ESPUMOSOS, VINOS BLANCOS Y MACERADOS (Botella)

Bollicina método clásico -CASTELLO DI STEFANAGO- Chardonnay y Riesling renano brut nature.
"Pocas tonterías, muchas burbujas" es el lema de Mr. White. Producido por Stuvenagh, la división "alternativa" de Castello di Stefanago, es un ancestral-método clásico que no se pierde en convencionalismos y te ofrece una bebida de alto voltaje, intensa e irresistible.
A la vista se presenta amarillo pajizo con abundante espuma y burbujas continuas y finas. En nariz expresa un aroma persistente y cautivador de fruta. En boca resulta tener un sabor equilibrado. Ideal como aperitivo, indicado para toda la comida.

ALESSIO BRANDOLINI- 100% Pinot nero.
VSQ Pinot Nero bianco Metodo Classico. Producido de viñedos de Pinot Nero situados en los municipios de San Damiano al Colle y Montù Beccaria. Los viñedos se encuentran en colinas expuestas al sol a una altura de 300 metros s.n.m. De color amarillo con un matiz cobrizo, el impacto en nariz resulta intenso con notas de durazno, hierbas balsámicas y anís estrellado. En boca resulta equilibrado con una buena acidez, salinidad y persistencia.

VNA- 100% Pinot nero.
Color rosa delicado tendiendo al amarillo. Burbujas finas y persistentes. Consistencia sedosa en el paladar. En nariz, aromas de fruta madura de pulpa blanca que se reflejan en el sabor.

PERLAGE WINERY- 100% glera.
Fundada por la familia Nardi, Perlage Winery es una de las pioneras del Prosecco ecológico DOCG, con una producción iniciada en 1985 bajo el signo de la sostenibilidad, la excelencia y el respeto por el medio ambiente.
Notas clave: nota de manzana verde y flores silvestres frescas.

EMILIA PENNAC- Cortese, riesling renano, moscato.
Vino blanco naturalmente rifermentado en botella (Pet-nat). Color amarillo dorado, aroma persistente, aromático con intensas notas de fruta. Ligera salinidad dada por la particularidad del terreno. Sabor equilibrado, fragante con nota de justa acidez.

EMILIA PENNAC- Pinot grigio y cortese.
Vino rosado naturalmente refermentado en botella (Pet-nat). Color rosa intenso, aroma persistente, aromático con intensas notas de fruta. Ligera salinidad dada por la particularidad del terreno, sabor equilibrado, fragante con nota de justa acidez.
¡Ideal como aperitivo y para celebrar!

Tenuta Demaio- 100% bombino.
En nariz es chispeante, delicado, marino, con recuerdos de levadura. En boca es ligero, fácil de beber, fresco y agradablemente salino en el final. A la vista es de un tenue amarillo pajizo. Nos encontramos en Puglia, más precisamente en San Severo, al norte del Gargano. Aquí las temperaturas, con la ayuda de las constantes brisas marinas y las grandes oscilaciones térmicas, consiguen dar vinos nunca excesivamente ricos en alcohol, de estructura desmedida ni con extracciones demasiado marcadas.
Tenuta Demaio comenzó en 2013 la producción de sus primeros vinos, trabajando desde el principio de la manera más transparente posible tanto en el viñedo como en la bodega: pocas intervenciones químicas de síntesis, adopción de prácticas ecológicas certificadas y sin clarificación ni filtración.
On the Moon es uno de los tres refermentados de culto de Demaio, un vino a base de Bombino que, gracias a su ligera semi-aromaticidad, a su estética única y a su paso por boca extremadamente divertido, se ha convertido en una referencia icónica.

VALLI UNITE- 100% Cortese.
Bebible, obviamente espumoso, ligero, intrigante... ¡Il brut and the beast es el verdadero vino de la convivialidad! Nace dentro de una comunidad fundada en los años setenta por tres jóvenes de origen campesino, con la intención de crear un espacio en el que hacer de la actividad agrícola el núcleo del renacimiento de un mundo que se estaba perdiendo, el de la ganadería y la dedicación a la tierra. Este es uno de sus "manifiestos", un vino simple, alegre, producido con uvas Cortese, en el que en nariz dominan notas de fruta, en particular de cítricos; notas florales de flores blancas y notas fragantes de levaduras. Perfecto como aperitivo, para beber también solo o durante toda la comida.

