ALESSIO BRANDOLINI- 100% Pinot noir.
VSQ Pinot Nero bianco Metodo Classico. Produit par des vignobles de Pinot Noir situés dans les communes de San Damiano al Colle et Montù Beccaria. Les vignobles se trouvent sur des collines exposées au soleil à une altitude de 300 mètres s.l.m. De couleur jaune avec une teinte cuivrée, l'impact au nez est intense avec des notes de pêche, d'herbes balsamiques et d'anis étoilé. En bouche, il est équilibré avec une bonne acidité, salinité et persistance.

ALESSIO BRANDOLINI- 100% Pinot noir.
VSQ Pinot Nero Rosé Metodo Classico. Vient produit du vignoble situé sur des collines ensoleillées à une altitude de 300 m.s.l. De couleur rose, l'impact au nez est intense avec des notes de fruits des bois, de groseille et d'herbes balsamiques. En bouche, il est équilibré avec une bonne acidité, une salinité et une persistance.

PIETRO TORTI - Pinot noir, chardonnay.
Cette méthode classique est obtenue à partir d'une sélection des meilleurs raisins de Pinot Noir et Chardonnay. Il présente un perlage fin et persistant. La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum est prononcé, avec des notes florales et de fruits blancs. En bouche, il est sec, plein et persistant.
Parfait pour tout le repas.

VNA- 100% Pinot noir.
Couleur rose délicate tirant vers le jaune. Bulles fines et persistantes. Texture soyeuse en bouche. Au nez, des arômes de fruits mûrs à chair blanche qui se retrouvent en dégustation.

EMILIA PENNAC- Cortese, riesling renano, moscato.
Vino blanc naturellement référmenté en bouteille (Pet-nat). Couleur jaune or, parfum persistant, aromatique avec des notes intenses de fruits. Légère salinité due à la particularité du sol. Goût équilibré, frais avec une note d'acidité juste.

EMILIA PENNAC- Pinot grigio et cortese.
Vino rosato naturellement rifermentato en bouteille (Pet-nat). Couleur rose intense, parfum persistant, aromatique avec des notes intenses de fruits. Légère salinité due à la particularité du sol, goût équilibré, frais avec une note d'acidité juste.
Idéal comme apéritif et pour célébrer !

VALLI UNITE - 100% Cortese.
Boisson légère, évidemment pétillante, légère, intrigante... Le brut and the beast est le véritable vin de la convivialité ! Il naît au sein d'une communauté fondée dans les années soixante-dix par trois jeunes d'origine paysanne, avec l'intention de créer un espace où faire de l'activité agricole le cœur de la renaissance d'un monde qui se perdait, celui de l'élevage et du dévouement à la terre. C'est l'un de leurs « manifestes », un vin simple, joyeux, produit à partir de raisins Cortese, où dominent au nez des notes de fruits, en particulier d'agrumes ; des notes florales de fleurs blanches et des notes fraîches de levures. Parfait en apéritif, à boire aussi seul ou tout au long du repas.

TENUTA BELVEDERE- Pinot noir et riesling.
Le Wai Bianco est un méthode ancestrale issu d'un mélange de pinot noir et de riesling. Il se présente d'une couleur jaune paille. Au nez, il exprime des arômes de fleurs et de fruits à chair blanche suivis de notes de poivre blanc et de croûte de pain. En bouche, il est juteux et frais, satisfaisant, en somme le vin qui ne doit jamais manquer en été à ouvrir et à boire sans problème.

TENUTA BELVEDERE- 100% Pinot noir.
Le Wai rosé est un pinot noir référmenté naturellement en bouteille.
Frais et d'une bonne acidité, il offre au nez un mélange délicieux et explosif de fruits des bois, d'agrumes et de croûte de pain. Framboise et cassis, en plus de l'olfaction, sont évoqués par la couleur irrésistible qui incite à boire verre après verre.
La gorgée est pleine et joyeuse, charnue mais sèche. D'une infinie agréable.

