Brötchen mit saisonalem Gemüseomelett, mildem Provolone.

24 Monate gereifter Culatta (Az. Maletti), Löffel-Gorgonzola (Brusati), hausgemachtes Mixed Pickles.

Gekochte Schulter “La proibita” von Capitelli, Capricciosa-Salat (Sellerie, Karotten, hausgemachte Mayonnaise), Fontina aus dem Aostatal.

Räucherlachsforelle aus dem Adamello, Spitzkohl und Orange in Kefirsauce, süß-saure Zwiebel.

Hamburger aus italienischem rotem Rind, Kürbiscreme (Hokkaido-Kürbis - az. agr. Prandelli), schmelzende geräucherte Scamorza, Cardoncelli-Pilze. Serviert mit sandigen Kartoffeln.
Zusätzlich hausgemachte rosa Sauce €2

Traditionelles neapolitanisches Rezept mit Rindfleisch und Zwiebeln. Serviert mit geriebenem Pecorino Romano.

Frikadellen mit neapolitanischer Sauce, geschmolzenem geräuchertem Scamorza und geriebenem Schafskäse-Ricotta.

Bra-Wurst (roh), Ziegenkäse, Haselnuss-Crumble und Parmigiano Reggiano, karamellisierte Zwiebeln und Mayonnaise mit Anchovis.

Typisches toskanisches Rezept. Rindfleischschmorgericht mit Rotwein und schwarzem Sarawak-Pfeffer, geriebenem Pecorino Romano.

Mortadella Bologna g.g.A., Burrata, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, Pistazienpesto.

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