TENUTA BELVEDERE- 100% Moscato.
El moscato seco espumoso "Wai" de la Tenuta Belvedere es un espumoso lombardo de gran simplicidad y excelente bebida, perfecto para acompañar aperitivos y momentos despreocupados. Se elabora con uvas homónimas en pureza, cuidadosamente seleccionadas a mano y una refermentación en botella según el método ancestral. El color amarillo pálido con reflejos brillantes ilumina la copa mientras que aromas de fruta de pulpa amarilla y flores blancas inundan la nariz, el paladar disfruta de un sorbo fresco, ágil, despreocupado y vivaz!

TENUTA BELVEDERE- Pinot nero y riesling.
El Wai Bianco es un método ancestral resultado de una mezcla de pinot nero y riesling. Se presenta de color amarillo pálido. En nariz expresa aromas de flores y fruta de pulpa blanca seguidos de notas de pimienta blanca y corteza de pan. En boca es jugoso y fresco, satisfactorio, en resumen, el vino que nunca debe faltar en verano para abrir y beber sin problemas.

TENUTA BELVEDERE- 100% Pinot nero.
El Wai rosé es un pinot negro refermentado naturalmente en botella.
Fresco y de buena acidez, regala al olfato una deliciosa y explosiva mezcla de frutos del bosque, cítricos y corteza de pan. Frambuesa y grosella, además de ser evocadas por el olfato, son llamadas por el irresistible color que invita a beber copa tras copa.
El sorbo es pleno y alegre, carnoso pero seco. De agradabilidad infinita.

VNA- 100% cortese.
Amarillo pajizo, apenas opalescente por la presencia de levaduras en suspensión.
La nariz, jugada en fragantes notas de lima y pera, anticipa un sorbo fresco y goloso, con burbujas particularmente finas. Cierre de media longitud con notas de cítricos y almendra. Perfecto como aperitivo, Mask también puede acompañar deliciosos antipastos a base de pescado.

Rifermentato en botella -VNA- 50% Malvasia aromática de Candia 50% Cortese.
Amarillo pajizo ligeramente turbio. En nariz ofrece agradables aromas frutales y florales con toques de especias y notas tropicales. El sabor es muy equilibrado gracias a la excelente interacción entre la estructura, la acidez y el perlage.

ALESSIO BRANDOLINI- 100% malvasía
Se produce en un viñedo en el municipio de San Damiano al Colle, en colinas expuestas al sol a una altitud comprendida entre 250 y 300 m s. n. m. De color amarillo pajizo, en nariz resulta intenso con notas de albaricoque, pera y hierbas balsámicas. En boca resulta equilibrado, cálido, de buena estructura y persistente.

GAIERHOF- 100% Müller Thurgau
Aroma limpio y franco que recuerda a la manzana verde, las flores de saúco y las hierbas aromáticas como la salvia. Ligero de cuerpo con una marcada frescura en el paladar.

Massimo Brutti- 100% Garganega
En nariz es delicado, floral, con recuerdos de romero, tomillo, espino blanco y pera. El sorbo es ágil, fácil de beber y divertido. El color es pajizo, claro y luminoso.
Nos encontramos al sureste del lago de Garda, en la vertiente veneta, donde los vinos, gracias a los suelos de origen morrénico y de composición calcáreo-arcillosa, resultan siempre frescos, vibrantes y minerales.
Aquí Massimo Brutti creyó desde el principio en la viticultura ecológica, trabajando en plena simbiosis con el contexto territorial en el que se inserta, donde los valores fundamentales son: biodiversidad, preservación de las variedades autóctonas y máxima transparencia en la bodega.
En L’Ombra del Capitano, al igual que en las demás etiquetas del proyecto, se combinan magistralmente tres características fundamentales: libertad expresiva del vino, inmediatez en el beber y extrema limpieza y precisión en el sorbo. Elementos que lo convierten en un vino placentero, fácil, bonito y divertido.

