteatro natural orientado al noreste en Città della Pieve, rodeado de bosques.
Vinificación: crianza sobre lías finas durante seis meses con bâtonnage semanal.
Tipo: espumoso método clásico Brut Nature, fresco y con una acidez marcada.

Características principales
Composición: Principalmente Chardonnay (80%) y Pinot Nero (20%).
Vinificación: La fermentación tiene lugar en parte en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y en parte en pequeños toneles de madera (tonneaux o barriques).
Afinamiento: Reposa en botella sobre lías durante un mínimo de 21 meses.
Perfil sensorial: Amarillo dorado con perlage fino. En nariz expresa notas de fruta madura, cítricos y corteza de pan. En boca es cremoso, marcadamente sabroso y persistente.
Azúcar residual: Aproximadamente 4-6 g/L, situándose perfectamente en el estilo Brut seco y vertical.

Características del vino
Coupage: 80% Chardonnay y 20% Pinot Nero (de viñedos a unos 720 metros de altitud).
Vinificación: Fermentación espontánea con solo levaduras autóctonas en acero y sin control de temperatura.
Afinamiento: Segunda fermentación y reposo en botella sobre lías durante unos 24 meses.
Aspecto y sabor: Color amarillo pajizo turbio, burbuja viva; en nariz notas de corteza de pan y flores, en boca fresco, sabroso y mineral.

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