Pan de molde del horno artesanal PanuManu, paleta cocida La Proibita (Capitelli), emmental curado en cueva 12 meses (Vaghi), bechamel.

Spianata calabresa picante, provolone dulce, col rizada salteada en sartén.

Mortadela de Bolonia IGP, gorgonzola de cuchara.

Culatta curada 24 meses (Az. Maletti), gorgonzola para untar (Brusati), encurtidos caseros.

Cotoletta de hongo portobello, scamorza fundente, col lombarda marinada, salsa de Laura (mayonesa casera, hierbas aromáticas, pepinillos, pimentón).

Anchoas en aceite de oliva virgen extra (L'Anciua-Sestri Levante), escarola braseada con alcaparras de Pantelleria, aceitunas Leccino y piñones, scamorza fundente.

Hamburguesa de pezzata roja italiana, salsa cacio e pepe, panceta crujiente. Servido con alcachofas y patatas arenosas al horno. (Patatas frescas cocidas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, queso pecorino romano y pan rallado).

Receta tradicional napolitana con carne de res y cebollas. Servida con queso pecorino romano rallado.

Albóndigas con salsa napolitana, scamorza ahumada fundida y ricotta de oveja rallada.

Salchicha de Bra (cruda), queso de cabra, crumble de avellanas y Parmigiano Reggiano, cebolla caramelizada y mayonesa de anchoas.

Déjanos una Reseña

¿Te está yendo bien?