BOLLICINE - VINHOS ESPUMANTES POR GARrafa

Características Técnicas e VinificaçãoCorte: Composto predominantemente por Pinot Noir (60%), apoiado por Chardonnay (25%) e Pinot Meunier (15%).Cru: Mais de 85% das uvas provém de vinhedos classificados como Grand Cru e Premier Cru.Vinhos de Reserva: O assemblage inclui uma altíssima porcentagem de vinhos de reserva, alguns dos quais amadurecidos em formato Magnum por 5 a 15 anos para garantir constância qualitativa e complexidade.Fermentação e Maturação: A primeira fermentação ocorre em pequenas barricas de madeira e tanques de aço. Em seguida, há um amadurecimento sobre as borras na garrafa por pelo menos 36 meses (3 anos) nas históricas caves de giz, o dobro do mínimo legal da denominação.Dosagem: Brut, com açúcar residual em torno de 7-8 g/l.Perfil SensorialExame Visual: Cor amarelo-dourada intensa com reflexos brilhantes e um perlage extremamente fino e persistente.Olfato: Bouquet rico e complexo dominado por notas de maçã assada, pêssego, brioche, crosta de pão, frutas secas (noz fresca) e toques especiados.Paladar: Estruturado, envolvente e cremoso, equilibrado por uma viva frescura ácida e um final cítrico e mineral de grande persistência.

Características do Vinho
Variedade: Produzido principalmente com uvas 100% Grechetto, variedade branca autóctone e pilar do território umbro.
Tipologia: Extra Brut.
Envelhecimento: Descansa sobre as borras por 30 meses no interior de antigas grutas etruscas.
Perfil sensorial: Destaca-se por uma perlage fina, notas frescas, cítricas e minerais que expressam a identidade do solo argiloso de Orvieto.

Características Principais Variedades de uva: Composto por Chardonnay e Pinot Nero em partes iguais.
Envelhecimento: Descansa sobre as leveduras por 42 meses (cerca de 3 anos e meio).
Produção: O processo é inteiramente artesanal e ocorre no interior de históricas cavernas naturais de origem etrusca, a uma temperatura constante de 13°C, onde o remuage e o dégorgement são realizados rigorosamente à mão.
Perfil sensorial: O gole é dominado por uma profunda força mineral e salinidade, conferidas por um solo pliocênico rico em conchas e fósseis marinhos datados de 3 milhões de anos. No nariz, surgem notas de avelã, crosta de pão, cítricos e toques balsâmicos.
Teor alcoólico: Geralmente fica em 12,5% Vol.

Características principais Uvaggio: Um blend único composto por 70% de Verdello (variedade autóctone da região de Orvieto que garante uma excelente acidez natural) e 30% de Chardonnay.
Terroir: Os vinhedos estão localizados a cerca de 350 metros acima do nível do mar, cultivados em solos de origem vulcânica e tufácea, elemento que confere uma marcada salinidade à borbulha.
Vinificação e Afinamento: A primeira fermentação ocorre em aço inoxidável com temperatura controlada, seguida de uma maturação sobre as borras finas por cerca de 6 meses antes do tiragem. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico.Estilo (Dosagem Zero): No momento do dégorgement não é adicionado o xarope de dosagem (liqueur d'expédition). O açúcar residual é, portanto, nulo ou inferior a 3 g/l, deixando o vinho totalmente seco, puro e fiel às características do solo.

Características
Detalhe da Uva: 100% Glera
Zona de Origem: Província de Treviso, Veneto
Teor Alcoólico 11% Vol.
Temperatura de Serviço Ideal entre 4° e 6°C

Características principais
U vaggio especial: Composto por 70% de Chardonnay e 30% de Trebbiano.
O Toque Único: A liqueur d'expédition (a dosagem final) é feita utilizando Trebbiano (ou Sangiovese) amadurecido em ânfora, detalhe que confere uma complexidade e uma maciez inconfundíveis.
Envelhecimento: O vinho repousa sobre as borras por cerca de 30 meses, seguidos de mais 6 meses de afinamento após o dégorgement.
Perfil Sensorial: Apresenta-se com uma cor amarelo-palha intensa. Oferece notas iniciais de crosta de pão que evoluem para cítricos, pêssego e frutas de polpa amarela. No paladar, destacam-se frescor e sapidez.

Características do Vinho
Uvas: 100% Chardonnay de um vinhedo plantado em 2011. Zona de produção: anfiteatro natural voltado para nordeste em Città della Pieve, cercado por bosques.
Vinificação: amadurecimento sobre as borras finas por seis meses com bâtonnage semanal.
Tipologia: espumante Método Clássico Brut Nature, fresco e com acidez marcante.

Características Principais
Composição: Principalmente Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%).
Vinificação: A fermentação ocorre em parte em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e em parte em pequenos barris de madeira (tonneaux ou barriques).
Maturação: Descansa em garrafa sobre as leveduras por um mínimo de 21 meses.
Perfil Sensorial: Amarelo dourado com perlage fino. No nariz, expressa notas de frutas maduras, cítricos e crosta de pão. No paladar, é cremoso, marcadamente salino e persistente.
Açúcar Residual: Cerca de 4-6 g/L, enquadrando-se perfeitamente no estilo Brut seco e vertical.

Características do Vinho
Uvagem: 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero (de vinhas a cerca de 720 metros de altitude).
Vinificação: Fermentação espontânea com apenas leveduras indígenas em aço e sem controle de temperatura.
Afinamento: Refermentação e permanência em garrafa sobre as borras por cerca de 24 meses.
Aspecto e Sabor: Cor amarelo-palha turva, borbulha viva; no nariz notas de crosta de pão e flores, na boca fresco, saboroso e mineral.

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