CASTELLO DI STEFANAGO- Spumante metodo classico brut blanc de blancs "Ancestrale" (Bollicina)
Die Fermentationen erfolgen spontan mit der Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Die Basisweine aus Chardonnay und Riesling reifen separat und nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche spontan dank der Anwesenheit von Hefen und Restzucker. Nach 24 Monaten Ruhe im Keller erfolgt das Dégorgement und das Auffüllen der Flaschen mit demselben Wein.
In der Nase öffnet sich ein Duft von Zitrusblüten, weißen Blumen, Zitrusaromen, gelbem Obst, Akazienhonig und Brotkruste.
Der Angriff am Gaumen ist reich und weit mit dichten und befriedigenden Früchten, die sich zu einem Finale mit schöner mineralischer Frische entfalten.

CASTELLO DI STEFANAGO-100% Traminer.
Was diesen Wein am meisten auszeichnet, ist die Angenehmheit. Frisch, blumig, harmonisch, dezent aromatisch und leicht weich. Leicht zu trinken, vielseitig, aber mit Charakter. Passt zu einer feinen Küche, zu Fisch- und Meeresfrüchten, aber auch zu würzigen Gerichten.

LA DISFIDA VINI TESTARDI- 100% procanico.
Die Trauben des Desko stammen aus einem jungen Weinberg, der biologisch bewirtschaftet wird. Der Procanico ist ein lokaler Biotyp des Trebbiano, der durch kleine Trauben und kleine Beeren gekennzeichnet ist, die in der Phase der vollen phenolischen Reifung intensiv rosa werden. Der Weinberg gehört zum Cru von Poggio Cava, im archäologischen Park „Città del tufo“.
Frischer und angenehmer Wein zu jeder Mahlzeit.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Alter Alea ist ein Weißwein, der aus Ganztraubenpressung und spontaner Fermentation mit ausschließlich einheimischen Hefen in kleinen Betontanks hergestellt wird, ohne den Einsatz von chemischen Zusatzstoffen und vinifizierenden Hilfsmitteln. Er reift sechs Monate in Edelstahl und zwei Monate in der Flasche.
Alter Alea hat intensive Aromen und eine helle Farbe. Noten von Akazie und Harz verbinden sich mit den scharfen Noten des Weißdorns. Eine hervorragende Progression im Mund, wo Frische und Zartheit harmonieren.

Castello di Stefanago- 100% Uva rara
Ein einfacher und trinkbarer Rotwein. Hervorragende Säure, die ihn angenehm als Aperitif und zu jeder Mahlzeit macht.

LA DISFIDA VINI TESTARDI- 80% Sangiovese, 20% Ciliegiolo und Aleatico Die Trauben von Vigna Manent stammen aus dem größten Weinberg des Unternehmens, der sich genau an der natürlichen Grenze zwischen dem Tuffsteingebiet der Maremma Toskana und den Hängen des Monte Amiata befindet, dargestellt durch den Fluss Fiora. Ein Wein mit frischem und knackigem Fruchtcharakter, vielseitig in der Speisenkombination und mit einem schlanken Trinkfluss.

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