Eggplants arranged in layers with mozzarella, cherry tomatoes and parmesan, oil, salt, basil

Rabbit au four avec huile d'olive extra vierge, ail, sauge, laurier, poivre, romarin, vin, vinaigre, sel

Boulettes de boeuf, fromage parmesan, persil, pain, lait, céleri, carottes, oignon. Servies avec une sauce tomate fraîche et du basilic.

Trippa avec tomate fraîche. Carotte, oignon, céleri, menthe, vin, pecorino

Fettine de veau coupées fines, sautées avec du vin ou du citron (avec de la farine, du beurre, du sel et du poivre)

Tranches de veau avec du jambon de Parme coupé à la main. Passées dans la farine et sautées avec de l'huile d'olive extra vierge et du beurre, de la sauge, du vin

Coda de boeuf cuite en pot avec tomate, céleri, carotte, oignon, vin, piment, laurier, cacao amer

Poitrine de veau cuite à la poêle avec des pommes de terre au four, ail, huile, romarin, sauge, vin, sel

Coratella, lait, oignon, sel, vin

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