БОЛЛИЧИНЕ - ИГРИСТЫЕ ВИНА ПО БУТЫЛКАМ

Технические характеристики и винификация
Купаж: Преимущественно состоит из Пино Нуар (60%), дополненного Шардоне (25%) и Пино Менье (15%).
Крю: Более 85% винограда поступает с виноградников, классифицированных как Grand Cru и Premier Cru.
Резервные вина: В ассамбляж входит очень высокий процент резервных вин, некоторые из которых выдерживаются в формате Magnum от 5 до 15 лет, чтобы обеспечить стабильность качества и сложность.
Ферментация и выдержка: Первичная ферментация проходит в небольших деревянных бочках и стальных емкостях. Затем следует выдержка на осадке в бутылке не менее 36 месяцев (3 года) в исторических меловых погребах, что вдвое превышает минимальные требования законодательства для данного наименования.
Дозаж: Brut, с остаточным сахаром около 7–8 г/л.
Органолептический профиль
Визуальная оценка: Интенсивный золотисто-желтый цвет с яркими отблесками и чрезвычайно тонким, стойким перляжем.
Аромат: Богатый и сложный букет, в котором доминируют ноты печеного яблока, персика, бриоши, хлебной корки, сухофруктов (свежий орех) и легкие пряные оттенки.
Вкус: Структурированное, обволакивающее и кремовое вино, сбалансированное живой кислотной свежестью и длительным цитрусово-минеральным послевкусием.

Характеристики вина
Сорт винограда: произведено преимущественно из 100% Grechetto, автохтонного белого сорта, являющегося ключевым для территории Умбрии.
Тип: Extra Brut.
Выдержка: отдыхает на осадке 30 месяцев внутри древних этрусских пещер.
Органолептический профиль: отличается тонким перляжем, свежими, цитрусовыми и минеральными нотами, которые выражают характер глинистой почвы Орвието.

Основные характеристики Сорта винограда: Составлен из Chardonnay и Pinot Nero в равных частях.
Выдержка: Отдыхает на осадке целых 42 месяца (около 3 с половиной лет).
Производство: Процесс полностью ремесленный и осуществляется в исторических природных пещерах этрусского происхождения, при постоянной температуре 13°C, где ремюаж и дегоржаж выполняются строго вручную.
Органолептический профиль: Во вкусе доминируют глубокая минеральность и солоноватость, подаренные плиоценовой почвой, богатой ракушками и морскими окаменелостями возрастом 3 миллиона лет. В аромате раскрываются ноты фундука, хлебной корки, цитрусовых и бальзамические оттенки.
Крепость: Обычно составляет 12,5% Vol.

Основные характеристики
Сортовой состав: Уникальный купаж, состоящий на 70% из Verdello (автохтонный сорт зоны Орвието, обеспечивающий отличную естественную кислотность) и на 30% из Chardonnay.
Терруар: Виноградники расположены примерно на высоте 350 метров над уровнем моря, выращиваются на почвах вулканического и туфового происхождения, что придаёт игристому выраженную минеральность.
Винификация и выдержка: Первое брожение проходит в стали при контролируемой температуре, затем следует выдержка на тонком осадке около 6 месяцев перед тиражом. Второе брожение происходит в бутылке по классическому методу.
Стиль (Zero Dosage): При дегоржажe не добавляется дозажный сироп (liqueur d'expédition). Остаточный сахар, таким образом, отсутствует или составляет менее 3 г/л, что делает вино полностью сухим, чистым и верным характеристикам почвы.

Характеристики
Детали сорта винограда: 100% Glera
Регион происхождения: провинция Тревизо, Венето
Крепость 11% об.
Температура подачи: идеально между 4° и 6°C

Основные характеристики
Особый купаж: состоит на 70% из Chardonnay и на 30% из Trebbiano.
Уникальная особенность: liqueur d'expédition (финальная дозировка) готовится с использованием Trebbiano (или Sangiovese), выдержанного в амфоре, что придаёт вину неповторимую сложность и мягкость.
Выдержка: вино отдыхает на осадке около 30 месяцев, затем ещё 6 месяцев выдерживается после дегоржажа.
Органолептический профиль: имеет насыщенный соломенно-жёлтый цвет. Дарит начальные ноты хлебной корки, которые переходят в цитрусовые, персик и жёлтые косточковые фрукты. Во вкусе особенно выделяются свежесть и минеральность.

Характеристики вина
Сортовой состав: 100% Chardonnay с виноградника, посаженного в 2011 году. Зона производства: естественный амфитеатр, обращённый на северо-восток, в Читта-делла-Пьеве, окружённый лесами.
Винификация: выдержка на тонком осадке в течение шести месяцев с еженедельным батонажем.
Тип: игристое вино, классический метод, Brut Nature, свежее и с выраженной кислотностью.

Основные характеристики
Состав: преимущественно Chardonnay (80%) и Pinot Nero (20%).
Винификация: ферментация проходит частично в резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой температурой и частично в небольших деревянных бочках (tonneaux или barriques).
Выдержка: отдыхает в бутылке на осадке не менее 21 месяца.
Органолептический профиль: золотисто-жёлтый цвет с тонким перляжем. В аромате раскрываются ноты спелых фруктов, цитрусовых и хлебной корки. Во вкусе — кремовое, ярко выраженно солоноватое и продолжительное.
Содержание сахара: около 4–6 г/л, идеально соответствуя стилю Brut — сухому и вертикальному.

Характеристики вина
Состав купажа: 80% Chardonnay и 20% Pinot Nero (с виноградников на высоте около 720 метров).
Винификация: Спонтанное брожение только на местных дрожжах в стали, без контроля температуры.
Выдержка: Вторичное брожение и выдержка в бутылке на осадке около 24 месяцев.
Внешний вид и вкус: Мутновато-соломенный цвет, живой перляж; в аромате ноты хлебной корки и цветов, во вкусе свежее, солоноватое и минеральное.

Оставьте нам отзыв

Вам всё нравится?