VNA- 100% cortese.
Jaune paille, légèrement opalescent en raison de la présence de levures en suspension.
Le nez, joué sur des senteurs fraîches de lime et de poire, annonce une gorgée fraîche et gourmande, avec des bulles particulièrement fines. Finale de longueur moyenne sur des notes d'agrumes et d'amande. Parfait comme apéritif, Mask peut également accompagner de délicieux antipasti à base de poisson.

Rifermentato en bouteille -VNA- 50% Malvasia aromatica di Candia 50% Cortese.
Jaune paille légèrement trouble. Au nez, il propose de agréables arômes fruités et floraux avec des rappels d'épices et des notes tropicales. La saveur est très équilibrée grâce à la bonne interaction entre la structure, l'acidité et le perlage.

VALLI UNITE - 100% Cortese.
Ciapè est un vin blanc produit à partir de raisins 100% Cortese dont les grappes sont récoltées et égrappées manuellement. Le moût fermente spontanément dans des cuves en acier avec uniquement les levures indigènes qui transforment les sucres résiduels du raisin en alcool. Une fois ce processus terminé, le vin est affiné toujours en acier pendant plusieurs mois.
À l'analyse organoleptique, ce vin blanc produit par la maison Valli Unite se présente d'une belle couleur jaune paille lumineuse. Au nez, son caractère frais se distingue immédiatement, représenté par un bouquet floral, fruité et minéral. En bouche, on remarque tout de suite une agréable correspondance nez-bouche associée à une nature légère, dotée d'une bonne acidité et croquante.
Ciapè est un vin parfait pour toutes les occasions : incontournable lors d'un apéritif à accompagner avec des fromages et des antipasti légers à base de légumes, il peut également s'accorder parfaitement avec du poisson et des viandes blanches.

CASTELLO DI STEFANAGO-100% Traminer.
Ce qui caractérise le plus ce vin est son agréable. Frais, floral, harmonieux, délicatement aromatique et légèrement moelleux. Facile à boire, polyvalent mais de caractère. S'accorde avec une cuisine délicate, des plats de poisson et de crustacés mais aussi avec des plats épicés.

TENUTA CA' SCIAMPAGNE - 100% Bianchello marchigiano.
Vin blanc obtenu à partir de cépages de bianchello marchigiano. Fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes, pas de clarification, pas de filtrations, aucun sulfite ajouté. Le nom SIMANDRO vient des noms des fils de la propriétaire, SIMone et AlessANDRO, qui ont collaboré dès leur plus jeune âge à la première vendange.
Au nez, on distingue des notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières de sureau et d'aubépine, de groseille à maquereau. Finale élégante avec des notes d'amande verte.
Excellent à tout repas.

TENUTA CA' SCIAMPAGNE - 100% Passerina
Vin blanc obtenu à partir de cépages passerina.
Fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes et macération sur les peaux pendant 14 jours (deux phases lunaires), pas de clarification, pas de filtration, aucun sulfite ajouté.
Le nom Raicanuda vient de l'importance de la racine du cépage (raica est un terme dialectal local utilisé pour désigner les racines) souvent sous-estimée au profit de la partie boisée.
Au nez, on distingue des arômes d'abricot, de raisin, de fruits secs, de levures, de fruits à chair jaune, des notes finales végétales.
Excellent à tout repas.

Noelia Ricci- Trebbiano di Romagna Doc.
Le Trebbiano di Romagna Bro' de Noelia Ricci est produit à San Cristoforo di Predappio, à environ 200 mètres d'altitude, dans l'arrière-pays romagnol. La fermentation et l'affinage se font en acier pour conserver les traits frais du raisin, avec un séjour sur les lies pour donner de la substance à la gorgée. Au nez, les arômes de fruits et de fleurs jaunes sont intenses, avec de plaisants accents agrumés en finale. La gorgée est savoureuse et douce, avec une finale persistante et de légères notes amères qui rafraîchissent le palais.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% Bronner.
L’uva est le Bronner qui fait partie de la famille des cépages PIWI ou résistants, c’est-à-dire ces cépages qui ne nécessitent pas de traitements, même pas de cuivre et de soufre. Léger contact avec les peaux, vinification en acier sans filtrations et sans ajout de soufre. Affinage court en bouteille. Vin avec une excellente acidité et une belle persistance.
Le Talpaca “semeur de terroir” aime les sols sablonneux et limoneux avec peu de présence d’argile. On dit que le bronner a de nobles parents en Allemagne, du côté de Fribourg. Le riesling en est le père. On peut trouver le bronner dans certaines régions du nord de l’Italie mais en Oltrepò, c’est un raisin cultivé uniquement par le Castello di Stefanago. Sa couleur est jaune doré. Au nez, il a des arômes intenses de miel, de foin et de silex. Un vin blanc énergique et frais. Avec une rétro-olfaction fruitée, une agréable salinité et une épice qui fait vibrer la langue. Évidents arômes de fruits exotiques et de pomme golden.

