Eggplants arranged in layers with mozzarella, cherry tomatoes and parmesan, oil, salt, basil

Rabbit roasted with extra virgin olive oil, garlic, sage, bay leaf, pepper, rosemary, wine, vinegar, salt

Almôndegas de carne de vaca, queijo parmesão, salsa, pão, leite, aipo, cenouras, cebola. Servidas com molho de tomate fresco e manjericão.

Tripa com tomate fresco. Cenoura, cebola, aipo, menta, vinho, pecorino

Fettinas de vitela cortadas finas, salteadas com vinho ou limão (com farinha, manteiga, sal e pimenta)

Fatias de vitela com presunto de Parma cortado à mão por cima. Passadas em farinha e fritas com azeite virgem e manteiga, sálvia, vinho

Coda de boi cozida em panela com tomate, aipo, cenoura, cebola, vinho, pimenta, louro, cacau amargo

Petto de vitela cozido na frigideira com batatas assadas, alho, azeite, alecrim, sálvia, vinho, sal

Coratella, leite, cebola, sal, vinho

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