Noelia Ricci- Trebbiano di Romagna Doc.
El Trebbiano di Romagna Bro' de Noelia Ricci se produce en San Cristoforo di Predappio, a unos 200 metros de altitud, en el pleno interior de Romagna. La fermentación y el afinamiento se llevan a cabo en acero para conservar los rasgos frescos de la uva, con una pausa sobre las lías para dar sustancia al sorbo. En nariz, son intensos los aromas de fruta y flores amarillas, con agradables toques cítricos en el final. El sorbo es sabroso y suave, con un final persistente y ligeras notas amargas que refrescan el paladar.

CASCINA GASPARDA- Uvas blancas autóctonas.
El vino blanco Vulp de la finca Cascina Gasparda se vinifica con variedades autóctonas de uva blanca.
Las parcelas de vid hunden sus raíces en un terroir muy variado compuesto principalmente de caliza, arcillas y margas. La finca disfruta de un microclima excepcional favorecido por las pendientes de las colinas.
Las uvas destinadas a la vinificación de Vulp Blanco se cosechan a mano y se dejan fermentar espontáneamente con solo levaduras indígenas en fibra de vidrio, sin control de temperatura. El mosto macera brevemente sobre sus propias pieles, durante aproximadamente 5 días, siempre en fibra de vidrio para adquirir lo mejor de los aromas de las uvas que lo componen. El vino se afina luego en fibra de vidrio.
A la vista presenta un color amarillo brillante con matices verdosos. En nariz, el bouquet abarca desde los aromas de flores blancas silvestres, hierbas silvestres, cítricos y frutas blancas. En boca encontramos un vino fresco, genuino, de una extraordinaria bebibilidad y una excelente correspondencia nariz-boca.

TENUTA CA' SCIAMPAGNE- 100% Passerina
Vino blanco obtenido de viñedos de passerina.
Fermentación espontánea con solo levaduras indígenas y maceración con pieles durante 14 días (dos fases lunares), sin clarificación, sin filtraciones, sin sulfitos añadidos.
El nombre Raicanuda nace de la importancia de la raíz de la vid (raica es un término dialectal local usado para indicar las raíces) a menudo subestimada en favor de la parte arbórea.
En nariz destacan aromas de albaricoque, uva, frutos secos, levaduras, fruta de pulpa amarilla, finales verdes.
Excelente para toda la comida.

STEFANO LEGNANI- 100% Vermentino
Il Ponte di Toi 2024 es un preciado vino blanco natural ligur. Un vermentino en pureza producido por Stefano Legnani en Sarzana (SP). Este vino, expresión del territorio de la Liguria de Levante, es conocido por sus notas yodadas, salinas y mediterráneas, fruto de una fermentación espontánea y de prácticas agrícolas respetuosas. Producción artesanal y limitada.

FABIO FERRACANE- 100% Grillo.
El mágico es la uva de Marsala en pureza: profumatísimo y cautivador gracias a la maceración en frío de las uvas, en la copa encanta con un alma dorada y cándida, casi infantil. Una explosión de azahar, naranja, duraznos crujientes que deja espacio a un sorbo más afable y gentil, tanto tanto salado y muy persistente. Un vino sincero que con la sonrisa cuenta el mar, la sal y el sol de una tierra generosa y conmovedora.

QUARTICELLO- spergola 100%.
L’uva proveniente da viti poste su terreno argilloso calcareo con fondo ghiaioso dona a questo vino sapidità e note amarognole. En él encontramos aromas de flores blancas y fruta de invierno madura, retornos de hierbas silvestres y notas minerales. Ligero pero lleno, fresco y sabroso.

Maeli- 100% Moscato giallo
Vino dal colore giallo paglierino luminoso con sfumature dorate, al naso si percepiscono le essenze di zagare, rosa blanca, fiori di magnolia e sambuco, i profumi di agrumi quali limone, cedro e mandarino e di frutta come pesca gialla, albicocca e melone, chiudendo con delicate sfumature di erbe aromatiche come salvia e mentuccia e ricordi di agrumi canditi e frutti gialli deshidratados. El sorso es limpio y nítido, sostenido por la agradable acidez que conduce al final salado y persistente.

