I PANINI

Culatta curada 24 meses (Az. Maletti), burrata, higos.

Mortadela con pistacho, burrata, tomates secos en aceite, pesto de pistachos.

Salchicha de Bra (cruda), queso de cabra, crumble de avellanas y Parmigiano Reggiano, cebolla caramelizada y mayonesa de anchoas.

Hamburguesa de pezzata roja italiana, salsa cacio e pepe, panceta crujiente. Servido con alcachofas y patatas arenosas al horno. (Patatas frescas cocidas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, queso pecorino romano y pan rallado).

Hamburguesa de ternera, salsa amatriciana (tomate, guanciale, pimienta), salsa cacio e pepe, guanciale crujiente. Servida con patatas sabbiose. (Patatas en gajos, cocidas al horno, con pecorino, pan rallado y aceite de oliva virgen extra).

Albóndigas con salsa napolitana, scamorza ahumada fundida y ricotta de oveja rallada.

Robiola de la quesería Brusati, calabacines al horno a la scapece, tomatito al horno, pesto de hierbabuena.

Mortadela con pistacho, gorgonzola a cucharadas.

Panceta toscana, gorgonzola para untar, anchoas, limón natural.

Jamón crudo de Valtellina, burrata, tomate datterino, albahaca.

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