Culatta curada 24 meses (Az. Maletti), gorgonzola para untar (Brusati), encurtidos caseros.

Cotoletta de hongo portobello, scamorza fundente, col lombarda marinada, salsa de Laura (mayonesa casera, hierbas aromáticas, pepinillos, pimentón).

Anchoas en aceite de oliva virgen extra (L'Anciua-Sestri Levante), escarola braseada con alcaparras de Pantelleria, aceitunas Leccino y piñones, scamorza fundente.

Hamburguesa de pezzata roja italiana, crema de calabaza (calabaza Hokkaido - az. agr. Prandelli), brie de cabra, radicchio al vino tinto. Servido con patatas arenosas.
Más salsa rosa casera €2

Receta tradicional napolitana con carne de res y cebollas. Servida con queso pecorino romano rallado.

Albóndigas con salsa napolitana, scamorza ahumada fundida y ricotta de oveja rallada.

Salchicha de Bra (cruda), queso de cabra, crumble de avellanas y Parmigiano Reggiano, cebolla caramelizada y mayonesa de anchoas.

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