Moscato Giallo en pureza proveniente de las viñas en las Terre Bianche del Pirio a Luvigliano di Torreglia, expuestas al este sobre suelos de arcillas trachíticas y calizas blancas de 50 a aproximadamente 250 metros sobre el nivel del mar y conducidas respetando los dictados de la agricultura biológica. Vendimia manual en la primera década de septiembre, prensado suave y maceración en frío sobre las pieles de uno a tres días dependiendo de las partidas de uva, sigue la sedimentación estática y la fermentación con levaduras indígenas. Afinamiento sobre las lías finas durante 18 meses en acero antes del embotellado.

CANTINE DELL'ANGELO- 100% Greco di Tufo Dop Riserva. Torrefavale es el cru de Greco di Tufo producido por Cantine dell'Angelo.
Estamos en Tufo, donde hasta los años 70 y durante más de un siglo, existían las antiguas minas de azufre, pertenecientes a la familia Di Marzo, una gran fuente económica para toda la región. Torrefavale es un vino elegante y de gran finura. Fresco, sabroso, mineral, cítrico y con una pequeña nota tostada.

ANTICHI VIGNETI MANCA- Vermentino y girò bianco.
“Li sureddi” bianco es un blend del 80/90% de vermentino y girò bianco en una medida que varía del 10 al 20% según la añada. Existen varias tipologías de vermentino. El utilizado en este vino es un clon que siempre ha existido en Romangia que se caracteriza por el grano grande y compacto y por el perfil organoléptico mucho más dulce y afrutado. El Girò bianco, en cambio, es una antigua variedad autóctona sarda, casi desaparecida, reconocible por el racimo alado y el grano dorado, con una piel gruesa y un inconfundible llamado aromático. “Li sureddi” bianco es el fruto de una rigurosa selección de las mejores uvas blancas de la empresa, provenientes de plantas cuya edad media ronda los 50 años.
Es un vino amplio y de gran persistencia caracterizado por una nota salada que lentamente deja espacio a una larga estela balsámica, acompañada de hierbas aromáticas típicas de la Romangia.

TENUTA DEMAIO- 100% fiano minutolo.
Este fiano minutolo macera sobre sus propias pieles durante unos 40 días. Fermentación espontánea y crianza en acero.
Los aromas clave son: albaricoque, miel de acacia, heno y eucalipto. En nariz es intenso, rico y profundo. En boca, el ataque es vertical, luego se vuelve amplio y redondo, con un final ligeramente salino y agradablemente tánico. Color anaranjado.
Nos encontramos en Puglia, más precisamente en San Severo, al norte del Gargano. Aquí las temperaturas logran, con la ayuda de las constantes brisas marinas y las grandes oscilaciones térmicas, aportar vinos nunca excesivamente ricos en alcohol, de estructura desmedida y con extracciones demasiado marcadas.
Tenuta Demaio comenzó en 2013 la producción de sus primeros vinos, trabajando desde el principio de la manera más transparente posible tanto en el viñedo como en la bodega: pocas intervenciones químicas de síntesis, adopción de prácticas ecológicas certificadas y sin clarificación ni filtración.
El Nido del Gruccione no es el clásico vino macerado, todo músculo y taninos; el sorbo que ofrece esta botella es fresco, dinámico, tenso pero muy profundo al mismo tiempo: una combinación perfecta entre gran complejidad y extrema facilidad de bebida.

COLLE DEL BRICCO- 100% Sauvignon blanc.
One Night Stand es el resultado de una excelente experimentación de Matteo Maggi con la maceración. Un vino fresco y con buena acidez que combina notas cítricas y herbales.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% pinot grigio
A la vista se presenta amarillo ámbar luminoso. En nariz se expresa con notas de fruta fresca en las que destaca la pera. En boca resulta bastante fresco. Termina con un final seco y salino. Vino biológico “Orange” agradable, joven y no exigente.

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