Sándwich con tortilla de verduras de temporada, provolone dulce.

Culatta curada 24 meses (Az. Maletti), gorgonzola para untar (Brusati), encurtidos caseros.

Paleta cocida “La prohibida” de Capitelli, ensalada caprichosa (apionabo, zanahorias, mayonesa casera), fontina valdostana.

Trucha salmonada ahumada del Adamello, col rizada y naranja en salsa de Kefir, cebolla agridulce.

Hamburguesa de pezzata rossa italiana, crema de calabaza (calabaza Hokkaido - az. agr. Prandelli), scamorza ahumada fundente, champiñones cardoncelli. Servido con patatas arenosas.
Más salsa rosa hecha en casa €2

Receta tradicional napolitana con carne de res y cebollas. Servida con queso pecorino romano rallado.

Albóndigas con salsa napolitana, scamorza ahumada fundida y ricotta de oveja rallada.

Salchicha de Bra (cruda), queso de cabra, crumble de avellanas y Parmigiano Reggiano, cebolla caramelizada y mayonesa de anchoas.

Receta típica toscana. Estofado de ternera al vino tinto y pimienta negra de Sarawak, ralladura de pecorino romano.

Mortadela de Bolonia IGP, burrata, tomates secos en aceite, pesto de pistachos.

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