CASCINA GASPARDA- Raisins blancs autochtones.
Le vin blanc Vulp de la tenuta Cascina Gasparda est vinifié avec des assemblages autochtones à baies blanches.
Les parcelles de vigne plongent leurs racines dans un terroir très varié composé principalement de calcaire, d'argiles et de marnes. La propriété bénéficie d'un microclimat exceptionnel favorisé par les pentes collinaires.
Les raisins destinés à la vinification de Vulp Bianco sont récoltés à la main et laissés à fermenter spontanément avec uniquement des levures indigènes en résine, sans contrôle de la température. Le moût macère brièvement sur ses propres peaux, pendant environ 5 jours, toujours en résine pour acquérir au mieux les arômes des raisins qui le composent. Le vin vieillit ensuite en résine.
À la vue, il présente une couleur jaune brillant avec des nuances verdâtres. Au nez, le bouquet varie entre des notes de fleurs blanches sauvages, d'herbes sauvages, d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, nous trouvons un vin frais, authentique, d'une incroyable buvabilité et une excellente correspondance nez-bouche.

Vignale di cecilia- Garganega, Moscato.
Vino bianco sec {{de}} da uve Moscato e Garganega, c'est le dernier né parmi les vins Vignale di Cecilia, des meilleurs vignobles à baies blanches de l'entreprise. Une courte macération des raisins et la fermentation spontanée mettent en valeur la typicité de ce vin blanc, qui recherche dans ses raisins sapidité et fraîcheur, persistance et légèreté, parfums typiques et qualités d'évolution.

Il Colombaio- Vernaccia di San Giminiano Docg.
La Vernaccia di San Gimignano “Selvabianca” della cantina toscana Il Colombaio Santa Chiara è la versione jeune et fraîche de ce vitigno autoctono intéressant. Unique DOCG à bacca bianca dans une terre de grands rouges comme la Toscana, la Vernaccia exprime des vins de grande personnalité. C'est un blanc de bonne structure, avec des arômes intenses et variés, exaltés dans leur typicité variétale par le choix de vinifier exclusivement en utilisant de l'acier et du ciment, sans contact avec le bois. Ce vin a un caractère décidé et est agréablement persistant.
Le vin “Selvabianca” de Il Colombaio Santa Chiara naît d'une pressurage doux des raisins en grappes entières, suivi de la fermentation à température contrôlée dans des cuves en ciment et en acier inox. Le vin repose ensuite sur ses propres lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il se présente avec une robe de couleur jaune paille clair, avec de légers reflets verdâtres. Au nez, il dégage des parfums délicats de fleurs des champs, des arômes frais d'agrumes, de lime, des arômes de fruits à chair blanche, des nuances d'herbes aromatiques et de camomille. En bouche, il exprime un goût élégant, avec une gorgée tendue et savoureuse, qui s'allonge vibrant vers une finale de grande fraîcheur minérale.

Alessio Brandolini- 100% Riesling renano.
De couleur jaune paille, l'impact au nez est intense, avec des notes de fruits blancs mûrs, d'herbes balsamiques et d'hydrocarbures. En bouche, il est équilibré, chaud, de grande structure et persistance.

FABIO FERRACANE- 100% Grillo.
Le magico est le raisin de Marsala en pureté : parfumé et envoûtant grâce à la macération à froid des raisins, dans le verre il enchante avec une âme dorée et candide, presque enfantine. Une explosion de fleur d'oranger, d'orange, de pêches croquantes qui laisse place à une gorgée plus affable et douce, tellement salée et très persistante. Un vin sincère qui avec le sourire raconte la mer, le sel et le soleil d'une terre généreuse et poignante.

