Im Ofen gebackener Fenchel, Béchamel, Butter, Parmesan, Semmelbrösel.

Artischocken und sandige Ofenkartoffeln. (Frische Ofenkartoffeln, gewürzt mit extra nativem Olivenöl, Pecorino Romano und Semmelbröseln).

Geschmorter Endiviensalat mit Kapern aus Pantelleria, Leccino-Oliven, Pinienkernen.

Frittatina aus Bucatini, gewürzt mit Béchamel, Erbsen, Muskatnuss und Grana Padano. Serviert mit Cacio e Pepe-Sauce.

Frittatina aus Bucatini, gewürzt mit Béchamel, Erbsen, Muskatnuss und Grana Padano. Serviert mit Ragù von italienischem Pezzata Rossa Rindfleisch.

Bucatini-Frittata, verfeinert mit Béchamelsauce, Erbsen, Muskatnuss und Grana Padano. Serviert mit Genovese (traditionelles neapolitanisches Rezept mit Rindfleisch und Zwiebeln), bestreut mit geriebenem Pecorino Romano.

Brot und Salami aus Varzi (Betrieb Romagnese)

Ragout aus italienischem Rotbunt-Rindfleisch und Brot.

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