I PANINI

24 Monate gereifte Culatta (Az. Maletti), Burrata, Feigen.

Mortadella mit Pistazien, Burrata, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, Pistazienpesto.

Bra-Wurst (roh), Ziegenkäse, Haselnuss-Crumble und Parmigiano Reggiano, karamellisierte Zwiebeln und Mayonnaise mit Anchovis.

Hamburger aus italienischem Pezzata Rossa Rindfleisch, Cacio e Pepe Sauce, knuspriger Guanciale. Serviert mit Artischocken und gebackenen sandigen Kartoffeln. (Frische Kartoffeln, im Ofen gebacken und mit extra nativem Olivenöl, Pecorino Romano und Semmelbröseln gewürzt).

Rindfleischburger, Amatriciana-Sauce (Tomaten, Guanciale, Pfeffer), Cacio-e-Pepe-Sauce, knuspriger Guanciale. Serviert mit sandigen Kartoffeln. (Kartoffelspalten, im Ofen gebacken, mit Pecorino, Semmelbröseln und nativem Olivenöl extra).

Frikadellen mit neapolitanischer Sauce, geschmolzenem geräuchertem Scamorza und geriebenem Schafskäse-Ricotta.

Robiola aus der Käserei Brusati, im Ofen gebackene Zucchini nach Scapece-Art, Ofentomate, Pesto mit Minze.

Mortadella mit Pistazien, Gorgonzola zum Löffeln.

Toskanischer Speck, Gorgonzola zum Löffeln, Sardellen, natürliche Zitrone.

Rohschinken aus dem Veltlin, Burrata, Datteltomaten, Basilikum.

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