QUARTICELLO- spergola 100%.
L’uva provenant de vignes situées sur un sol argileux calcaire avec un fond graveleux donne à ce vin de la sapidité et des notes amères. On y trouve des arômes de fleurs blanches et de fruits d'hiver mûrs, des retours d'herbes sauvages et des notes minérales. Léger mais plein, frais et savoureux.

Ermes Pavese- 100% Priè Blanc.
Le Blanc de Morgex et de la Salle d'Ermes Pavese est un vin valdôtain à base de raisin Priè Blanc, de couleur jaune paille avec des reflets dorés et des arômes évidents d'herbes aromatiques, floraux avec des notes de poires Williams et une touche épicée de poivre blanc. La saveur est fraîche, intense, persistante avec des notes minérales évidentes. Équilibré et aromatique.

Maeli- 100% Moscato giallo
Vin blanc de couleur jaune paille lumineux avec des nuances dorées, au nez on perçoit les essences de fleurs d'oranger, rose blanche, fleurs de magnolia et sureau, les parfums d'agrumes tels que citron, cédrat et mandarine et de fruits comme pêche jaune, abricot et melon, se terminant par de délicates nuances d'herbes aromatiques comme sauge et menthe douce et des souvenirs d'agrumes confits et de fruits jaunes déshydratés. La gorgée est propre et nette, soutenue par une agréable acidité qui mène à une finale savoureuse et persistante.

Moscato Giallo en pureté provenant des vignes dans les Terre Bianche du Pirio à Luvigliano di Torreglia, exposées à l'est sur des sols d'argiles trachytiques et calcaires blancs de 50 à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et cultivées en respectant les principes de l'agriculture biologique. Vendanges manuelles dans la première décennie de septembre, pressurage doux et macération à froid sur les peaux de un à trois jours selon les lots de raisin, suivis de la sédimentation statique et de la fermentation avec des levures indigènes. Affinage sur lies fines pendant 18 mois en acier avant la mise en bouteille.

CANTINE DELL'ANGELO- 100% Greco di Tufo Dop Riserva. Torrefavale est le cru de Greco di Tufo produit par Cantine dell'Angelo.
Nous sommes à Tufo où, jusqu'aux années 70 et depuis plus d'un siècle, se trouvaient les anciennes mines de soufre, appartenant à la famille Di Marzo, grande ressource économique pour tout le territoire. Torrefavale est un vin élégant et de grande finesse. Frais, savoureux, minéral, agrumé et avec une petite note grillée.

ANTICHI VIGNETI MANCA- Vermentino e girò bianco.
“Li sureddi” bianco est un assemblage de 80/90% de vermentino et girò bianco dans une proportion variant de 10 à 20% selon l'année. Il existe plusieurs types de vermentino. Celui utilisé dans ce vin est un clone qui existe depuis toujours en Romangia, caractérisé par des baies grosses et compactes et un profil organoleptique beaucoup plus doux et fruité. Le Girò bianco, en revanche, est un ancien cépage autochtone sarde, désormais presque disparu, reconnaissable par son grappin ailé et ses baies dorées, à la peau épaisse avec un appel aromatique inconfondable. “Li sureddi” bianco est le fruit d'une sélection rigoureuse des meilleures raisins blancs de l'entreprise, provenant de vignes dont l'âge moyen est d'environ 50 ans.
C'est un vin ample et de grande persistance, caractérisé par une note salée qui laisse lentement place à une longue traîne balsamique, accompagnée d'herbes aromatiques typiques de la Romangia.

COLLE DEL BRICCO- 100% Sauvignon blanc.
One Night Stand est le résultat d'une excellente expérimentation de Matteo Maggi avec la macération. Un vin frais et avec une bonne acidité qui combine des notes agrumées et herbacées.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% pinot grigio
À la vue, il se présente jaune ambré lumineux. Au nez, il s'exprime avec des notes de fruits frais où se distingue la poire. En bouche, il est plutôt frais. Il se termine par une finale sèche et savoureuse. Vin biologique “Orange” agréable, jeune et sans prétention.

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