VINS AU VERRE

CASTELLO DI STEFANAGO - Spumante méthode traditionnelle brut. Assemblage de raisins Riesling, Chardonnay et Muller Thurgau (Pétillant)
À l'œil, il se présente jaune paille avec une mousse abondante et un perlage fin et continu. Au nez, il s'exprime par un parfum persistant, aromatique, séduisant et avec des notes intenses de fruits. En bouche, il offre un goût équilibré, avec une note fraîche d'acidité juste. Idéal en apéritif, adapté à tout repas.

TENUTA CA' SCIAMPAGNE- 100 % Bianchello marchigiano.
Vin blanc obtenu à partir de cépages de Bianchello marchigiano. Fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes, sans clarification, sans filtration, sans sulfites ajoutés. Le nom SIMANDRO est né des prénoms des enfants de la propriétaire, SIMone et ANDREAS, qui, depuis leur plus jeune âge, ont participé à la première vendange.
Au nez, se distinguent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières de sureau et d'aubépine, ainsi que de groseille à maquereau. Finale élégante avec des notes d'amande verte.
Excellent tout au long du repas.

CASTELLO DI STEFANAGO - 100% Bronner.
Le raisin est le Bronner, qui fait partie de la famille des cépages PIWI ou résistants, c'est-à-dire ces cépages qui ne nécessitent aucun traitement, même pas de cuivre ou de soufre. Contact léger avec les peaux, vinification en acier sans filtration et sans ajout de sulfites. Élevage court en bouteille. Vin avec une excellente acidité et une belle persistance.
Le Talpaca « semeur de terroir » aime les sols sablonneux et limoneux avec peu d'argile. On dit que le Bronner a des parents nobles en Allemagne, du côté de Fribourg. Le riesling en serait le père. On peut trouver le Bronner dans certaines régions du nord de l'Italie, mais en Oltrepò, c'est un raisin cultivé uniquement par le Castello di Stefanago. Sa couleur est jaune doré. Au nez, il présente des arômes intenses de miel, de foin et de pierre à fusil. Un vin blanc énergique et frais. Avec une finale fruitée, une agréable salinité et des épices qui font vibrer la langue. Des notes évidentes de fruits exotiques et de pomme golden.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Alter Alea est un vin blanc produit par pressage de grappes entières et fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes dans de petites cuves en béton, sans l'utilisation d'additifs chimiques et d'agents œnologiques. Il vieillit pendant six mois en acier et deux mois en bouteille.
Alter Alea a des arômes intenses et une couleur claire. Des notes d'acacia et de résine se mêlent aux notes piquantes du aubépine. Excellente progression en bouche, où fraîcheur et délicatesse se rejoignent.

Castello di Stefanago- 100% Uva rara
Vino rouge simple et désaltérant. Excellente acidité qui le rend agréable comme apéritif et tout au long du repas.

GAIERHOF - 100% teroldego
De couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés.
Parfum très personnel et caractéristique, agréablement fruité rappelant la framboise, la cerise noire, la grenade et la mûre, mais aussi floral avec des notes évoquant la fleur de violette.
Goût sec, révèle une tannicité équilibrée, corps robuste, fort et de bonne structure, persistant et savoureux.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Parmi toutes les déclinaisons de l'Aleatico qu'Andrea Occhipinti nous propose, Alea Viva est la plus représentative. 100 % aleatico, cépage semi-aromatique, ici en version sèche. Le nez est épicé et minéral. Obtenu par une macération de 15 jours sur les peaux et une fermentation spontanée avec ses propres levures, il est élevé 18 mois en acier/béton et au moins 2 mois en bouteille.
Ce type de vinification uniquement en acier tend à restituer un vin très franc et fidèle aux traits caractéristiques du cépage. Il a du corps, de la structure, de la sapidité (rappelons que Gradoli est situé sur les collines d'un lac volcanique) et de la minéralité. Une belle interprétation d'un raisin souvent connu pour sa connotation douce et qui trouve ici l'espace pour montrer ses ambitions et sa polyvalence.

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