I PANINI

Panceta cocida “La Giovanna” (Capitelli), robiola (caseificio Brusati), calabacines al horno.

Mortadela de Bolonia IGP (Villani), burrata, tomates secos en aceite, pesto de pistachos.

Salchicha de Bra (cruda), robiola (caseificio Brusati), crumble de avellanas y Parmigiano Reggiano, cebolla caramelizada y mayonesa de anchoas.

Hamburguesa de pezzata roja italiana, salsa cacio e pepe, panceta crujiente. Servido con alcachofas y patatas arenosas al horno. (Patatas frescas cocidas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, queso pecorino romano y pan rallado).

Albóndigas con salsa napolitana, scamorza ahumada fundida y ricotta de oveja rallada.

Mortadela de Bolonia IGP (Villani) cortada a cuchillo y marcada a la plancha, panissa ligur, mayonesa de hierbas aromáticas y lima.

Mortadela de Bolonia IGP (Villani), gorgonzola al cucharón (caseificio Brusati).

Scamorza ahumada fundente, berenjenas y tomatitos al horno, crema de friarielli, ricotta dura de oveja rallada.

Panceta toscana, gorgonzola a cucharada (caseificio Brusati), anchoas sicilianas, limón natural.

Jamón crudo de Valtellina, burrata, tomate datterino, albahaca.

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